Rozhovor s výživovou špecialistkou Ninou Schallerovou - svety jedál - recepty na varenie
V našom špeciálnom „Zbavte sa vianočnej slaniny!“ poďme si ukázať, ako sa zbaviť dovolenkového tuku. Tiež sme robili rozhovory s odborníčkou na výživu a kvalifikovanou ekotrofologičkou Ninou Schaller. Hovorí, že je dôležité, aby ste si užívali hlavne na Vianoce. Dáva však aj dobré tipy, ako sa čo najlepšie motivovať k boju s kilami.
svety jedla: Pani Schallerová, prečo dávate na Vianoce všetky dobré rozhodnutia, aby ste sa zdravo stravovali?
Nina Schaller: Myslím si, že je to jednoznačne vďaka tejto ponuke. Vianočné obdobie je tiež kultúrne spojené s kulinárskymi pôžitkami. Všade vonia a človek je zvedený. Súčasťou života je však aj podľahnutie pokušeniu. V chladnej sezóne vidím druhý dôvod. Proste jete viac a máte väčšiu chuť na výdatné jedlo ako v teplom lete.
svety potravín: Má to dôvody, ktoré možno nájsť v evolúcii?
Nina Schaller: Myslím si, že tu hrá úlohu evolúcia. Telo si všimne, že sa ochladzuje. Dnes sme oblečení teplo, ale zjavne potrebujete viac energie a ste jednoducho viac hladní.
svety jedla: Čo ak príde čas a vy ste cez sviatky zjedli príliš veľa kilogramov na rebrách, ako zase slaninu dostanete preč?
Nina Schaller: Najskôr by ste sa samozrejme mali ubezpečiť, že na prvom mieste nepriberáte príliš veľa kíl. Vianočné obdobie si môžete vychutnať aj dodržaním niekoľkých jednoduchých pravidiel: Na jednej strane by ste nemali jesť výdatne. Namiesto klobásy je lepšie zjesť horúci guláš alebo polievku. Aj pri sušienkach a varenom víne sa odporúča mierny prístup. Pre vianočné obdobie platí zásada: Všetko s mierou. Ďalšia veta, ktorá obsahuje v tejto súvislosti veľa pravdy, je, že v skutočnosti nepriberáte medzi Vianocami a Novým rokom, ale medzi Novým rokom a Vianocami. Ak teda celý rok dbáte na správnu stravu a máte dostatok pohybu, potom môžete hrešiť aj na Vianoce.
svety jedla: Ak chcete schudnúť hneď po Vianociach?
Nina Schaller: Ak chcete schudnúť, čas po Vianociach je ideálny. Hlavným cieľom je vždy dodať menej energie, ako spotrebujete, alebo spotrebovať viac energie, ako spotrebujete. Toto pravidlo bude platiť vždy. Môžete sa k nej priblížiť z dvoch strán. Na jednej strane z hľadiska výživy. Pri nakupovaní by ste sa mali uistiť, že ste si vybrali ľahké a nízkotučné výrobky, ktoré sú čo najprirodzenejšie. Varte sa, potom viete, čo v ňom je, a tiež dbajte na to, aby ste nekonzumovali príliš veľa jednoduchých sacharidov.
Na druhej strane hrá pohyb veľmi dôležitú úlohu. Najmä keď viete, že ste v poslednej dobe hodovali príliš veľa, potrebujete pohyb. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť mnohých ďalších kalórií, je cvičenie. Je to skvelý spôsob, ako začať na prázdniny, aj keď je to len prechádzka s rodinou. Veľmi dôležité sú aj veľmi jednoduché každodenné činnosti. Mali by ste ísť po schodoch, urobiť krátke vzdialenosti pešo alebo na bicykli alebo jednoducho bez diaľkového ovládania. Môžete použiť každý krok!
svety jedla: Ak chcete držať diétu, na čo by ste si mali dať pozor?
Nina Schaller: V žiadnom prípade sa nepokúšajte niečo zlomiť cez koleno. Zásadným problémom pri diétach je časový rámec, s ktorým sú spojené. Myslíte si, že po dvoch týždňoch diéty je všetko opäť v poriadku. Je samozrejme lepšie zmeniť stravu natrvalo. Existujú tisíce diét, ktoré medzitým určite prinesú úspech. Jedinou otázkou je, ako dlho to vydrží? Musíte si zvoliť formu výživy, s ktorou sa dokážete vyrovnať po dlhšiu dobu. Samozrejme existujú aj veľmi vyvážené diéty, ktoré možno odporučiť, napríklad stredomorská strava alebo Brigitte strava. A rovnováha a rozmanitosť sú dôležité. Ak strava predpisuje určité skupiny potravín alebo ich na prvom mieste úplne vylučuje, mal by byť vždy opatrný.
svety jedla: Aký je najlepší spôsob, ako sa motivovať, aby ste mali dobrú výživu až do budúcich Vianoc?
Nina Schaller: Určite by som hľadala svoje motivátory v mojom osobnom prostredí. Naplánujte si veľa aktivít s rodinou a priateľmi, rozprávajte sa o výžive, varte spolu zdravé a chutné jedlo - spoľahnite sa len na faktor zábavy. Pretože všetko, čo je zábavné, zvíťazí z dlhodobého hľadiska. Takto môžete dostať jo-jo efekt pod kontrolu.
svety jedla: Záverečný záver: Užívať si s mierou na Vianoce je dobré aj pre dušu. Zvyšok roka trvale vyvážená strava a dostatok pohybu. Je to dobré rozlíšenie?
Nina Schaller: Absolútne. Potešenie je tiež zábava. Nemá zmysel sa kárať, v určitom okamihu dôjde k pádu, ktorý spôsobí pretečenie hlavne a potom o to viac udierate. Určite by ste si teda mali niečo dopriať. To je tiež súčasť kvality života. Odborne sa tomu hovorí flexibilné ovládanie, užívajte si s mierou a potom na ňu znova reagujte.
svety jedla: Ďakujem pani Schallerová. Dúfam, že ste prežili príjemné Vianoce a prajem úspešný a vyrovnaný nový rok.
Osobe:
Nina Schaller je odborníčka na výživu a kvalifikovaná ekotrofologička. Po štúdiu na Technickej univerzite v Mníchove s následnou akademickou prácou na univerzitnom profesorskom odbore ľudská výživa a prevencia rakoviny pracovala v odbore manažment zdravia v spoločnosti BMW Group.