Rovnaký koreň ako nový; Superpotravina; zaujímavé informácie a recepty!

Fialové jedlá sú úplne v trende stravovania a v súčasnosti sú na sociálnych sieťach skutočne dobre prijímané. Ale viete aj to, kto alebo čo stojí za fialovými koláčmi a zmrzlinami? Toto je koreň Ube z juhovýchodnej Ázie. Aký zdravý je však nový fialový sladký zemiak a ako sa s ním pripravuje jedlo? Ak ste zvedaví, čítajte ďalej - zhromaždili sme pre vás všetky dôležité informácie a veľa skvelých receptov a inšpirácií!

Čo je vlastne koreň Ube?

Koreň Ube je na Filipínach dôležitou plodinou a zdrojom potravy. Má tmavú a drsnú pokožku a je celkom lákadlom - koláče, zmrzlina, šišky a oveľa viac sa vďaka nej leskne fialovou farbou. Vo vašich očiach by to mohlo na prvý pohľad vyzerať umelo a pravdepodobne nie tak chutne. Ale je to absolútne prirodzené a dokonca skutočne zdravé a často sa spracováva na prášok, ktorý sa potom používa v dezertoch.

Príchuť koreňa Ube

Mäkká textúra po uvarení a krásna oriešková chuť výrazne pripomínajú oranžové sladké zemiaky, ktoré všetci poznáme. Mnohé však pripisujú koreňu Ube výrazne intenzívnejšie tóny pistácie, kokosu, bielej čokolády a vanilky. Avšak ako každá iná zelenina, arómy a príchute sa môžu medzi jednotlivými koreňmi ube mierne líšiť a závisia od toho, kde boli vypestované. Väčšie korene sú zvyčajne oveľa sladšie. Ale všeobecne je chuť dosť mierna a nie príliš intenzívna.

Ako si sami vypestovať koreň Ube - pokyny!

Pretože zdravý koreň Ube stále nie je taký známy, vysvetľujeme, ako si sami môžete pestovať zdravé fialové sladké zemiaky!

Nájsť miesto - Koreň Ube je exotická rastlina a má ju rada horkú. Preto by ste mali venovať osobitnú pozornosť umiestneniu. Vyberte si slnečné až čiastočne zatienené miesto, kde je teplota okolo 25-30 stupňov.
Použite podklad - Pri výsadbe použite rastlinný substrát. Vezmite semená a zalepte ich, pričom ich opatrne zatlačte. Substrát by sa mal uvoľniť, aby sa koreň Ube mohol lepšie rozvíjať.
Nalejte správne - Pokiaľ ide o zalievanie, koreň Ube má špeciálne potreby. V mladom štádiu hľuzy potrebujú veľa vody - v neskoršej fáze takmer žiadnu. Doba klíčenia je asi 3 - 5 týždňov. Po tomto čase by ste mali vidieť prvé výsledky vášho zasadeného koreňa Ube.

Je koreň Ube zdravý?

Okrem svojej neobvyklej farby je koreň Ube oficiálne uznaný aj ako „superpotravina“ - rovnako ako všetky druhy ovocia a zeleniny s tmavočervenou pigmentáciou (napríklad čerešne a čučoriedky), sú fialové sladké zemiaky bohaté na vlákninu a vitamíny a obsahujú vysoký podiel látok chrániacich rakovinu. Antioxidanty.

Koreň Ube poskytuje takmer 25% vašich denných potrieb Vitamíny A, C a E.
Bohaté na draslík - hľuzy obsahujú asi 20% denného príjmu draslíka, čo je veľmi dôležité pre kardiovaskulárne zdravie, zníženie krvného tlaku a reguláciu vody v tele.
Koreň Ube tiež obsahuje veľa Meď a železo, ktoré sú dôležité pre prevenciu a liečbu anémie.
Si dobrý Detoxikátor pre obličky, slezinu a pankreas.
Jedna zložka z koreňa Ube je obzvlášť zaujímavá pre ženy, a to Diosgenín. To by malo pomôcť pri predmenštruačnom syndróme a menopauze, napríklad ako prevencia proti bolestiam hlavy, návalom horúčavy, poruchám spánku alebo zmenám nálady.

