Rozhovor s autorom - Tim Mälzer varí! ARD Das Erste
Rozhovor s autorkou Katarinou Schickling
Tim Mälzer nie je len obľúbeným televíznym kuchárom. Viackrát bol tiež na ceste za ARD v otázkach vzdelávania v oblasti výživy. Prečo je na to taký vhodný?
Tim Mälzer sa nedávno na schôdzke označil za „typickú ženu v domácnosti“. Myslím si, že je to celkom dobré: aj keď je profesionálnym kuchárom, je veľmi blízko realite publika. Kladie rovnaké otázky, aké by sa pýtali najviac.
Jeden z mnohých krásnych obrázkov vo filme: Tim Mälzer a vedecký riaditeľ štúdie, profesor Peter Nawroth, ktorí spoločne odoberajú vzorky krvi. Bolo ťažké presvedčiť jedného z popredných nemeckých odborníkov na metabolizmus, aby tak urobil?
Spočiatku áno, pretože profesor Nawroth sa obával, že by sme chceli nakrútiť ďalší film s množstvom domnelých výživových múdrostí à la „Brokolica proti rakovine“. Ale potom, čo si uvedomil, že sa vážne zaujímame o vedecké poznanie, aj keď to môže ísť proti zrnku mnohých apoštolov výživy, bol závislý.
Aké ťažké bolo udržať 45 testovaných osôb v streľbe?
Úprimne povedané, to bola najväčšia výzva. Dodržiavanie prísnej diéty počas štyroch týždňov predstavuje obrovský zásah do súkromného života osôb. Nič na občerstvenie, nie na pitie alkoholu. Všetci sa toho napriek tomu držali - zvedavosť ich motivovala, aby zistili, či má profesor so svojou tézou pravdu. Skupinový pocit, ktorý sa objavil v krátkom čase, bol tiež vynikajúci.
Ako ste sa vlastne vy a váš tím počas streľby živili?
Veľa sme jedli - ale samozrejme sme mali výhodu, že sme si mohli vybrať, čo a koľko budeme jesť. Úprimne povedané, najviac mi chutilo stredomorské jedlo. Tim sa viac venoval nemeckej domácej kuchyni. Často sme sa však len chytili za hamburgery - museli sme točiť a nemali sme toľko času.
Nakrútili ste veľa filmov o výžive - čo je nové v súčasnom dokumente?
Keď som začal svoj výskum, skutočne som očakával, že narazím na konkrétne stravovacie odporúčania. To potom naši odborníci úplne obrátili na hlavu. A potom, samozrejme, bolo úsilie mimoriadne: štúdia v takom rozsahu, ktorá zodpovedala vedeckým štandardom, sa v nemeckej televízii nikdy predtým nerobila. Ani sme nevedeli, čo z toho bude. Každý deň natáčania bol teda vzrušujúci.
Ktoré tri stravovacie pravidlá ste si vzali z výskumu a natáčania?
Mne osobne celozrnný chlieb vôbec nechutí - a teraz ho bez vinného svedomia vynechajte. Som menej panický, keď môj syn nerád znovu konzumuje zeleninu, pretože som sa dozvedel, že nie je také ťažké zabezpečiť prísun vitamínov. A celkovo som uvoľnenejší: Jedzte, čo sa mi páči, a len trochu sledujte kalórie - považujem to za uskutočniteľné!