Ríbezľová láska
Pečenie je dobré pre dušu, od miešania cesta až po zjedenie pečiva. Niežeby to boli nepríjemné kalórie z príliš veľkého množstva cukru alebo tukov a veci, ktoré nie sú tak dobre znášané, ako napríklad laktóza alebo obilniny obsahujúce lepok. A nakoniec, veľa ľudí chce recepty, ktoré neobsahujú produkty živočíšneho pôvodu. Recepty a tipy od našej autorky PTA Kirsten Metternich von Wolff sú na to ideálne. Ako Backherz píše na svojom blogu backherz24.de o témach, ako je pečenie bez cukru a zdravé pečenie. A odteraz aj na webe diepta.de. Prečítajte si, ako vznikla láska k zdravému pečeniu.
Ríbezľová láska
Ovocný koláč s malým obsahom tuku a bez cukru
Úroveň obtiažnosti: Stredné
Čas prípravy: 20 minút
doba pečenia: 30 minút
Gélový čas: 4 hodiny
Vhodné pre diabetikov bez cukru
Ingrediencie pre 26 cm panvicu a 12 kusov:
500 g červených ríbezlí, čučoriedok alebo čiernych ríbezlí
5 lyžíc sladidla, napríklad sukralózy
1 stredne veľké jablko, 150 g
1 striekanie citrónovej šťavy
100 g masla
3 vajcia 2 lyžice
nízkotučné mlieko alebo vegánska alternatíva ako mandľové alebo ovsené mlieko
150 g múky, typ 550
½ balenia prášku do pečiva
Ingrediencie na krémovú polevu:
1 balíček mletej bielej želatíny alebo agartínu (vegánskeho)
200 g tvarohového syra, max. 20% tuku
300 g prírodného skyr
2 balenia stabilizátora krému
3 - 4 polievkové lyžice sladidla, napríklad sukralózy
Krémová poleva
Na krém najskôr pomiešajte mletú želatínu so šiestimi lyžicami studenej vody a nechajte napučať. Červené ríbezle zmiešané s postriekaním sladkosti pretlačte pomocou sitka na ruky. Zmiešajte smotanový syr so zníženým obsahom tuku so skyrom a trochou sýtenej minerálnej vody mixérom osem minút, kým nebude penivý. Čím dlhšie budete miešať, tým krémovejšia bude nízkotučná krémová hmota. Nakoniec pridáme stužovač smotany a prisypeme cukor a miešame dohladka. Napučanú želatínu dáme do hrnca a za stáleho miešania zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Kvapalina je potom číra. Odstavíme z plameňa a rýchlo vmiešame štyri polievkové lyžice krému. Potom pridajte zmiešanú želatínu do hmoty bobuľového krému a dobre premiešajte. Znova ochutnajte, či je dostatočne sladká. Ak nie, vmiešajte trochu viac cukru. Hotový krém natrieme na tortový základ. Teraz voľne rozdeľte zvyšné červené ríbezle na ríbezľovú lásku. Vložíme do chladničky a necháme tuhnúť aspoň štyri hodiny.
Úžasné pozdravy od pekárky Kirsten von der Herzwiese.