Výživové hodnoty koreňa Ube

Koreň Ube má jeden nízky glykemický index a je preto dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou 1. alebo 2. typu. Ich obsah škrobu je 20 - 30%, preto sa často označujú ako chlebové korene. Pri 119 kalóriách na 100 g sa korene Ube považujú za dosť nízkokalorické a pri správnej príprave sú dokonalým doplnkom vašej stravy. Aj keď sú nutričné hodnoty dosť neškodné, fialový sladký zemiak sa väčšinou používa v dezertoch, kde sú zdravotné prínosy bohužiaľ zatienené pridaným cukrom a kalóriami. Preto vám odporúčame hľuzy konzumovať v pare, varené alebo pečené.

Kúpiť koreň ube

V Nemecku môžete kúpiť koreň Ube buď v dobre zásobených supermarketoch, alebo v obchodoch so zdravou výživou, ako aj vo vybraných ázijských obchodoch. Zvyčajne ich nájdete v exotickej alebo zeleninovej sekcii. Ak si chcete kúpiť koreň Ube čerstvý, mali by ste tak urobiť v lete od augusta v čase zberu. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že má biologický pôvod. Okrem toho by koreň nemal mať praskliny, priehlbiny alebo mäkké škvrny. Namiesto toho je dobrým znamením, ak sú bacuľaté a tvrdé.

Korene nepatria do chladničky, ale mali by sa uchovávať na chladnom a suchom mieste chránenom pred svetlom. Potom sa môžu skladovať približne 10 dní. Ceny sa tiež môžu veľmi líšiť - musíte počítať okolo 10 eur za kilogram.

Koreň ube pre pokožku a vlasy

Maska na vlasy s koreňom Ube:

Áno, čítate to dobre! Táto maska na vlasy dodá vašim vlasom zvláštny lesk! Za týmto účelom by ste mali miešať varený fialový sladký zemiak s polievkovou lyžicou medu, kokosového mlieka a kokosového oleja pomocou stojaceho mixéra, kým nevytvorí krémovú hmotu. Naneste na vlhké vlasy a nechajte pôsobiť 15 minút, dobre opláchnite.

Maska na tvár root Ube:

Zloženie - Polovica fialového sladkého zemiaka, 2 lyžice tekvicového pyré, 2 lyžice kokosového mlieka, 1 lyžica medu, 1 lyžica kokosového oleja, štipka škorice

Príprava - Varte koreň Ube a potom miešajte alebo pretlačte na hladkú kašu. Akonáhle je studená, zmiešajte všetky ingrediencie dohromady. Masku nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite studenou vodou.

Recepty na koreň Ube

Koreň Ube je v poslednej dobe kulinárskym svetlom. Je to veľmi všestranná zelenina, ktorá sa vďaka svojmu prirodzene žiarivému fialovému odtieňu dá použiť na vytvorenie ohromujúcich dezertov alebo výdatných jedál. Ako to funguje? Jednoducho zamiešajte uvarený a pyré z koreňa do cesta a vaše jedlo bude svietiť v sýtej fialovej farbe. Internet je plný kreatívnych a lákavých receptov a tu je len niekoľko našich obľúbených.

Recept Ube Halaya

Ube halaya, tiež známy ako džem ube, je filipínsky dezert vyrobený z varených a roztlačených koreňov ube, mlieka a masla. Chuť tejto nátierky je jednoducho nezameniteľná a vďaka bohatej fialovej farbe je z nej absolútne Instagram hodný!

800 g koreňa Ube
1 plechovka kokosového mlieka
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
150 gramov cukru
1 polievková lyžica kokosového oleja

Príprava:

Koreň Ube uvaríme vo vode do mäkka.
Vodu preceďte, pridajte cukor, kondenzované mlieko a kokosové mlieko.
Hmotu pretlačte a za častého miešania priveďte k varu na vysokom ohni.
Znížte teplotu. Miešajte, kým sa nevytvorí hustá zmes (asi 20 minút).
Pridajte kokosový olej a znova dobre premiešajte.
Nechajte mierne vychladnúť, podľa želania pyré pomocou mixéra, aby bola zmes úplne hladká. Naplňte do jednorazových pohárov.

