Konzumovaná pleseň To sa stane, keď zjete pleseň
Pleseň sa môže nielen šíriť v kúpeľni alebo suteréne. Tiež Na potravinách a v potravinách sa môžu vytvárať plesne - jasný údaj o tom, že potravina už nie je jedlá. Z času na čas však prehliadneme aj pleseň v jedle. Čo sa stane s telom, ak náhodou zjeme pleseň? To má zdravotné následky?
Pleseň je pre človeka všetko, ale nie stráviteľná. Príznaky po konzumácii sú často žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť alebo hnačka. Ale z dlhodobého hľadiska sú následky oveľa horšie, napríklad rakovina. Ako škodlivé môže byť stravovacie pleseň v skutočnosti sa dozviete v našom článku.
Pleseň: Takto nebezpečné je pre telo, že ho zje
Pleseň sama o sebe v zásade nie je pre človeka nebezpečná. Nebezpečné sú však druhy plesní, ktoré produkujú takzvané mykotoxíny. Tieto toxické metabolické produkty majú rôzne varianty a podľa lekární po celom svete môžu byť nebezpečné. „Mykotoxíny nemožno vylúčiť varením alebo mrazením,“ vysvetľuje lekárnička Umschau odborníčka na výživu „Nemeckej spoločnosti pre výživu“.
Jedenie plesne raz je zvyčajne neškodné a zvyčajne vedie iba k nevoľnosti, žalúdočným problémom alebo hnačkám. Častá konzumácia však môže viesť k akútnemu poškodeniu pečene, obličiek a imunitného systému. Mykotoxíny môžu mať po dlhú dobu dokonca karcinogénny účinok, poškodiť genetický materiál a viesť k malformáciám embryí.
Jedna vec by však mala byť jasná: nie každý typ plesní môže produkovať mykotoxíny. Preto sú napríklad niektoré druhy syrov s ušľachtilou plesňou pre ľudské telo úplne neškodné.
Pleseň v potravinách: čo mám vyhodiť?
Aké závažné je napadnutie plesňou potravinami, závisí od jeho povahy. Obzvlášť náchylné sú „vlhké“ výrobky, ktoré obsahujú veľa vody.
Patria sem napríklad:
- ovocie
- kompót
- džúsy
- zeleninu
Ak sa objaví pleseň, mali by ste ich čo najskôr vyhodiť vcelku. „Ak jedlo obsahuje veľa vody, môže sa pleseň rýchlo šíriť,“ varuje Antje Gahl. Napadnutie by mohlo mať vplyv na celý produkt bez toho, aby bolo viditeľné zvonka. To isté platí pre mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh, mäkký, čerstvý a polotvrdý syr. Odborník na výživu hovorí nasledovné: „Aj napriek plesnivým džemom a želé by ste ich mali vždy vyhodiť.“
Chlieb a toasty by ste mali tiež zlikvidovať pri najmenšom náznaku. „Len čo je rozpoznateľná škvrnitosť plesne alebo trávnik, možno predpokladať, že celý chlieb je už napadnutý plesňou alebo neviditeľnými plesňovými vláknami,“ hovorí Gahl.
Odrezanie plesne: S týmito potravinami je to možné
V zriedkavých prípadoch je možné odrezanie formy. Napríklad pri tvrdých syroch, ako je parmezán, je možné bez problémov z veľkých častí odrezať mierny rast plesní. Ak je však veľa plesní, mali by ste syr zlikvidovať úplne. To isté platí pre tuhé jedlá, ako je tvrdý syr, slanina alebo zemiaky. Mali by ste však vedieť, že spóry plesní sú často neviditeľné voľným okom, a preto vždy existuje určité zvyškové riziko z toho, že pleseň nie je úplne odstránená.