Rožky z lístkového cesta s lososom na pikniku - najkrajšie veci
Reklama na Gottfrieda Friedrichsa */Croissanty z čerstvého lístkového cesta s jemným lososom Stremel a aioli na piknik ... Nie je to len také chutné, ako to znie, ale zmieruje sa to aj s traumou 😉 Možno si pamätáte, že som bol vo februári na Erste Hanseatische Pozvaný bol Feinfisch-Manufactur Gottfried Friedrichs vo Waren an der Müritz. Spolu s niekoľkými kolegami z blogerov sme navštívili závod a ochutnali všetky lahodné rybie špeciality. Inšpirovaný týmto výletom som priniesol späť recept na sladké zemiakové rezance s divokým aljašským lososom.
Prvé stretnutie s lososom Stremel z Friedrichs
Počas prehliadky továrne v hygienickej čiapke, v plášti a gumových čižmách som mal so sebou fotoaparát, ktorý všetko zachytil pre blog. Čo som však nemal pri sebe: remienok fotoaparátu. Veľká chyba. Pretože sme práve prešli fajčením lososa Stremel, keď bol pripravený náklad. Čerství z horúceho dymu sme mali možnosť vyskúšať ...
To sa však ukázalo ako ťažké, pretože som mal plné ruky práce s telefónom aj s fotoaparátom bez pásu. Niekde to odložiť nebolo možné z hygienických dôvodov. Iste, niekto by mi podržal fotoaparát, ale ja som to párkrát tvrdil a nechcel ma znova otravovať. Uchopovače som skrátka nemal voľné.
Ale stále mám v hlave aaa a mmmh svojich blogerských kolegov. Bolo mi teda duchovnou úľavou postaviť tieto výdatné rožky z lístkového cesta s množstvom lososa Stremel, odfotiť ich a ZJEDIŤ.
Čo je vlastne Stremel Salmon?
Losos Stremel je východopruská lososová špecialita. Originálny recept na Friedrichs Stremel pochádza z roku 1782, takže máme do činenia s tradičnou pochúťkou. Mimochodom, „Stremel“ jednoducho znamená prúžky, pretože losos je nakrájaný na kúsky.
Špeciálne je, že tieto kúsky Friedrichs fajčí horúcim spôsobom v jedinečnom procese. Losos je rýchlo a rovnomerne obklopený zo všetkých strán horúcim dymom. Na jednej strane si zachováva špeciálnu arómu najlepších lososov a na druhej strane si zachováva typickú, charakteristickú údenú chuť. Vďaka procesu horúceho údenia je losos Stremel veľmi jemný, ale stále si zachováva príjemné sústo.
Okrem vysoko kvalitnej suroviny sa tu jedná iba o soľ a dym. Ak chcete, môžete si kúpiť aj lososa Stremel s polevou ako ananás, mandle alebo korenie - tiež veľmi chutný!
A je samozrejmé, že u spoločnosti Friedrichs získate iba najlepšiu kvalitu. Vo februári sme videli, koľko ručnej práce ide do jednotlivých krokov zdokonalenia. Friedrichs okrem toho pripisuje veľký význam trvalo udržateľnému rybolovu a starostlivému využívaniu rýb ako zdroja.
Perfektné na piknik: výdatné croissanty z lístkového cesta s lososom stremel
Ďalšou výhodou týchto chutných kúskov lososa je, že sú ideálne na piknik. Pretože sú údené teplom, nie sú príliš jemné. Teoreticky by ste si mohli vziať so sebou iba balíček, urobiť si pohodlie niekde v prírode a chytiť po jednom kuse.
Teraz som však sám sebou a myslel som si, že losos Stremel ešte znesie niekoľko sacharidov a cesnaku. Mimochodom, losos Stremel je vynikajúci aj k špagetám! Ale iba tak mimochodom.
Na piknik som vyrobil výdatné rožky z lístkového cesta, jednoducho z hotového lístkového cesta. S aioli (druh cesnakovej majonézy) a troškou fety - vynikajúce. Petržlen pripomína skôr dekoráciu. Čo sa týka chuti, odporúčam rukolu, tá však počas natáčania ustúpila.
