Rotwild - špeciality z diviny a klobásy Schmolter

špeciality

Samec jeleňa môže vážiť až 300 kg. Jelenie mäso ponúkame na kúsky; stehno jeleňa sa považuje za obzvlášť chutné, ale celkovo by bolo príliš veľké.

Pre červené jelenie mäso je charakteristická jeho tmavá farba, tmavočervená, ktorá sa mení takmer na hnedú. Jelenie mäso z teľaťa jeleňa alebo ročného jeleňa, ktoré sú vynikajúcej kvality, má trochu svetlejší tón.

Sezóna: Čerstvá zverina sa dá zohnať takmer po celý rok.

Chuť a konzistencia jelenieho mäsa

Jelenie mäso má podobnú konzistenciu ako hovädzie mäso, ale chutí silnejšie a v najlepšom zmysle slova zvláštne.

Ľudia, ktorí sa orientujú na postavu, sa môžu tešiť, pretože jelenie mäso patrí medzi obzvlášť mäsá s nízkym obsahom tukov a bielkovín. Ďalšou výhodou jelenieho mäsa je vysoký obsah vitamínov skupiny B, železa, zinku a selénu.

Nutričné ​​hodnoty z jelenieho mäsa na 100 g

  • Kalórie 113
  • Bielkoviny 20,6 g
  • Tuk 3,3 g
  • Sacharidy 0 g
  • Vláknina 0 g

Chrbát, ktorý môžete upiecť celý, je považovaný za ultimátny pre fanúšikov diviny.

Niektorí však uprednostňujú maslové sviečkové filety zo zveriny vytiahnuté zozadu, ktoré sú vyprážané celé alebo nakrájané na medailóniky ako hovädzie filé.

Tiež populárne: guláš z diviny, ktorý je odrezaný z vrchnej škrupiny alebo matice nohy, ktorá môže vážiť až 15 kg. Srnčie mäso na steaky, rezeň, guľáš a rožok sa zvyčajne podáva z stehna. Jelenie mäso z pliecka sa výborne hodí aj na dusené mäso.