Robí majonézu hustou

Majonéza - definícia a zloženie

Majonéza je omáčka na báze oleja a vajec. Je to hustá, studená omáčka vyrobená z vaječného žĺtka, soli a korenia, citrónovej šťavy, octu a vody a horúcej horčice. Existuje veľa variácií omáčky, napríklad aioli, ktorá má vysoký obsah cesnaku, alebo klasická tatárska omáčka s ančovičkami, kapormi a niektorými koreninami. Majonéza obsahuje v priemere 714 kcal na 100 gramov omáčky. Jedná sa o zhruba jeden gram bielkovín, dva gramy sacharidov a asi 78 gramov tuku. Podľa toho pozostáva majonéza v priemere z troch štvrtín čistého tuku.

Robí majonézu hustou?

Konzumácia majonézy znamená konzumáciu veľkého množstva tuku. Šaláty, ktoré sú založené na majonézovej omáčke, sú obzvlášť bohaté spolu so sacharidmi vo forme cestovín alebo zemiakov.

Majonéza sa tiež konzumuje s hranolkami, vyprážanými rybami alebo rezeň. Tie už obsahujú vysoké percento tuku, ktoré majonéza ešte zvyšuje.

Ako pri takmer každom jedle, aj tu platí: mierna konzumácia nie je trestná. U majonézy je však nadmerný príjem veľmi rýchly a môže rýchlo viesť k priberaniu. Priame ukladanie tuku do tukových buniek tela podporuje aj kombinácia tukov a sacharidov.

Alternatívou k majonéze sú dipy z jogurtu so zníženým obsahom tuku alebo šalátové krémy. Oba však obsahujú určité množstvo tuku a nemali by sa nadmerne konzumovať. Čistý jogurt, tvaroh, bylinkový krémový syr alebo ocot a olejový vinaigrette môžu byť tiež zdravšou alternatívou k majonéze.

Kalórie (kcal) na 100 g/ml: 714
sacharidy: 2g
bielkoviny: 1, napr
tučný: 78 g

---