Rolky z tekvice, zázvoru a škorice; Samodiverzifikácia, BLW

Mäkké, nadýchané a voňavé, tieto tekvicové, zázvorové a škoricové závitky sú alternatívou ku klasickým škoricovým alebo škoricovým závitkom priateľské k deťom. Okrem toho sú dobrým spôsobom, ako opätovne použiť upečené zvyšky tekvice. Môžete si tiež pripraviť muffiny s tekvicou a škoricou, tekvicovú krémovú polievku, zázvor a koriander, alebo dokonca vyrezanú tekvicovú tortu s perníkovou výzdobou.

rolky

Výmenou cukru v ceste a naplnením pečeným tekvicovým pyré, ktoré je prirodzene sladké a s niekoľkými hrozienkami, získate perfektné občerstvenie pre chladné jesenné alebo zimné dni.

Ak chcete vyjsť krehký a nadýchaný, musíte urobiť niekoľko dôležitých krokov. Cesto sa musí nechať kysnúť dvakrát: prvýkrát ihneď po príprave a ešte raz po vložení rolád do plechu, v ktorom ich budete piecť. Takto budú rásť a navzájom sa držať a to je presne ich čaro. Deti ich rady vyzliekajú, odvíjajú a objavujú ich obsah. Preto sa dobre servírujú iba na večierkoch organizovaných pre najmenších.

Ďalšou výhodou tohto receptu na tekvica, zázvor a škoricu je, že sa dá pripraviť čiastočne vopred (pozri poznámky pod čiarou). Tiež po upečení kotúče vydržia 1 - 2 dni v chladničke alebo pri izbovej teplote (zakryté kuchynskou utierkou) bez toho, aby stratili svoje kvality.

Ak si chcete pripraviť tento recept na rolky s tekvicou, zázvorom a škoricou (bez cukru), zoznam surovín a spôsob ich prípravy nájdete nižšie.

Čas prípravy:
50 min
Čas kvasenia:
1,5 h - 2 h
Počet porcií:
20 ks
Veľkosť plavidla:
podnos 25 cm x 35 cm

Na cesto:

  • 550 g múky typu 650
  • 120 ml mlieka
  • 25 g čerstvého droždia (10 g suchého droždia)
  • 100 g studeného masla
  • 2 vajcia
  • 150 g pečeného tekvicového pyré
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • ½ čajovej lyžičky koriandrových semien (drvené)
  • ½ čajovej lyžičky soli (iba vo veku nad 1 rok)

Na plnenie:

  • 200 g pečeného tekvicového pyré
  • 30 g rozpusteného masla
  • 3 lyžice zlatých hrozienok (voliteľné)
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • ½ čajovej lyžičky koriandrových semien (drvené)

Pre krém:

  • 3 lyžice mastného krému
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 polievková lyžica medu (voliteľné a staršie ako 1 rok)

Spôsob prípravy

KROK 1
Na prípravu cesta si najskôr pripravte a odvážte všetky potrebné ingrediencie.

KROK 2
Zahrejte mlieko v kanvici, kým nedosiahne maximálnu teplotu 40 stupňov. Stiahneme ju z ohňa, pridáme droždie a miešame. Odložte ho na 5 minút.

KROK 3
Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ a na kocky nakrájané maslo (asi 1 cm zboku) a končeky prstov hnetieme, kým nezískame drobivú hmotu.

KROK 4
Uprostred misy vytvarujte priehlbinku a pridajte vajcia. Miešajte, kým nebude včlenené.

KROK 5
Spojte v miske 150 g tekvicového pyré, drveného koriandra a škorice. Všetko vylejte na cesto a pokračujte v miesení.

KROK 6
Cesto zalejeme zmesou mlieka a kvasníc a miesime 8-10 minút, kým nezlezie zo stien misky a nevytvorí sa ti guľka.

KROK 7
Misu prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť aspoň hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.

KROK 8
Po vykysnutí cesto vylejeme na pracovnú dosku vyloženú múkou a rozdelíme ho na dva kúsky.

KROK 9
Prvý kúsok roztiahnite valčekom, až kým nezískate obdĺžnik s hrúbkou 4 - 5 mm.

KROK 10
Všetky prísady do plnky zmiešame v miske a lopatkou natrieme polovicu výsledného množstva na cesto.

KROK 11
Cesto zrolujeme zľahka a pomocou veľmi ostrého noža a bez silného stlačenia nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm. Malo by vyjsť 10 plátkov. Ak máte tácku menšiu ako 25 × 35 cm, môžete plátky urobiť hrubšie a menšie, aby sa do tácky vošli. Ak je tácka väčšia, hrúbka roliek sa zmenšuje a ďalšie z nich vyjdú. Nezáleží na tom, aký tvar tácky použijete. Môže byť okrúhly, štvorcový, oválny.

KROK 12
Rúru predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.

KROK 13
Panvicu vymastíme trochou masla a prenesieme do nej valčeky, pričom medzi nimi necháme určitý priestor. Postup opakujte s druhým kúskom cesta.

KROK 14
Po naplnení podnosu všetko prikryte uterákom a nechajte kysnúť ďalších 30 - 60 minút alebo kým cesto nezačne vypĺňať voľné miesta a valčeky sa zlepia.

KROK 15
Vložte panvicu do rúry na 180 stupňov bez ventilátora na 30 minút a na 180 stupňov s ventilátorom zhora na ďalších 10 minút, na konci, aby na vrchu zhnedla.

KROK 16
Pri kréme kombinujte v miske smotanu, mlieko a med (voliteľné a iba vo veku nad 1 rok).

KROK 17
Vyberte panvicu z rúry a nechajte ju 10 minút vychladnúť, potom rolády ozdobte krémom. Najlepšie sa podávajú okamžite s pohárom mlieka, ale nadýchanú textúru si zachovajú ďalší deň. Môžete ich uchovať v chladničke a pred ďalším podávaním ich mierne zohriať.

POZNÁMKA
* Ak chcete rožky pripraviť deň vopred, pripravte si všetko až do kroku 13 vrátane, podnos zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky do druhého dňa. Plech vytiahnite hodinu pred pečením závitkov.
* Ak nemáte dostatok tekvice, môžete náplň nahradiť strúhanými jablkami, vlašskými orechmi a škoricou alebo syrom a hrozienkami.
* Ak ich chcete pripraviť bez cukru pre deti a trochu sladšie pre dospelých, jednou z možností by bolo rozdeliť a vyplniť dve, do jednej z polovíc pridať cukor a použiť ho do polovice cesta.
* Ak robíte rožky výhradne pre dospelých a chcete, aby boli sladšie, môžete pri príprave cesta (pred vložením droždia) pridať 2 lyžice mliečneho cukru a do plnky 3 lyžice hnedého cukru.

Ak ste vyskúšali tento recept na tekvicové, zázvorové a škoricové rožky, rád vám poviem váš názor, v komentári nižšie. Aby ste nestratili ďalšie články, môžete sa prihlásiť na odber bulletinu alebo stránku „Páči sa mi to“ na Facebooku a sledovať ich na stránkach Pinterest a Instagram.