Riziká trans-tukov
Transmastné kyseliny zhoršujú hormonálnu rovnováhu
TFS môže inhibovať plodnosť žien
Tím vedcov na Harvarde zistil, že transmastné kyseliny môžu inhibovať plodnosť žien. Ak sa podiel týchto tukov v strave zvýši iba o dve percentá, riziko nedobrovoľnej bezdetnosti sa zdvojnásobí. Dôvodom je vplyv na molekulu, ktorá funguje ako senzor a regulátor metabolizmu tukov, a môže tak nepriamo rozhodujúcim spôsobom ovplyvňovať hormonálnu rovnováhu. Transmastné kyseliny blokujú molekulu, a tým aj hormonálnu situáciu, ktorá je priaznivejšia pre ovuláciu a úspešné oplodnenie
Transmastné kyseliny majú negatívny vplyv na motoriku
Poškodenie dojčiat prenatálnou výživou
V štúdii, ktorá je svetovým unikátom, holandskí vedci v súčasnosti dokázali, že prenatálna výživa s trans-mastnými kyselinami u detí má negatívny vplyv na motoriku. Zistilo sa, že deti, ktoré pred narodením konzumujú cez pupočnú šnúru veľa polynenasýtených mastných kyselín („mastná kyselina z rybieho oleja“) v krvi sa pohybujú plynulejšie a menej drevito ako deti, ktoré mali počas tehotenstva vysokú hladinu trans-tukov v krvi.
TFS spôsobujú poškodenie v mozgovom vzdelávacom centre
Poškodenie takzvaného hipokampu
Ann-Charlotte Granholm z Lekárskej univerzity v Južnej Karolíne v americkom Charlestone vysadila potkany na tukovú stravu, pričom porovnala potkany na diéte s vysokým obsahom tukov a s potkanmi na báze tukov. Toto umožnilo porovnať účinky rôznych druhov tukov. Aj keď tieto štúdie nemožno priamo porovnávať s ľudskou výživou, štúdia poskytuje zaujímavé informácie. Poškodenie v učiacom centre: Mozog trans-tukov potkanov vykazoval poškodenie v takzvanom hipokampe, oblasti v mozgu, ktorá je rozhodujúca pre učenie a pamäť. „Trans-tuková diéta by mohla viesť k strate bielkovín,“ uviedol Granholm. Zistila tiež príznaky zápalu v mozgu trans-tukových potkanov.
Z trans-tukov sa robí tuk
až o 30 percent viac brušného tuku
Šesťročný experiment s opicami na Wake Forest University v Severnej Karolíne - zodpovedajúci ľudskému životu asi 20 rokov - okrem iného ukázal, že opice, ktoré boli čiastočne kŕmené trans-tukmi, pribrali na váhe asi sedem percent. Naproti tomu zvieratá v kontrolnej skupine získali počas tohto obdobia iba dve percentá. Počítačová tomografia ukázala, že tieto zvieratá mali o 30 percent viac brušného tuku ako zvieratá z kontrolnej skupiny.
Transmastné kyseliny bránia enzýmom
Porušenie na biochemickej úrovni
Transmastné kyseliny majú tiež negatívny vplyv na biochemické hladiny v tele. Napríklad bránia enzýmu, ktorý inak produkuje nenasýtenú mastnú kyselinu z kyseliny stearovej, nasýtenej mastnej kyseliny.
Transmastné kyseliny blokujú niekoľko bunkových receptorov
Môžu byť ovplyvnené gény v bunke?
Bunkový receptor je molekula na povrchu buniek, ktorá špecificky zachytáva určité látky, napríklad hormóny alebo iné látky prenášajúce informácie. Takéto látky sa často porovnávajú s kľúčom, ktorý zapadá presne do zámku receptora. Ak kľúčová látka blokuje, receptor zmení svoju priestorovú štruktúru a tým spustí reakcie vo vnútri bunky. Môže napríklad spôsobiť aktiváciu určitých génov. Zdroj: vcell.de
Trans-tuky zvyšujú hladinu glukózy v krvi
cukrovka
Šesťročný experiment s opicami na Wake Forest University v Severnej Karolíne - ktorý zodpovedá ľudskému životu asi 20 rokov - okrem iného ukazuje, že v krvi zvierat sa zistili zvýšené hladiny glukózy. Boli tiež odolnejšie voči inzulínu ako v kontrolnej skupine, čo naznačuje zvýšené riziko cukrovky.
Trans-tuky zvyšujú zápalové látky
Interleukín 6 a C-reaktívny proteín
U žien s nadváhou platí, že čím vyššie množstvo spotrebovaných hydrogenovaných rastlinných tukov, tým vyšší počet určitých zápalových látok, ako je interleukín 6 a C-reaktívny proteín. (aerztewoche.at)
TFS menia permeabilitu bunkových membrán
Porušenie funkcie bunky
Ak je do bunkových stien zabudovaných namiesto polynenasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom viac trans-mastných kyselín, zmení sa ich priepustnosť. V dôsledku toho je často narušená ich funkcia.
Trans-tuky zvyšujú absorpciu vápnika do buniek arteriálnych stien
Tieto usadeniny vápnika zvyšujú riziko artériosklerózy
Štúdie naznačujú, že aj malé množstvo transmastných kyselín zvyšuje absorpciu vápnika v bunkách arteriálnych stien. Avšak iba v prípade, že existuje aj nedostatočná ponuka horčíka. Tieto usadeniny vápnika zvyšujú riziko artériosklerózy.
Trans-tuky zvyšujú LDL cholesterol
tiež znížiť HDL cholesterol
To má za následok menej priaznivý pomer celkového cholesterolu k HDL cholesterolu. Zdá sa, že zvýšenie LDL cholesterolu je úmerné množstvu spotrebovaných transmastných kyselín
Transmastné kyseliny podporujú škodlivé zápalové procesy
vo vnútornej stene krvných ciev
Zhoršujú funkciu endotelových buniek vo vnútornej stene ciev a tým podporujú škodlivé zápalové procesy. (FAZ z 8. mája 2006)
TFS zabraňujú odstráneniu toxínov z buniek
Toxíny sa už neodstraňujú
Transmastné kyseliny poškodzujú funkciu a priepustnosť bunkových membrán. Iba bunky s priepustnými membránami môžu absorbovať a uvoľňovať látky. Transmastné kyseliny sa blokujú v bunkových stenách a bránia zásobovaniu buniek kyslíkom a živinami. Toxíny sa už z buniek neodstraňujú a začína otrava. Zdroj: Číslo časopisu Regio-aktuell (Švajčiarsko), číslo 7-07
Transmastné kyseliny podporujú aktivitu faktorov nekrózy nádorov
Postihnuté sú najmä ženy
Aktivita faktorov nekrózy nádorov rastie s úrovňou spotreby tukov, najmä u žien. (aerztewoche.at)
Transmastné kyseliny môžu spôsobiť poškodenie bunkovej membrány
geometrický rozdiel
Pretože existuje geometrický rozdiel v dĺžke uhlíkových väzieb v trans-mastných kyselinách, mohli by trochu kratšie trans dvojité väzby narušiť veľmi prísnu štruktúru bunkovej membrány a vytvoriť malé medzery. Dôsledkom môže byť určité poškodenie membrány Quelle Deutsches Margarineinstitut
Trans-tuky môžu tiež oslabiť imunitný systém
B lymfocyty