Menej sacharidov! Miliardová hra s kalóriami - panoráma
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Menej sacharidov!: Miliardárska hra s kalóriami
Výrobcovia špagiet, pestovatelia ryže a pekárne trpia, pretože ich výrobky sa od čias dietetického pápeža Atkinsa chválili ako výkrm. Namiesto toho teraz rastie hodnota podielu najväčšej americkej továrne na vajcia.
Washington, marec - Jeden vie od Dr. Robert Atkins iba posledné lúčové fotografie, na ktorých diétny guru pózoval v širokom vlnenom svetri, štíhly a šťastný. Nič nenasvedčovalo tomu, že už o dva mesiace ho mohlo jeho telo opustiť, že bude nafukovať, vegetovať v kóme, bledý a chladný.
Otvoriť obrázok na novej stránke
DR. Atkins, podľa lekárov rok po jeho smrti, zomrel na následky poranenia hlavy, ktoré utrpel pri páde v New Yorku. O zablokovaných tepnách, slabom srdci a pyšnej úmrtnej hmotnosti lekára: 117 kíl zjavne mlčali.
Malo by to zostať obchodným tajomstvom. Lenže potom pred niekoľkými týždňami nemocničná správa o pochybnom zdravotnom stave pacienta Dr. Atkins do Wall Street Journal a najúspešnejší diétny pápež v histórii bol zosmiešňovaný ako „doktor Fatkins“.
Ďaleko od sacharidov
DR. Atkins vynašiel to, čo je známe ako diéta s nízkym obsahom sacharidov: pri chudnutí jedzte menej sacharidov. A dodnes ho sleduje 50 miliónov Američanov, vrátane celebrít ako Bill Clinton. Vyhýbajú sa cestovinám, ryži, zemiakom, bielemu pečivu a namiesto toho jedia kilá vajec, rýb a mäsa, trojité omelety, steaky z hovädzieho a lososa, ráno, napoludnie a večer. Namiesto nízkeho tuku je trendom nízky obsah sacharidov.
Pre Financial Times to bola „najrýchlejšia zmena smeru amerického stravovacieho správania za posledné desaťročia“. Tretina občanov USA je obéznych a každoročne na ne zomiera takmer pol milióna.
Nový postoj k životu v krajine
Knihy o diéte s nízkym obsahom sacharidov sú na vrchole zoznamov najpredávanejších kníh a práca kardiológa Arthura Agatstona o novej diéte na South Beach, ktorá dala rozmachu s nízkym obsahom sacharidov rozhodujúcu podporu v minulom roku, sa predala päť miliónov kópií. „Ľudia dnes poznajú počet sacharidov v potravinách aj ich číslo sociálneho zabezpečenia,“ hovorí Brad Schultz, ktorý v Kalifornii otvoril nový obchodný reťazec Pure Foods špeciálne pre potraviny s nízkym obsahom sacharidov. A časopis o životnom štýle LowCarb Living považuje jedlo s nízkym obsahom sacharidov za nový spôsob života.
V ponuke nové značky potravín
Na začiatku januára sa zástupcovia veľkých potravinárskych spoločností a obchodných reťazcov stretli na summite s nízkym obsahom sacharidov v Denveri. Pre nich je to nová dohoda vo výške 25 miliárd dolárov. Skupina Mintel pre prieskum trhu počíta, že od roku 1999 bolo na trh uvedených 728 nových výrobkov s nízkym obsahom sacharidov a potravinárske spoločnosti obnovujú svoje programy čoraz rýchlejšie.
Boli predstavené úplne nové značky potravín, otvorili sa reštaurácie s nízkym obsahom sacharidov CarbFit a Adios Carbs, uvarilo sa prvé pivo s nízkym obsahom sacharidov Michelob Ultra, predávali sa nízko-sacharidové rezance, nízko-sacharidová pizza, nízko-sacharidové sladkosti. Walmart sa zúčastňuje, rovnako ako McDonald's, Burger King a Wendy's.
Porazené sú ekonomické ukazovatele bohaté na sacharidy
Trpia producenti špagiet, rovnako ako pestovatelia ryže a pekárne, pretože ich výrobky sa považujú za výkrm. Naproti tomu akcie spoločnosti Cal-Maine Foods Inc., ktorá je najväčším producentom vajec v USA, vzrástli za jeden rok takmer o 1500 percent a ceny vajec sa zdvojnásobili. Byvolie mäso je trendy. „Dnes 40 percent spotrebiteľov venuje pozornosť sacharidom v potravinách,“ hovorí Michael Polk, výkonný riaditeľ potravinárskej spoločnosti Unilever. Už existuje prvá anti-sacharidová loby, Rada pre povedomie o sacharidoch, ktorej cieľom je združiť záujmy priemyslu s nízkym obsahom sacharidov.
Existuje však aj odpor. Pestovatelia citrusov minú 1,8 milióna dolárov na protikampaň zameranú na záchranu ovocných štiav. Rada pre zemiaky propaguje „zdravé zemiaky“ a Kimberly Park, riaditeľka Americkej asociácie pre pestovanie ryže, sa vyhráža, že rozšíri stravu s nízkym obsahom sacharidov -Diéta páchne od úst.
Starosta New Yorku Michael Bloomberg sa nedávno pochválil newyorským hasičským zborom na špagetovej večeri, že ako hosť Atkinsovcov musel znechutene „napľuť jedlo do obrúska“ a mimochodom neverí „nezmyslom, že Atkins je jeden Mali by ste mať nehodu “. Keď sa o tom dozvedela Atkinsova vdova, žiadala ospravedlnenie. Bloomberg jej žiadosti vyhovel a pozval ju na „steakovú večeru“. „Bez zemiakov, samozrejme.“ Pani Atkinsová sa vzdala.