Roľnícka hovädzia polievka - klasický krok za krokom recept - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Sedliacka polievka z hovädzieho mäsa - klasický recept krok za krokom
Sedliacka hovädzia polievka, ktorá je na vrchole preferencií Rumunov, je okrem iného dôležitým zdrojom vitamínov a minerálov, tiež relatívne diétnych, pre prípad, že ju nebudeme podávať s tonou smotany, ako mám rád. 😂😂😂
Možno najkonzistentnejšia polievka z hľadiska zeleniny, hovädzie mäso iba dopĺňa a dodáva tomuto pokrmu konzistenciu vďaka vysokému obsahu bielkovín, ktoré obsahuje.
Neviem presne, ako to ostatní robia, ale môžem z celého srdca a bez falošnej skromnosti povedať, že je to najlepší recept, aký robím už viac ako 20 rokov a ktorý som si vzal z reštaurácie, kde som V tom čase som pracoval.
Metóda prípravy je zjednodušená, takže sa skráti čas prípravy, ale chuť a textúra sú udržiavané svätosťou.
Zostaňte naladení na zoznam surovín a na to, ako pripraviť najchutnejšiu domácu sedliacku polievku z hovädzieho mäsa.
Ako pripraviť najchutnejšiu roľnícku polievku z hovädzieho mäsa - klasický recept krok za krokom
prísady:
- 400 g hovädzej alebo soľanky, obvykle používam soľanku, pretože získaná polievka chutí lepšie
- 300 g mrkvy
- 150 g paštrnáka
- 150 g zeleru
- 1 stredne žltá cibuľa
- 150 g červenej papriky
- 150 g zeleného hrášku
- 150 g zelenej fazule
- 250 g červených zemiakov
- 150 g bielej kapusty
- 250 g paradajok vo vývare alebo 50 g paradajkovej pasty
- 200 g čerstvých paradajok
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 bobkové listy
- 1 zväzok smrekovca, ale funguje aj petržlen
- Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Dali sme zovrieť veľký hrniec s vodou a keď zovrie, obarili sme hovädzie stehno, v mojom prípade vývar. Vyberieme a dobre umyjeme studenou vodou.
Veľký hrniec dáme opäť, umytý 4 litrami studenej vody, osolíme a dusíme, kým doňho vidlička zľahka nevstúpi. Pena kedykoľvek je to potrebné.
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Papriku umyjeme, vyberieme semiačkový domček a nakrájame ho na kocky
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, dáme na ne vodu.
- Kapustu nakrájame na kocky
- Zelenú fazuľu polámeme na 2 cm.
- Nasekajte smrekovec/malú petržlenovú vňať
Do veľkého hrnca dáme do vývaru 100 ml oleja s cibuľou, zeleninou, paprikou, hráškom, zelenými fazuľkami a paradajkami. Zahrejte ich na miernom ohni 10 minút a občas ich premiešajte, aby sa nelepili.
Polievku z hovädzieho mäsa precedíme, pridáme bobkový list, zemiaky, kapustu a dusíme 15-20 minút, aby bola zelenina uvarená, ale mierne chrumkavá.
Paradajky spálime, olúpeme a nakrájame na kocky. Na zvyšnom oleji ich duste 2 - 3 minúty,
pridajte 2-3 lyžice polievky, povarte ďalšie 3-4 minúty
potom paradajky v hrnci otočíme. Varte ešte 2 - 3 minúty, aby sa chute spojili.
Hovädzie mäso nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Skontrolujeme soľ a prípadne ešte pridáme. Podávame s čerstvo nasekaným modřínom. Jednoduché, chutné a rýchle! Takže prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla!