Rozhovor so Steffenom Hensslerom „Najväčšou chybou je oddelenie vlastných jedál od nich

Podujatia, kurzy, adresy a témy

Rozhovor so Steffenom Hensslerom

„Najväčšou chybou je oddelenie vlastného jedla od jedla detí.“

Je držiteľom svetového rekordu v sekaní čili a skladaní ravioli a vždy má na sklade voľné príslovie: Steffen Henssler, jeden z najpopulárnejších televíznych kuchárov, napĺňa svojimi predstaveniami koncertné sály. Bol prvým Nemcom, ktorý získal titul „Profesionálny kuchár sushi“. Jeho reštaurácie v Hamburgu „Henssler & Henssler“ a „ONO by Steffen Henssler“ získali niekoľko ocenení. Posledným projektom je otvorenie jeho tretej reštaurácie na Spitalterstrasse. Od roku 2015 svoje zručnosti odovzdáva vo svojej škole varenia „Hensslers Küche“. Teraz sa opäť stal autorským - tentoraz pre deti! Hovorili sme s otcom dvoch detí o tom, že majú deti v kuchyni a o chybách rodičov.

Nedávno ste písali kuchársku knihu pre deti - ako k tomu došlo?
Táto myšlienka vznikla počas hodín varenia mojich detí. Tam som raz obdaroval deti čerstvým lososom, naplnil ich nimi a tiež som ich nechal vyskúšať surové. Niekoľko detí sa odvážilo urobiť to tiež a nemysli si, že je to také zlé. To mi ukázalo, že toto „fuj“ je často iba v hlave. Keď sa deti pridajú, vidia a cítia rybu a pomáhajú jej pripraviť, potom svet vyzerá úplne inak.

Ktorý recept z knihy je tvojim vrcholom?
Milujem narodeninovú tortu a rybie prsty. Vždy je veľmi zábavné, keď deti povedia: „Čo? Nepochádzajú z mrazničky? Môžete to urobiť sami? “.

Kedy si myslíte, že môžu mať deti povolené používať kachle?
Myslím si, že by tam mal byť väčšinou dospelý človek, ale vo veku 9 alebo 10 rokov si deti môžu sami upiecť koláč alebo pripraviť cestoviny.

Čo sa vám v detstve vôbec nepáčilo?
Ružičkový kel a pečeň - ani dnes ich nemám obzvlášť rád.

Aká je najväčšia chyba, ktorú môžu rodičia pri kŕmení svojich detí urobiť? Najväčšou chybou, ktorú môžu rodičia urobiť, je oddelenie vlastného jedla od jedla svojich detí. Neustále pripravovanie alternatívy pre dieťa často vyplýva z jeho svedomia: „Dieťa musí predsa niečo jesť a my máme len málo času.“ Ale to je zbytočné a kontraproduktívne.

Ako by mali rodičia reagovať, ak deti nechcú nič „zelené“?
Za žiadnych okolností si nevarte párok navyše. Nemali by ste sa príliš sústrediť na to, čo je na stole. Myslím si, že je nesprávne pri varení iba nasledovať deti. Znižuje to natoľko, že pokrmy sú jednotvárne a nudné. Ak je na tanieri niečo „zelené“, čo sa dieťaťu nepáči, mali by ho len položiť nabok a zvyšok zjesť. Nezáleží na tom, či dieťaťu jedlo vôbec nechutí a potom nič neje. Moji priatelia žijú na farme s 5 deťmi - to, čo je na stole, sa zje a urobia to aj deti.

Takže deti príliš rozmaznávame?
Áno, v každom prípade. Babka kedysi učila deti variť a piecť, nechala si čas, trpezlivo všetko vysvetľovala a deti aktívne zapájala. To sa dnes stáva čoraz menej. Rodičia nemajú čas, všetko musí prebehnúť rýchlo. Ale presne v tom spočíva podstata veci: nechať deti variť s nimi primárne podporuje ich zvedavosť a sebadôveru. Zelenina, ktorá bola sama očistená a nasekaná a potom napríklad pripravená ako kastról, chutí deťom stokrát lepšie ako tá, ktorá je už pripravená na stole, keď prídu.

Čo je pre vás „zdravé jedlo“, ktoré obľubujú aj deti?
Zdravé jedlo je predovšetkým to, čo si čerstvo pripravujete sami. Na čo si dávajte pozor pri varení pre deti? Pre rozmanitosť, sofistikovanosť a sviežosť. Ak je to potrebné, petržlen sa naseká tak malý, že sa už ako taký nedá rozpoznať.

Ste sám otcom - s ktorými hodnotami ste boli vychovaní a ktoré sú na vrchole vašej výchovy?
V rodine sme sa vždy veľa rozprávali, veľa sme sa rozprávali a navzájom sme si tajili malé tajomstvá. Počas puberty to samozrejme trochu ustúpilo, ale táto otvorená spolupatričnosť, vždy byť schopná povedať, čo si myslíte. to bolo pre mňa vždy veľmi dobré.

