Robuchon - klasická kniha pri preprave poštovné zdarma
Nie sú žiadne komentáre
Buďte prvý, kto napíše recenziu "Robuchon - The Classics".
Úniková miestnosť. Prvý únikový adventný kalendár
Tri . Adventný kalendár 2020
Zadržte dych!/Gregov denník, zv. 15
Závesná dekorácia LED hviezda "Friends" s darčekovou krabičkou
Úniková miestnosť. Tajomstvo výrobcu hračiek
„Vianočné“ sklenené LED svetlá, sada 2 ks
Sada gélového pera Mandala, 36 kusov, s krabičkou na perá
Adventný kalendár so šperkami pre deti
Vankúš „Pánsky vankúš“, čierny
Kalendár radosti zo života 2021
Guinnessove svetové rekordy 2021
Žiadna vina/policajná dôstojníčka Kate Linville, zväzok 3
AMUSE-GULULY
Špízy na mušle 22
Lastúry v námorníckom štýle 25
Raci s tekvicou 28
Mini rybie špízy 31
Kuracie špízy s kari 34
Gougères 37
POLIEVKY
40. Ustricová krémová polievka s hrotmi zelenej špargle
Krém z malého morského ježka s feniklovou omáčkou
Krém z tekvicovej polievky podávaný v tekvici 47
Ľahká kokosová krémová polievka so slaninou 50
Fazuľová krémová polievka so slanými 53
Polievka z horúcej foie gras s kuracím želé 56
Zeleninová polievka s foie gras a hľuzovkou
Sitlings consommé s nórskym homárom a lastúrnikmi 62
STUDENÉ ŠTARTÉRY A ŠALÁTY
Karfiolová pena s paradajkovou coulis 65
Pena z červeného korenia 68
Pikantná baklažánová pena "Mont Carmel" 71
Huby a zelenina s marinovanými hrozienkami a ríbezľami
Malá čakanka na pare s bobkovými listami a koriandrom
Vajíčko na mäkko a zeler so smotanou hľuzovky 80
"Millefeuille" s paradajkami a krabím mäsom 84
Kaviárové želé s karfiolovým krémom
Lososové závitky s kaviárom 92
Chrumkavé zemiakové oblátky s lososom 95
Račie chvosty v glazovanej smotane 98
Naphrops štýl námorníka s bylinkami 101
Morský krém na morskom rôsole s vinaigretou 104
Krevety šalát "Bolero" 108
Hrebenatý šalát s liškami a kaviárom 111
Miešaný zelený šalát s hľuzovkami
Jahňací šalát, zemiaky a hľuzovky 117
Zemiakový šalát s hľuzovkami a chrumkavou soľou
TEPLÉ ŠTARTÉRY
Chrumkavý paradajkový koláč s paprikou a bazalkou
Chrumkavý hľuzovkový koláč s cibuľou a údenou slaninou
Dušené morels s foie gras 131
Lastúry na zelerovom pyré s fleur de sel a hľuzovkou a zelerovým šalátom
Celer-Hľuzovka-Zephyr 139
Plnené žiletkové mušle s tymianom 143
Chrumkavé kapustné listy s mladou zeleninou
KOŽUŠNÍCI A OBUVI
Plátky duseného homára s bylinkovým ragú
Dusený homár so smrčkami a špargľou 156
Homár "Müllerin" s jemným korením
Vyprážaný morský rak s rozmarínom a hľuzovkou penne
163
Homár vo vlastnom varení s bylinkami 167
Homár nórsky v turbane na špagety 170
Vlažný nórsky homár s cuketou 174
Ravioli homára nórskeho s hľuzovkami 177
Krab pavúčí v bylinách a zelenine 181
Mušle „Quiberon“ 185
Dušené mušle s kaviárom 189
Paleta ustríc a lastúr s kaviárom
RYBY
Filet z ostrieža s fleur de sel s bielou repou vo Verjuse 196
Perch and Caviar Fantasy 200
Filety z parmice "bohémienne" s tymiánom 204
Filet z červeného parmice s grilovanými zemiakmi a bazalkou
Kambala veľká, mierne kyslá s mladým pórom 212
Kambala veľká so zelerom a hľuzovkami 215
Grilovaný kalkan veľký s paprikou a olivami
Petrova ryba vo vlastnej juse s príchuťami z Provence 222
Petrove sedlo so zázvorovou persilovou 225
Rozety morského pstruha uvarené v šupke 229
Losos v koži „mi-cuit“ na panenskom olivovom oleji 233
Vyprážaná treska s bylinkami
Žabie stehienka so šalotkou a petržlenovou smotanou
MÄSO, INTERIÉRY A HRA
Pečené jahňacie s bylinkami v slanej kruste 246
Jahňací koláč s baklažánom, cuketou a paradajkami 250
Pečené jahňacie jahňacie s obličkami a grilovanou zeleninou
Pečená teľacia kotleta s hubami a špargľou
Slanina v kastróle so zeleninou na hľuzovkovom masle
Mignonnetty zo srnca vyprážané na sladkokyslo
Hľuzovka s hľuzovkou a špargľou
HYDINA A KRÁLIK
Mladá kačica vyprážaná na jemnom korení s bielymi repíkmi
a foie gras 273
Pečený holub so smrčkami a špargľou
Holubie prsia s kapustou a foie gras
Mladý holub na ražni Karden in jus s kapustou savoy a foie gras 283
Perlička a vyprážané zemiaky z foie gras v jus confit 287
Gratinované makaróny s hľuzovkami, zelerom a foie gras 291
Hot foie gras rezeň s konfitovanou mrkvou 295
Grilovaná foie gras s pikantnou šošovicou
Králičie plece a pečeň so širokými fazuľkami
ZELENINA A BOČNÉ JEDLÁ
Konfitované gaštany
s malou cibuľou, feniklom a vlašskými orechmi
Jarná zelenina 309
Farebný šalát s bylinkami
Nežná mrkva s kmínom 315
Malé nové okrúhlica dusená vo vlastnej jus 318
Dymené parmely so špargľou a kerblíkom 321
STUDENÉ dezerty
Crème brulée 326
Vanilková zmrzlina 329
Mrazený jogurt s černicami coulis a mandľovým sušienkom
Ovocná polievka s červeným vínom a mätou
Ľadový savarin s kirchom 338
Čokoláda a škorica feuillantín 342
Čokoládový fondán s višňami 345
TEPLÉ DEZERTY
Krokus s hruškami a badiánom 348
Karamelizovaná hruška so smotanovým medom
Jablkový turban so škoricou 355
Teplé a studené jablká s pistáciovým krémom
Chrumkavý jablkový koláč s ríbezľami
Feuillantín so zmrzlinou z mandľového mlieka a jablkami v sirupe
Vlažný čokoládový fondán s karamelovou zmrzlinou
Čokoládový koláč a čokoládový sorbet s kávovou omáčkou
Karamelizovaný ananás s vanilkovým maslom
Gratinované čerstvé ovocie 382
Palačinky s limetkovým suflé
PATISSERY
Clafoutis s medovými hruškami 389
Malý med Madeleines 393
Chocolate Millefeuille 396
Čokoládová hľuzovka 400
Topiaci sa čokoládový koláč s pistáciovou omáčkou
Topiaci sa čokoládový koláč 407
Citrónový koláč 410
Chrumkavý orechový dezert 414
pripútanosť
Základné recepty 419
Technické podmienky 430
Glosár výrobkov 436
Zoznam receptov 456
Odtlačok 460