Rolády z kyslej kapusty so zemiakovým a zelerovým pyré
Recept pre 4 osoby
| 1 | cena | soľ |
| 1 | Paprikový prášok | |
| 3 | polievková lyžica | Vyčistené maslo |
| 1 | polievková lyžica | potravinový škrob |
| 4 | kus | Cibuľa |
| 1 | polievková lyžica | maslo |
| 425 | Gram | kyslá kapusta |
| 4 | kus | Hovädzie rolády |
| 1 | liter | Zeleninový vývar |
| 1 | cena | korenie |
| 1 | muškátový oriešok | |
| 6. | lyžička | zrnitá horčica |
| 1 | lyžička | Rajčinová pasta |
| 1 | kus | mrkva |
| 750 | Gram | Zemiaky |
| 300 | Gram | koreň zeleru |
| 12 | Disky | Raňajková slanina |
| 330 | Mililitrov | svetlé pivo |
| 1 | majoránka | |
| 200 | Mililitrov | mlieko |
S nadýchaným zemiakom a zelerovým pyré práve to, keď sa dni pomaly opäť skracujú.
Odmerajte alebo odvážte všetky požadované ingrediencie a majte ich pripravené. Kyslú kapustu vyberte. Mrkvu a cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte.
Mäso poklepeme, ochutíme soľou, korením a paprikou, potrieme horčicou. Na vrch natrieme slaninu a kyslú kapustu. Zložte okraje. Mäso zrolujeme. Konce pripnite drevenými špajľami.
Rolády orestujeme na horúcom prečistenom masle 10 minút. Vyberte z panvice. Mrkvu a cibuľu na kocky potíme 5 minút v horúcom tuku na vyprážanie.
Paradajkovú pastu krátko opečte. Zalejeme pivom a vývarom, krátko privedieme k varu. Vložíme rolády, zakryjeme a na strednom ohni dusíme asi 90 minút. Zemiaky a zeler umyte a ošúpte.
Zemiaky a zeler uvaríme v slanej vode do mäkka. Potom scedíme, roztlačíme. Mlieko a maslo privedieme do varu a vmiešame. Pyré dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Odstráňte rolády. Guláš pretlačíme, znova privedieme do varu, zahustíme škrobom rozpusteným vo vode. Choď Pridajte majoránku, podľa chuti okoreňte. Naservírujte všetko.