Dort s receptom na koreň Ube

Zemiaky v koláči? Samozrejme! Nielen, že vyzerá pekne, ale aj úžasne chutí a je tiež vegánsky a bezlepkový!

Pre zem:

120 g mandlí
200 g datlí (bez kôstok)
1 pohár vody

Na zálievku:

5 koreňov Ube
70 g javorového sirupu
50 g kokosového oleja (rozpusteného)
2 lyžice kokosového mlieka
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 štipku škorice
1 štipku soli
1 štipku muškátového orieška

Príprava:

Na základňu: mandle a datle zomelieme v mixéri, podlejeme trochou vody a ak je to potrebné, čarovnou paličkou ich najemno rozmixujeme. Hmota by nemala byť príliš kašovitá - malé kúsky sú v poriadku. Vložte zmes do koláčovej formy a pevne stlačte. Chladnička.
Na polevu: Koreň Ube pečieme 45 minút pri 200 stupňoch (horný a spodný ohrev). Necháme vychladnúť, olúpeme a spracujeme na pyré.
Koreňové pyré, kokosový olej, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a koreniny dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
Vložte fialovú zmes na spodok a rovnomerne ju rozdeľte. Tortu odložíme na 3 hodiny do chladničky a pochutnáme si!

Recept na zmrzlinu z koreňa Ube

Táto domáca zmrzlina vyžaduje iba 3 prísady a to najlepšie - nie je potrebný žiadny stroj na výrobu ľadu! Proměňte tento fialový koreň ube na ľahký a lahodný filipínsky dezert!

200 g šľahačky
100 g sladeného kondenzovaného mlieka
300 g koreňového džemu Ube

Príprava:

V miske zmiešajte kondenzované mlieko a džem Ube.
Šľahačku vyšľaháme dotuha (asi 5-7 minút).
1/3 krému pridáme do lekvárovej zmesi a opatrne prehneme. Postup opakujte 3x.
Zmes dáme do pekáča a zakryjeme potravinovou fóliou. Zmrazte minimálne 4 hodiny alebo najlepšie cez noc.

Koreň ube hranolky z rúry

Fialové sladké zemiakové hranolky sú super zdravou a chutnou alternatívou k obvyklým hranolčekom, ktoré všetci poznáte!

4 veľké korene Ube
2 lyžice kukuričného škrobu
3 lyžice olivového oleja
2 lyžičky soli
2 čajové lyžičky kajenského korenia

Príprava:

Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Olúpte a vyrežte koreň.
Fialové sladké zemiaky posypte kukuričným škrobom a dobre premiešajte rukami.
Pridáme olivový olej a koreniny a všetko opäť dobre premiešame.
Ube hranolky rozložíme na plech a pečieme 13 minút.
Vyberte a otočte, aby sa rovnomerne upiekli.
Pečieme ďalších 15 minút. Dobrú chuť!

Recept na korene Ube na vynikajúce crinkle sušienky

Tieto sušienky Root Crinkle Bisbe sú jemné, šťavnaté a majú tropický nádych. Ľahko sa vyrábajú a skvele sa hodia ku káve alebo čaju!

700 g koreňového džemu Ube
150 gramov cukru
1 vajce
60 g rastlinného oleja
250 g pšeničnej múky
1 čajová lyžička prášok do pečiva
štipka soli
60 g práškového cukru na šúľanie sušienok

Príprava:

Vo väčšej mise vyšľahajte vajíčko s cukrom a olejom, kým konzistencia nezožltne.
Pridajte koreňový džem Ube a znova premiešajte.
Postupne pridávame múku, soľ a prášok do pečiva. Miešajte buď špachtľou, alebo cestovým nadstavcom mixéra. Cesto by malo byť lepkavé.
Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 4 hodiny.
Vyformujte malé guľky a stočte ich do práškového cukru, kým nie sú úplne zakryté.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-12 minút.