Robíme baklažánovú zmrzlinu pre baklažán

Na rozdiel od inej zeleniny, baklažán po mrazoch mení štruktúru a chuť na nepoznanie. Preto doma existujú špeciálne triky s glazúrou baklažánu. Indického zahraničného inžiniera šéfkuchári tak milujú, že sa metódy domáceho zmrazovania používajú častejšie. Najmä preto, že jedlá z baklažánu mrazené podľa chuti sú nepodstatné od jedál varených z čerstvého ovocia.

Čo je užitočné baklažán?

Rodnou zemou baklažánu je India. Patria do čeľade hluchavkovitých. V agrotechnickej oblasti sa vyžaduje termofilná kultúra. Pri varení majú baklažány dôstojné miesto vďaka svojim užitočným zložkám. Mikroživiny, zastúpené vo svojom zložení, majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. V ovocí existujú špeciálne vlastnosti:

1. Vstup do baklažánu znižuje chuť na tabak, pretože dužina obsahuje množstvo nikotínu, ktoré fajčiar potrebuje.
2. Aktivuje proces odstraňovania žlče z tela, ktorý je dôležitý pre ochorenie pečene.
3. Veľké množstvo vlákniny zlepšuje črevnú peristaltiku. Meď stimuluje systém krvotvorby.
4. Solanín, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, im dodáva horkosť, dá sa však ľahko odstrániť ponorením do soli.
5. Ovocie je produkt podliehajúci skaze.

Rozšírte používanie baklažánovej hry pomocou konzervovaných potravín. Ale pri tepelnom spracovaní sa množstvo užitočných látok zníži na polovicu. S príchodom mrazničiek pre domácnosť existuje spôsob, ako zachovať výhody ekologických výrobkov mrazom. Je možné baklažán na zimu zmraziť? Áno môžeš. Zároveň je takmer úplne zachovaná užitočná kompozícia. Čím rýchlejšie je zmrazenie, tým viac vitamínov zo zelene a ovocia. Výrobky však nesmú opakovane zmrazovať. Produkt odobratý z mrazničky sa musí používať bez zvyškov. Okrem toho, na rozdiel od mrkvy, repy, petržlenu a púpavy je pred vložením do mrazničky potrebné špeciálne ošetrenie.

Ak sa baklažán skladuje na svetle, produkuje solanín, čo je jedovatá látka. Je obsiahnutý v ovocí v malom množstve, dodáva mu horkosť.

Ako zmraziť baklažán na baklažán?

Existujú všeobecné odporúčania, ktoré by sa mali použiť pri výsadbe baklažánu v mrazničke:

1. Nemôžete zmraziť ovocie bez predbežného namáčania. V tomto prípade sa buničina stáva gumou.
2. Namáčanie sa vždy vykonáva vo fyziologickom roztoku, čo eliminuje horkosť produktu. Namočte čas na pár hodín. Vylisovanou šťavou môžete hodinu posypať rezom soľou.
3. Bez ohľadu na spôsob ďalšieho spracovania musí byť hmota alebo ovocie pripravené na uskladnenie zabalené tak, aby na nich nebol vzduch ani oxidácia.
4. Pred uskladnením na uskladnenie by mali byť polotovary zlikvidované prebytočnou vlhkosťou alebo olejom na papierových uterákoch.
5. Hotový výrobok skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku s potravinami až 6 mesiacov.
6. Pri balení rôznych obalov a nádob do mrazničky musíte produkt podpísať. Zimné úložné balíčky sú nespochybniteľné.

Metódy voľného priestoru sa líšia v rôznych receptoch. Mnoho odporúčaní, ako zmraziť baklažán, nájdete na kulinárskych stránkach. Zároveň sa používa bielenie, vyprážanie na panvici alebo v rúre, kým nezmäknú.

Najrýchlejším spôsobom sú celé baklažánové tablety. Čerstvé elastické ovocie bez poškodenia sa umyje a nechá zaschnúť. Odstráňte chvost a smažte zo všetkých strán, na suchej panvici bez panvice. Je dôležité ovocie otočiť, aby stekala horká šťava. Po tom odstráňte šupku a po vychladnutí baklažánu ho zabaľte do potravinovej fólie, vložte do mrazničky.

Ak je ten istý baklažán posypaný soľou a namazaný rastlinným olejom, potom po upečení v rúre do mäkka bude pripravený ako polotovar. Šupku stiahneme a zabalíme do potravinového filmu.

Ak krájate, mali by ste si pripraviť kocky, prúžky, plátky pre konkrétne jedlo. V takom prípade nezabúdajte, že čím menší je fragment, tým rýchlejšie zamrzne a ušetrí viac vitamínov. Po nakrájaní a spracovaní plátky osolíme a môžeme ich vybieliť v pekáči alebo na panvici. Plátky baklažánu sa niekedy vyprážajú, keď sa z nich urobí múka alebo strúhanka. Pečené a vyprážané plátky baklažánu sú po rozmrazení pripravené na použitie.

Blanšírovanie - tepelné ošetrenie niekoľko minút a potom ochladenie vo vode:

1. Vo vriacej vode nakrájajte pripravené plátky a povarte ich 2-4 minúty, kým nezmäknú. Rýchlo zahoďte dieru a ochlaďte vodou.
2. Vložte baklažánovú panvicu do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty pri výkone 800-900 wattov.
3. Zeleninu spracujte v parnom hrnci 3 - 4 minúty.

Polotovar je hotový, nechá sa vysušiť a nanesie sa tenká vrstva na mráz. Až potom sú výrobky zabalené na uskladnenie.

Hlboké zmrazenie vrstvy plátkov baklažánu trvá 4-5 hodín. Ak je naskladaných viac ako jedna vrstva, doba mrazenia sa zvyšuje, čo nie je celkom užitočné na uchovanie vitamínov. Mrazené baklažány na zimu doma je časovo náročný a zodpovedný proces.

Na konzerváciu vyberte malé ovocie bez poškodenia, s pružnou dužinou. V tomto prípade budú najlepšie pre zber neskoré dozrievanie odrôd.

Zimné skladovanie mrazenej zeleniny

Počas celého obdobia je potrebné zabezpečiť, aby sa v mrazničke nevytvorila žiadna zmes príchutí. Takéto polotovary ako mrazený kôpor by sa mali uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, najlepšie v samostatnej miestnosti. Podarí sa mu rozprestrieť svoj parfém po celej chladničke. Ostatné kožušiny priťahujú zbytočný zápach. Preto je lepšie použiť špeciálne nádoby. Je dobré mať jedinečný obal. Vzal som to, otvoril som, použil som to.

Keď je napájanie vypnuté, neotvárajte dvierka skrinky. Moderné vybavenie udržuje chlad dlhšie ako 12 hodín, pokiaľ nejde o prerušenie okruhu. Neskôr samozrejme budete potrebovať audit. Ak sa časť produktu roztaví, potom musíte urobiť kaviár. Baklažány sa opäť nedajú zmraziť.

Ako môžem produkt správne rozmraziť?

Časť mrazeného baklažánu je možné nastaviť tak, aby sa niekoľko hodín postupne roztopila v chladničke. Plátky môžete dať na tanier a nechať ich na stole. Mikrovlnná rúra sa neodporúča súčasne.

---