Rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom
Existuje veľa druhov cukru, ale najobľúbenejšie sú biele a hnedé. Tu je rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom.
Je dôležité vedieť, že hnedý cukor, rovnako ako biely cukor, sa vyrába z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom preto nie je príliš veľký, pretože oba druhy pochádzajú z rovnakých rastlín.
Podľa healtline.com je v skutočnosti väčšina odrôd hnedého cukru zmesou bieleho cukru a melasy, čo je sirup z cukru. Melasa je konkrétne hnedý sirupovitý zvyšok pochádzajúci z extrakcie cukru z repy alebo trstiny a často sa používa ako krmivo pre dobytok.
Preto je melasa zodpovedná za tmavšiu farbu hnedého cukru.
Ak sa biely cukor vyrába procesom čistenia, pri ktorom sa odstráni tento hnedý sirup (melasa), hnedý cukor sa buď menej spracováva, aby sa udržal viac jeho obsahu melasy, alebo sa vyrába zmiešaním bieleho cukru s melasa.
Hnedý cukor je zdravší ako biely cukor?
Melasa zároveň mierne zvyšuje nutričné hodnoty cukru, čo je jeden z dôvodov, prečo si mnohí myslia, že „hnedý cukor je zdravší ako biely cukor“.
Hnedý cukor má o niečo vyšší obsah vápnika, železa, draslíka a horčíka ako biely cukor.
Tu sú výživové hodnoty niektorých minerálov v prípade dvoch druhov cukru, podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva:
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 83 mg (miligramov) vápnika
→ 100 gramov bieleho cukru obsahuje 1 mg vápnika
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 0,71 mg železa
→ 100 gramov bieleho cukru obsahuje 0,05 mg železa
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 9 mg horčíka
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 0 mg horčíka
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 4 mg fosforu
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 0 mg fosforu
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 133 mg draslíka
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 2 mg draslíka
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 0,03 mg zinku
→ 100 gramov hnedého cukru obsahuje 0,01 mg zinku
Rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom - počet kalórií
Z hľadiska počtu kalórií je rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom zanedbateľný. Inými slovami, oba druhy cukru majú približne rovnaký počet kalórií.
→ 100 gramov hnedého cukru má 380 kalórií
→ 100 gramov bieleho cukru má 387 kalórií
A čajová lyžička cukru (či už bieleho alebo hnedého) má asi 30 kalórií, keď je „plná očí“, a 20 kalórií, keď je „oholená“.
Rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom - chuť
Ďalším rozdielom medzi bielym a hnedým cukrom je príchuť. Vďaka melase má hnedý cukor karamelovú príchuť, ktorá sa veľmi dobre hodí napríklad k čokoládovým koláčom.
Biely a hnedý cukor sa líšia aj chuťou, pretože biely cukor je sladší ako hnedý cukor. Použitím menšieho množstva bieleho cukru v konkrétnom recepte teda môžete dosiahnuť rovnaký účinok.
Bez ohľadu na druh cukru, ktorý konzumujete, je dôležité znížiť jeho množstvo. Nadbytočný cukor vedie k obezite, rovnako ako k cukrovke a srdcovým chorobám.