ROZHOVOR) Daniela DERMENGI „Vylúčenie mäsa z jedálnička nie je strava, ale životný štýl“
Daniela Dermengi pracuje v oblasti čísel, má blog o kráse, je vegetariánka a propaguje zdravý životný štýl, preto nedávno spustila národnú kampaň - Bezmäsitý piatok. V rozhovore pre SHOK.md Daniela hovorila o vegetariánskom životnom štýle, o kampani, ale aj o svojom blogu a plánoch do budúcnosti.
ŠOK: Daniela, si vegetariánka už viac ako 10 rokov. Čo vás rozhodlo urobiť toto radikálne rozhodnutie a vzdať sa mäsa?
d.d.: Celý príbeh sa začal túžbou zhodiť pár kíl, nasledovala starostlivosť o zdravý životný štýl. Podľa mňa to nebolo radikálne rozhodnutie, pretože to bolo postupné. Spočiatku som sa vzdal všetkých druhov mäsa s vysokým obsahom tukov a cholesterolu, potom som sa vzdal nezdravých spôsobov prípravy mäsa, ako aj všetkých druhov salám a klobás, potom som začal jesť mäso čoraz menej, až jedného dňa som zabudol, kedy som naposledy jedol mäso, a potom som si povedal, aké by to bolo, stať sa vegetariánom.
ŠOK: Mimochodom, aký bol tento proces vzdania sa práva, uspeli ste spočiatku alebo je to stále ťažké?
d.d.: Bol to dlhý proces, bol to predpokladaný, vedomý a veľmi dobre zdokumentovaný proces, takže som nikdy nespomenul otázku, že bez mäsa nemôžem žiť. Nemal som nepodarené pokusy ani pokušenia, ktoré som nedokázal zvládnuť 🙂 Vylúčenie mäsa z jedálnička nie je diéta, ale životný štýl - keď to vezmete ako také, nie je problém, že je to náročné 🙂
ŠOK: Čo obsahuje vaše denné menu? Aké sú základné produkty, ktoré sa nachádzajú vo vašej chladničke?
d.d.: Väčšina mojich rán sa začína obilninami, ktoré často miešam s ľanovými semiačkami a jem ich s medom.
Na obed jem šaláty, celozrnné pečivo a syr alebo cereálie ako ryža, pohánka, proso, kuskus pripravené varením a na záver môžem pridať lyžičku olivového oleja. Na obed sa môžem rozhodnúť aj pre ryby, ale jem ich menej často. Ak v prípade iných druhov mäsa dôrazne tvrdím, že ich môžeme úspešne nahradiť rastlinnými bielkovinami, v prípade rýb - to považujem za absolútne nevyhnutné pre organizmus, najmä pre normálne fungovanie mozgu. A odborníci preukázali, že vegetariáni rýb sú najdlhšie žijúci zo všetkých vegetariánov.
Na večeru si pochutnávam na tom, čo varí moja mama - je to jediné jedlo, ktoré si ako rodina doprajem. Moja mama pozná všetky moje preferencie, ale aj moje stravovacie požiadavky. Varí ma vždy zdravo, s množstvom zeleniny, trochou oleja a veľmi málo soli, bez hranoliek a veľa lásky 🙂
ŠOK: Mäso obsahuje potrebné bielkoviny pre telo, akými produktmi ho môžeme nahradiť, aby naše telo neutrpelo straty?
d.d.: Obilniny, huby, vajcia a strukoviny, ako sú fazuľa, hrášok, cícer, sú veľmi bohatým zdrojom bielkovín. Arašidy a mliečne výrobky majú tiež vysoký obsah bielkovín, vlákniny a zdravých tukov.
Milujem huby, pohánku, kuskus, orieškovú a medovú zmes, ale aj cícerovú pastu 🙂
ŠOK: Stáva sa to v meste, na sviatky alebo v rodine pri jedle s veľkým množstvom mäsa. Naozaj ťa neláka jesť? Čo vás k tomu motivuje?
d.d.: Nie kategoricky 🙂 Som veľmi motivovaný byť vegetariánom, pretože poznám výhody tohto štýlu stravovania. Organizmus, ktorý pracuje so zeleninou a ovocím, obilninami a orechmi, mliečnymi výrobkami a rybami, z rastlinných bielkovín a prospešných tukov, môže vyzerať dobre iba navonok, vyžaruje mladosť, sviežosť a zdravie. Ste v súlade s prírodou a vďaka tomu sa jednoducho cítite dobre 🙂 Pravdepodobne iba vegetarián pochopil, o čom hovorím.
