Rizoto s čerstvou zeleninou recept EDEKA

Vitajte v risotovom nebi! Naše rizoto s množstvom čerstvej zeleniny je zakončené parmezánom a ozdobené píniovými orieškami. Takto chutí Taliansko!

edeka

  • 300 g rizota
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 2 šalotky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml bieleho vína
  • 50 g parmezánu
  • 250 g špargle, zelená
  • 150 g cherry paradajok
  • 100 g šampiňónov, hnedé
  • 3 lyžice píniových orieškov
  • 0,5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate

Pre rizoto olúpte a najemno nakrájajte šalotku a cesnak. Špargľu a cherry paradajky umyte. Špargľu nakrájame na kúsky veľké asi 2 cm, paradajky rozpolíme. Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny.

Vložte zeleninový vývar (700 ml) do hrnca a priveďte do varu. Potom zahrejte na miernom ohni.

Repkový olej zohrejte vo veľkom hrnci alebo na panvici a šalotku duste. Pridajte ryžu rizoto a cesnak a krátko opečte. Veľkou naberačkou odmasťujte zeleninový vývar. Znížte teplotu na strednú teplotu.

Hneď ako tekutinu ryža úplne absorbuje, nalejte biele víno a pridajte zeleninu. Po krátkom dusení zalejeme ďalšou naberačkou zeleninového vývaru. Takto postupujte až do vyčerpania zeleninového vývaru.

Medzitým si umyjeme petržlenovú vňať, pretrepeme a odtrhneme. Pečieme píniové oriešky na samostatnej panvici na strednom ohni bez pridania oleja. Nastrúhajte parmezán.

Rizoto ochutíme soľou, korením a podávame ozdobené parmezánom, píniovými orieškami a čerstvou petržlenovou vňaťou.