Rozhovor s evolučným biológom Dr.
Molekulárny a evolučný biológ Dr. Sabine Paul je zakladateľkou Inštitútu pre vývojové stratégie PaleoPower a autorkou knihy „PaleoPower“. V rozhovore pre stránku Paleo360.de osvetľuje všetky aspekty spôsobu života Paleo a poskytuje náhľad do jej vlastného každodenného života Paleo.
Aké je tvoje obľúbené paleo jedlo, Dr. Sabine Paul?
Milujem grilovaný steak, grilovanú pečeň alebo kotlety z diviakov s veľkým šalátom prekypujúcim čerstvými bylinkami a doplneným niekoľkými praženými slnečnicovými semiačkami.
Ako dlho sa venujete téme Paleo?
Ako evolučný biológ od 90. rokov. Spôsob života lovca a zberača je základom ľudskej evolúcie, a preto je nevyhnutné ho pochopiť a preskúmať. Od roku 2004 sa živím paleoliticky a od roku 2008 sprostredkujem tento druh výživy a života ľuďom, ktorí chcú byť fit a zdravší s potešením.
Akú úlohu hrá výživa v našom zdraví a čo má spoločné s evolúciou?
Výživa je pre naše zdravie ústredná. Aby sme zostali zdraví, musia sa správne živiny konzumovať v dostatočnom množstve. A naopak: Ak jeme alebo pijeme niečo, čo nie je stráviteľné, môže to mať obrovský vplyv na zdravie. Naše telo a metabolizmus boli čo najlepšie prispôsobené spôsobu života lovcov a zberačov v priebehu dvoch miliónov rokov - tento čas predstavuje 99,5% ľudskej histórie. Zmeny stravovania, ako napríklad zmeny, ktoré nastali v poľnohospodárstve a chove hospodárskych zvierat pred menej ako 10 000 rokmi alebo v dôsledku priemyselnej revolúcie, sotva vyústili do genetických zmien - obdobie bolo zatiaľ príliš krátke. Preto strava, ktorá sa veľmi líši od stravy lovcov a zberačov, veľa ľudí dobre neznáša.
Aké sú typické (negatívne) dôsledky zmeny nášho životného štýlu a života v „civilizovanom svete“?
Život v modernom svete má veľa výhod, napríklad prístup k ľuďom a informáciám na veľmi veľké vzdialenosti. Oveľa sa zlepšila aj lekárska pomoc, takže vysoká miera detskej úmrtnosti, ako je to v prípade poľovníkov a zberačov, ťažko hrá rolu. Na druhej strane moderný život vedie k množstvu chronických ochorení, ktoré naši predkovia nepoznali. Patria sem problémy s napätím a chrbtom až po herniované disky v dôsledku príliš malého pohybu a nesprávneho držania tela v sede; Obezita a cukrovka v dôsledku neustálej dostupnosti inak veľmi obmedzených živín; Poruchy spánku a vyčerpanie z nedostatku denného svetla a nesprávnej výživy. Zoznam je oveľa dlhší - a je výsledkom nerovnováhy našich genetických potrieb a drasticky zmeneného prostredia a spôsobu života.
Aké opatrenia môžeme prijať v dnešnom svete, aby sme opäť žili lepší a zdravší život?
Čím viac sa blížime k svojim genetickým potrebám, tým lepšie to začína stravou, ktorá je založená na výžive lovca a zberača, a prekračuje rámec prirodzeného a dostatočného pohybu a sluchu. RT sa neotvára s rozsiahlou regeneráciou. Tí, ktorí sa orientujú na život našich fit predkov, každý deň objavia niečo, čo môžu optimalizovať. Je to proces, pohľad na život. Kedy ste šli naposledy nakupovať pešo? Hľadali ste čerstvé divoké rastliny v blízkosti svojho bydliska? Ako často si vyzujete topánky a pančuchy a chodíte bosí? Nepotrebujeme drahé predplatné fitnes alebo zložité opatrenia, ale často iba myšlienku vyskúšať niečo originálne a začleniť to do každodenného života.
Čo vy osobne robíte, aby ste žili svoj život viac v súlade s vašim genetickým kódom?
Baví ma kuchyňa PaleoPower a neustále experimentujem s novými receptami a originálnymi ingredienciami. Chodiť naboso je moja vášeň, rovnako ako skúmanie prirodzených pohybových sekvencií - a pokiaľ ide o potrebu spánku a čas na odpočinok, snažím sa riadiť svojím biorytmom. Aspoň raz za mesiac hľadám nové spojovacie miesto so spôsobom života lovca a zberača a spôsobmi jeho integrácie do moderného života. Postupne teda rastie prístup k životu v súlade s mojimi génmi.
Založili ste Paleo Power Institute. Ktoré oblasti okrem jedla majú pre vás veľký význam?
Život lovca a zberača pozostáva nielen z výživy - aj keď má centrálnu pozíciu. Celkovo hrá dôležitú úlohu päť oblastí života: paleo-výživa, prirodzený pohyb - najmä vonku, regenerácia - vrátane spánku, ktoré podporujú mentálne sily a talent a nakoniec sociálna interakcia pretože ľudia sú spoločenské zvieratá, nie samotári. Týchto päť oblastí je súčasťou kompasu PaleoPower, pomocou ktorého sa môžete orientovať a položiť základ zdravého, fit, výkonného a naplneného života v súlade s vašimi génmi.
Čo by ste chceli dať našim čitateľom, ktorí chcú urobiť krok smerom k Paleovi, ale napriek tomu túto výzvu rešpektujú?
Najlepšie na tom je: Stačí začať s jedným aspektom života v Paleo a vyskúšať si, čo je zábavné, chutí a ladí s vašim vlastným životom. Chce to trochu experimentovania - skvelé výsledky vás budú motivovať, aby ste pokračovali.