Keď premýšľate o svojom detstve, čo vás osobitne formovalo?
Už v ranom veku som mohol pracovať v reštaurácii svojho otca a zarobiť si tým peniaze. Ako trinásťročný človek, ktorý už tvrdo pracoval - aj cez víkendy - mi zabránil v budovaní sračiek a ukázal mi, že tvrdou prácou sa dajú dobre zarobiť. Preto som stále príliš dobrý na nič, dokážem veci správne vyriešiť - na rozdiel od dnešných mladých ľudí, ktorí nevedia, čo majú robiť, a sú veľmi nešťastní, pokiaľ ide o ich životné ciele.

V ktorých fázach vášho života by ste si nepriali, aby boli vašimi deťmi?
Moje dcéry pre mňa znamenajú naozaj všetko, ale nemôžem a nebudem ich šetriť životnými vzostupmi i pádmi. Život je úžasná cesta a nesie v sebe množstvo pocitov. Aby si človek uvedomil životné šťastie, musí mať aj negatívne skúsenosti.

Ktorými tromi slovami by ste sa opísali?
Humor, lojalita a ctižiadosť.

Za čo míňate peniaze?
Na dobré jedlo.

Vyrastali ste v Hamburgu, majte tu svoje reštaurácie - kde inde sa môžete stretnúť v hanzovom meste?
Rád chodím na miesta, kde sa ľudia navzájom poznajú a kde sa mi to páči. Tiež milujem prístav.

Meno: Steffen Henssler
Dátum narodenia: 27. september 1972
Miesto bydliska: Hamburg
Deti: 2 dcéry (9 a 10 rokov)
Seriály a predstavenia: 2006: „Hensslers Küche“, 2007: „Ganz & Gar Henssler“, 2008–2010: „Die Küchenschlacht“, 2010–2014: „Topfgeldjäger“, od roku 2013: „Grill den Henssler“, 2014: „Der Tester reštaurácie ", 2014:" Henssler za mrežami ", 2016:" Henssler limitless "Knihy:" Simply Henssler "," Hlavná vec je vynikajúca! "," Hensslerova kuchyňa "," Rýchly a rýchlejší Henssler! "," Gril Henssler "," Kuchynský gang Steffena Hensslera “
Hrdina mládeže: Clint Eastwood
Najobľúbenejšia kniha pre deti: „Gruffalo“ a „Kde sú divoké veci“
Životné heslo: Vždy s úsmevom po celý život!

Rozdávame 1x novú knihu od Steffena Hensslera vrátane CD
Zúčastnite sa a kliknite sem:
Stávky

Populárne košíčky niekedy vo vianočnej variácii a recept, ktorý do Hamburgu prinesie malé „švédske Vianoce“.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

„TRATTORIA PER BAMBINI“ V OBERSTRASSE 14C (GRINDELHOCHHAUSER) BUDE INAUGUROVANÁ 25. januára 2018 OD 16:00.

Do 31. augusta sa centrá starostlivosti o deti a materské školy môžu zaregistrovať do projektu „Zeleninové náplasti pre deti“ na adrese.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Projekt Moje srdce: moja eBook Family Kitchen je teraz k dispozícii na stiahnutie!

Bohužiaľ môžete z. B. nakupujte v regionálnych obchodoch iba 2% nemeckých odrôd jabĺk a iba 6% nemeckých odrôd zemiakov. Existujú na.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Stuhnutý proteín sa nazýva ľadový sneh. Ak bielkom rozšľaháte mixér, dostane sa medzi ne veľa vzduchových bublín. Týchto veľa.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Hamburský hviezdny šéfkuchár Thomas Martin (Hotel Louis C. Jacob) si užije veľa zábavy so študentmi katedrálnej školy v St. Marien v St. Georg.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Miestne ovocie a zelenina chránia životné prostredie a chutia obzvlášť dobre. Tento sezónny kalendár zobrazuje, čo je v danom mesiaci čerstvé.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Malí nastupujúci kuchári nás rodičov môžu stáť čas a nervy. Každý pohyb v kuchyni musí byť vysvetlený a dodržaný - tam.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

„Výchova, vzdelávanie a holistický rozvoj osobnosti e.V. orientovaná na Apoidea reggio“ je nezisková, registrovaná.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Projekt „Zeleninové postele pre deti“ nadácie EDEKA podporuje vzdelávanie v oblasti výživy pre deti materských škôl - v roku 2016 to bude 160 000.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

V skutočnosti žije „americký sen“ - od umývačky riadu po milionára: Rakúšanka Sarah Wiener odchádza z internátu bez.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Prečo deti zvyčajne chcú jesť iba veci, ktoré by rodičia chceli vyčiarknuť z jedálneho lístka, a ako do nich dostaneme zdravé jedlo?.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

Čo je to vlastne ekologické? Ako často by malo byť mäso? Čo pomáha imunitnému systému? Tipy na nakupovanie a výživu.

Nadváha a obezita sú najčastejšími zdravotnými rizikami pre deti a dospievajúcich. ALSTERKIND pohovoril.
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ

---