RIZIKO BSE V POTRAVINÁCH


Zhrnutie: Vo všeobecnosti existuje len malé riziko infekcie v krajinách s nízkym počtom prípadov BSE. Mali by ste sa však vyhnúť rizikovým materiálom z hovädzieho dobytka, čo pri čistých výrobkoch nie je ťažké. Svalové mäso, mlieko a výrobky z hovädzieho mlieka sa v súčasnosti považujú za bezpečné. Pri zmiešaných výrobkoch, ako sú klobása alebo mleté ​​mäso, musíte byť schopní dôverovať výrobcom. Od 17. januára 2001 nesmú klobásy v Rakúsku obsahovať žiadne rizikové látky ani mechanicky separované mäso.
Zriedka používaná hovädzia želatína nepredstavuje žiadne riziko (názor zdieľajú mnohí, ale nie všetci, vedci).
Ak sa chcete vyhnúť hovädziemu mäsu, ktoré sa v súčasnosti nezdá potrebné, môžete prejsť na iné druhy mäsa: bravčové, hydinové a rybie sa považujú za bezpečné. Alternatívne ponúkajú aj ovčie a kozie mäso, ale vzhľadom na experimentálne dokázanú prenosnosť BSE sa odporúča, rovnako ako u dobytka, vyhnúť sa rizikovým materiálom.

Všeobecné:
V Rakúsku väčšina druhov klobásy - pokiaľ nie je uvedené inak - obsahovala aj hovädzie mäso (napr. Parížska, Augsburger, Frankfurter, Extrawurst, Knackwurst, Sulz, Aspik, poľovnícka saláma, domáca saláma, čerstvá saláma, pečeňový syr, biela klobása, Dьrre, Braunschweiger, Burenwurst, Oderberger, Klobasse, šunková klobása, Krakauer, Gцttinger, pivná klobása, pivná guľa, poľská, moravská, mortadella, Lyoner, tirolská, Debreziner, Kдswurst, Waldviertel, údená klobása, bravčová klobása).

hovädzie mäso

Niektoré obsahovali aj nebezpečné mechanicky separované mäso (Augsburger, Leberkдse, Burenwurst, WeiЯwurst, Braunschweiger, Krainer, poľské, Knackwurst, Wiener). Od 17. januára 2001 bolo v Rakúsku zakázané pridávanie samostatného mäsa.

Odhaduje sa, že salámy z Maďarska, Juhoslávie, Slovinska, Chorvátska, Rumunska a Bulharska, ktoré zvyčajne neobsahujú žiadne hovädzie mäso, zatiaľ čo salámové klobásy z Talianska, Francúzska alebo Švajčiarska môžu obsahovať hovädzie mäso.

Za týchto podmienok by výrobky nemali predstavovať žiadne významné riziko.

Výrobcovia alebo obchodné reťazce zaviedli ďalšie ocenenia, ktoré definujú rôzne kritériá kvality.