Rozhovor s výživovou špecialistkou Luminiţou Cârlan „Energia znamená kalórie“ - IQool

Z času na čas, raz alebo niekoľkokrát za rok, sa zastavíme pred zrkadlom a rozoberieme počet kíl navyše, ktoré sa počas roka zázračne uložili. Prečo? Pretože sa nestáva často, že by nás zaujímalo, aké potraviny by boli vhodné, aby vyzerali tak, ako chceme. Alebo akú diétu dodržiavať. Nie všetky potraviny, ktoré konzumujeme, telo prijíma. Čo teda môžeme jesť bez obáv z vysokého cholesterolu? No, odpoveď na túto otázku pochádza od výživovej poradkyne Luminiţa Cârlan. Okrem neho urobila aj niekoľko odporúčaní pre zdravý život.

1. Existuje nejaký spôsob, ako priberať kilá navyše, keď je zimná dovolenka?

Je to skutočne o niečo ťažšie ako po zvyšok roka, pretože existuje veľa pokušení a jedlá sú časté, bohaté a kaloricky koncentrované. Môžeme ale venovať pozornosť spotrebovanému množstvu. Alebo sa môžeme rozhodnúť, že si dáme šalát pred jedlom, aby sme žalúdkom zaplnili menej kalórií. Alebo tancovať a všeobecne robiť čo najväčší pohyb.

1. Koľko jedál by sme mali mať denne a aká je ich dôležitosť?

Bolo by lepšie mať viac jedál, okolo 4.-5. To však neznamená celý deň papať. Hlavné by mali byť raňajky a obed. V žiadnom prípade by sme nemali mať večer najkonzistentnejšie a NIE jediné jedlo. Ak sa to stane, raz to nie je problém, ale ak sú pravidlá nesprávne, posilňujeme telo od začiatku choré, krehké, zraniteľné voči rizikovým faktorom a vonkajším faktorom.

1. Je správne tvrdiť, že naša energia pochádza z mäsa? Populárny názor je, že má najvyšší príjem bielkovín.

Energia znamená kalórie. Zdrojom kalórií sú predovšetkým lipidy, ale aj sacharidy. Proteín je v tomto rebríčku na poslednom mieste. Mäso je zdrojom bielkovín a tukov. Nadmerná konzumácia sladkostí, hranoliek, dokonca aj vysoko alkoholických nápojov - ako je brandy, pivo, vodka alebo brandy - môže mať oveľa vyšší obsah kalórií ako mäso.

1. Prečo si myslíte, že sa každý rozhodne dodržiavať stravu prevzatú z internetu, ktorá má kladné hodnotenie, ako sa poradiť s odborníkom?

Asi preto, že vás to nestojí nič alebo veľmi málo. Alebo preto, že to zaberie trochu času a nikto vám nevyčíta, že máte nadváhu, nedržíte sa alebo nedosiahnete cieľ. A pravdepodobne preto, že už je odskúšané.

1. Väčšina osôb, ktoré stravujú, sú dievčatá a ženy, ktoré chcú zapadnúť do kozmetických vzorov spoločnosti. Mali by sme brať do úvahy názory tých, ktorí hovoria, že chudneme - alebo priberáme - aj keď sa cítime zdraví.?

Krása zahŕňa aj zdravie. Ak máte zo seba dobrý pocit, je to už krok vpred.

Meranie zdravia sa však vykonáva pomocou ďalších parametrov: klinických a metabolických. Pri klinickom vyšetrení sa napríklad meria hmotnosť aj BMI (index telesnej hmotnosti).

1. O tom, koľkokrát za mesiac by bolo vhodné jesť rýchle občerstvenie a čo môžeme nahradiť napríklad čokoládou?

Nie je normálne jesť rýchle občerstvenie. Rýchle občerstvenie zvyčajne znamená jedlo koncentrované v kalóriách, ktoré sa dá rýchlo zjesť. Vyprážanie, teda lipidy. Omáčky, teda lipidy. Veľa chleba, to znamená sacharidy. Mnoho kalórií v malom množstve jedla bez príliš veľkého množstva ďalších výživových zásad (vitamíny, minerály, alkaloidy, antioxidanty ...). Ak vynaložíte veľmi intenzívne fyzické úsilie, môžete ho z času na čas skonzumovať. Ale aj tak by sa to nemalo stať pravidlom tak zriedka, ako je to možné.

Čokoládu by som nikdy nevymenil, má príliš veľa kvalít. V prípade diabetického pacienta by sa mali hľadať nanajvýš varianty bez cukru.

1. Je pravda - alebo mýtus - že všetky potraviny, ktoré konzumujeme, majú vplyv na náš psychický a fyzický stav.?

Všetky potraviny sa v našich bunkách nachádzajú v tej či onej podobe, pretože sú zdrojom energie a štruktúrnych prvkov.

1. Má spôsob, akým kombinujeme jedlo, nejaký význam?

Áno. Zvyčajne platí, že čím viac ich kombinujeme, tým viac kalórií budeme mať. Existujú však aj výherné kombinácie: grécky šalát alebo steak, víno a nejaká zelenina, dokonca aj pyré. Závisí to od toho, koľko máme rokov a aké výživové potreby alebo zdravotné problémy musíme brať do úvahy.

Aké dôležité sú sezónne jedlá pre vyváženú stravu?

Keď ideme napríklad v zime von, jedlo má veľa minerálov a vitamínov - niektoré sme vyčerpali. Na jeseň a v zime nájdeme potraviny bohatšie na kalórie, skladovanie: strukoviny, tekvica, orechy. Ostatné národy nemajú ročné obdobia, takže neexistujú žiadne variácie. Počíta sa aj územie, na ktorom sa nachádzate: pri mori, oceáne, na vrchole hory

1. Čo radíte tým, ktorí chcú zmeniť svoj štýl stravovania? Kde by sa mala zmena začať?

Potrebujete motiváciu: musíte niečo zmeniť na svojej mentalite, musíte si stanoviť nejaké ciele. Preto musí začať zmena v našej psychike.

---