ŠOK: Keďže ste vegetarián, ale zaujímate sa tiež o zdravý životný štýl, nedávno ste spustili v Moldavskej republike jedinečnú kampaň - Bezmäsitý piatok. Prečo ste kampaň spustili a aký je hlavný cieľ?
d.d.: Je to v skutočnosti súčasť globálnej kampane, ale prvýkrát ju v Moldavsku skutočne spustil blog Ladylike. Začali sme akciami na podporu kampane, aby sme mali čo najviac podporovateľov medzi ľuďmi aj medzi partnerskými spoločnosťami. Nakoniec by som chcel byť schopný pomôcť spoločným úsilím tých, ktorí sa jedného dňa chcú vzdať mäsa, pri podpore sociálnych vecí. Dúfam, že budem schopný dať tejto kampani silnejší hlas, a to aj na národnej úrovni. Vychádzam však z toho, že veľké kroky sa robia malými krokmi.
ŠOK: Mimochodom, zorganizovali ste aj dve verejné akcie, ktoré propagujú bezmäsité jedlá. Čo bude ďalej v kapitole Bezmäsitý piatok?
d.d.: Áno, usporiadal som Bezmäsité stretnutie s niekoľkými blogermi, ktorí mi boli veľmi drahí, a koncom leta sa v gastronomickom salóne konal vegetariánsky masterclass.
V piatok 2. októbra sa koná druhý vegetariánsky masterclass a takéto akcie sa budú organizovať každú sezónu. Mám samozrejme ďalšie odvážnejšie plány, ale čas ukáže, aké životaschopné budú.
ŠOK: Ste autorom módneho blogu, ste vegetarián, ale pracujete v oblasti čísel. Existuje spojenie medzi týmito oblasťami? Ako si naplánujete čas, aby ste vo všetkom uspeli?
d.d.: Všetci ľudia majú nad rámec svojej práce, životný štýl a zoznam vášní. Je to tak, že niektorí sa o nich rozhodnú rozprávať, iní - držia ich v tajnosti. Rozhodol som sa vytvoriť blog, v ktorom budem zdieľať svoje skúsenosti s ľuďmi z rovnakých oblastí záujmu ako ja.
Aj keď existujú oblasti, ktoré zdanlivo medzi sebou nemajú nič spoločné, sú mojou súčasťou a predstavujú ma ako osobnosť. Mám niekoľko presne definovaných snov, okolo ktorých sa točí môj vnútorný svet a všetko moje úsilie.
Áno, čas je jediným vinníkom toho, že ich všetky nestíham tak rýchlo, ako by som chcel. Preto často odkladám svoje projekty/aktivity, kým sa mi ich naozaj nepodarí pozdvihnúť na úroveň mojich túžob.
ŠOK: Aké sú vaše ďalšie plány na Bezmäsitý piatok a blogovanie všeobecne?
d.d.: Bezmäsitý piatok Chcem, aby sa z neho stal čoraz silnejší sociálny projekt podporovaný zariadeniami verejného stravovania, aby sa stal celonárodnou vzdelávacou kampaňou v oblasti stravovania a aby uspel v organizovaní čo najzaujímavejších a jedinečných gastronomických podujatí.
Pokiaľ ide o blogovanie, vidím, že to robím ešte niekoľko rokov, potom sa to, pravdepodobne, s veľa práce a trochou šťastia zmení na niečo, čo súvisí s obchodným projektom.
SHOK: Na záver vás žiadam, aby ste poslali správu čitateľom SHOK.md s tým, prečo odporúčate zeleninové výrobky a prečo by sme sa mali vzdať mäsa alebo aspoň znížiť spotrebované množstvo.
d.d.: Nechcem toľko hovoriť o škodlivých účinkoch mäsa na zdravie, ale skôr o priaznivých účinkoch vegetariánskej stravy. A tu mám na mysli dobré trávenie, silnejšiu imunitu, menej toxínov, predĺženú mladosť, nižšie riziká kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a cukrovky.
Každý sa rozhodne, čo je zač a čo jedáva. Nevnucujem myšlienku stať sa vegetariánom cez noc, ale odporúčam vyváženú stravu a aspoň jeden deň v týždni sa vzdať konzumácie mäsa.