Riešenie v boji proti cukrovke a obezite NetDoktor
Zvyšujú muffiny alebo mrkva hladinu cukru v krvi? Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako sa predtým predpokladalo: ľudia zjavne reagujú na rovnaké jedlo veľmi rozdielne. Podľa toho môže byť skutočne účinná iba personalizovaná strava.
Hladinu cukru v krvi ovplyvňuje predovšetkým jedlo. Pokiaľ ide o výživu, veľa ľudí používa ako sprievodcu takzvaný glykemický index (GI). Malo by sa v ňom preukázať, do akej miery zvyšujú jedlá bohaté na sacharidy hladinu cukru v krvi, a pomôcť pri výbere správnych potravín. Ale uvedený GI skutočne dosahuje požadovanú hladinu cukru v krvi?
Hladina cukru v krvi v dohľade
Túto otázku vyšetril Eran Segel z Weizmannovho inštitútu v Izraeli a jeho kolegovia. Týždenne každých päť minút kontrolovali hladinu cukru v krvi 800 osôb vo veku od 18 do 70 rokov. Počas tejto doby účastníci jedli každé ráno jednu zo štyroch vopred definovaných možností raňajok. Poznačili si tiež všetky ostatné jedlá, ktoré jedli. Zaznamenali tiež svoje spánkové a pohybové správanie. Vedci sa tiež účastníkov pýtali na ich zdravie, určovali im index telesnej hmotnosti (BMI), robili krvné testy, kontrolovali hladiny glukózy a odobrali vzorky stolice.
Rovnaké jedlo, rôzne hodnoty
Pri analýze získaných údajov vedci zistili, že hladina cukru v krvi sa po konzumácii určitej potraviny správa vždy veľmi podobne. Bolo to však úplne iné, keď porovnávali rôznych ľudí: Napríklad hladina cukru v krvi prudko vzrástla u niektorých účastníkov štúdie po tom, čo zjedli banány, ale nie po tom, ako si vydusili sušienky. U ďalších účastníkov to však bolo presne naopak.
„Veľké rozdiely, ktoré sme zistili v špičkách cukru v krvi u rôznych ľudí, ktorí jedli rovnaké jedlá, ilustrujú, prečo je osobná strava pravdepodobnejšia na to, aby pomohla ľuďom zostať zdravou, ako tá, ktorá sa podáva zdravo,“ hovorí Segal.
V črevnej flóre sa nachádzajú ďalšie mikroorganizmy
Aby bolo možné pochopiť rozdiely v individuálnom využití potravy, vedci analyzovali vzorky stolice od všetkých testovaných osôb. Výsledok: zvýšenie hladiny cukru v krvi po určitom jedle bolo sprevádzané výskytom špeciálnych mikroorganizmov. To podporuje tézu, že obezita, cukrovka a ďalšie choroby zjavne súvisia s výskytom určitých črevných baktérií.
Individuálne výživové odporúčania z počítača
„Na základe údajov zo štúdie sme vyvinuli osobné stravovacie odporúčania, ktoré sú určené na prevenciu a liečbu obezity a cukrovky,“ hovorí Segal. Za týmto účelom vyvinuli vedci algoritmus, ktorý má predpovedať, ktoré potraviny spôsobia zvýšenie hladiny cukru v krvi najmä u človeka. Tím týždeň testoval na 26 testovaných osobách, či je toto odporúčanie týkajúce sa výživy tiež účinné. V skutočnosti zostali hladiny cukru v krvi testovaných osôb na nízkej úrovni a vykazovali menšie výkyvy. Okrem toho sa počas diéty zvýšil počet „dobrých“ črevných baktérií a znížil sa počet „zlých“ baktérií.
„Stane sa zaujímavým, keď sa výhody takejto individualizovanej stravy skúmajú počas dlhšieho obdobia niekoľkých mesiacov alebo dokonca rokov,“ píšu vedci. Ak by bolo možné týmto spôsobom regulovať hladinu cukru v krvi, mohlo by to slúžiť na prevenciu a liečbu chorôb s chronicky zhoršenou reguláciou glukózy, ako je obezita alebo prediabetes.
Zeevi D. a kol.: Personalizovaná výživa predikciou glykemických odpovedí. Cell (2015). DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cell.2015.11.001
Tlačová správa Weizmannovho vedeckého ústavu z 19. novembra 2015