Rizlingová syrová polievka Klasická rýnska kuchyňa

Rizling samozrejme chutí najlepšie so syrovou polievkou rizling, so suchým kvalitným vínom alebo s polosuchým neskorým zberom, podľa vašej chuti.

klasická

prísady pre 4 osoby

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 pór
  • 2 mrkvy
  • 2 zemiaky
  • 30 g masla
  • 1 liter kuracieho vývaru
  • 1/8 l rizling
  • 1/8 l krému
  • 50 g strúhaného syra ementál
  • Soľ korenie

Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu; očistíme a umyjeme pór a nakrájame na krúžky; Mrkvu a zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky; Pretlačte strúčik cesnaku.
Na masle prepotíme zeleninu, zalejeme vývarom a povaríme asi 20 minút; Potom polievku pretlačte reznou tyčinkou, vmiešajte rizling a smotanu. Polievku dochutíme soľou, korením a podávame posypanú strúhaným syrom.

Recept od Hiltrud Frieß, Weingut Frieß, Weinolsheim
(z knihy „Lust auf Rheinhessen“, Leinpfad Verlag)