Výdatné croissanty z lístkového cesta s lososom stremel a aioli, recept na 8 croissantov:
Pre výdatné rožky z lístkového cesta:
2 balenia hotového lístkového cesta z čerstvého pultu
1 žĺtok
3 lyžice vody
3 lyžice sezamových semiačok
400 g FRIEDRICHS Losos lososový v prúžkoch *
250 g feta
Hrsť rukoly
Pre aioli:
2 žĺtky
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička bieleho octu
1 lyžička horčice
soľ
korenie
150 ml olivového oleja
Výdatné croissanty s lososom a alili, príprava:
1. Lístkové cesto najskôr vyberte 10 minút pred spracovaním z chladničky. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola.
2. Potom na každý plát lístkového cesta nakrájame na vhodnom povrchu ostrým nožom rovnomerné W. Výsledkom sú tri celé trojuholníky a dva polovičné trojuholníky na dosku. Dajte dva pol trojuholníky dohromady a vytvorte celok a stlačte ich spolu, aby nám nevznikal odpad.
3. Potom trojuholníky zrolujte od základne po vrchol a ohnite ich, aby ste vytvorili croissanty.
4. Potom rožky uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Potom zmiešajte jeden žĺtok s 3 lyžicami vody. Potrieme ním kúsky cesta.
6. Nakoniec posypte na každý croissant trochu sezamových semienok a pečte ich pri strednej teplote na 200 ° C asi 15 - 20 minút.
7. Medzitým si pripravte aioli: tyčovým mixérom zmiešajte 2 žĺtky s 2 lisovanými strúčikmi cesnaku, 1 lyžicu octu, 1 lyžicu horčice, soľ a korenie. Pridajte najskôr 150 ml olivového oleja po kvapkách, potom tenkým prúdom. Pokračujte v miešaní.
8. Potom z obalu vyberte 400 g lososa Stremel a kúsky nakrájajte o niečo menšie. Nakrájajte 250 g fety na plátky a hrsť rukoly umyte a osušte.
9. Nakoniec rožky rozkrojíme a potrieme aioli. Na vrch rozložíme rukolu, lososa štrúdľu a fetu. Výdatné rožky z lístkového cesta sú pripravené.
Mimochodom, také komplikované pikniky vlastne neorganizujeme. Toto má byť len pekná inšpirácia. Po pravde, sedím za svojím stolom a každú pol hodinu prinesiem z chladničky kúsok lososa Stremel - čo je počas práce vždy svetlé miesto.
Ako vyzerala realita za piknikovými fotografiami, si môžete pozrieť na posledných dvoch príbehových snímkach z môjho zvýraznenia v zákulisí na Instagrame.
Pre ešte viac inšpirácie navštívte blog Friedrichs *! Mimochodom, je tu aj správa o našom februárovom turné po továrni.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Tekvicová žemľa s divým lososom a tekvicovým pestom
Sladké zemiakové rezance s divým lososom a návšteva firmy Friedrichs Feinfisch-Manufactur
Kuracie mäso s parmezánovou kôrkou, bylinky z igla a salsy verde
Pripomienky
Losos Stremel - veľká láska! Miluje toto pevné rybie mäso (dobre, to znie tak hlúpo) tak neskutočne. So zemiakmi, na praženici, čisté ... Ešte lepšie ako croissant, ďakujem za recept. LG Tammy
Áno, konzistencia je rozkošná, taká jemná a napriek tomu tak štruktúrovaná - dobre, vaša formulácia znie lepšie 😂
Keď už sme pri tom, čo píšete so zemiakmi a praženicami ... Zajtra k tomu pridám zemiakovú kašu a vajcia. Aj vďaka za nápad 😉
Nedávno som zistil, že väčšina lístkového cesta z police nemá v sebe ani náznak masla. AAAABER existuje aj „maslové lístkové cesto“ (mrazená alebo chladená polica). Stojí to viac, ale chutí oveľa lepšie. Rovnako ako tip, aby si lahodný losos získal rovnocenného partnera ...
Ďakujeme za skvelý tip! Potom budem dávať pozor 🙂
Ahoj veru,
wow, to je naozaj hrozná trauma. Žiadny losos, aby ste vyskúšali lososa, ktorý si doslova vyžaduje návštevu gauča 😁 Ale ako vidím, dali ste si tú najlepšiu terapiu - vďaka lososovi Stremel 😉
Než sa rozlúčim s mojou vysnívanou krajinou, chytím jeden z tvojich vynikajúcich rožkov. Už som sa nemohol dočkať, kedy to skúsim, aj keď nehovoríš s plnými ústami 😁
Všetko najlepšie,
Melanie
áno, musí to byť naozaj profesionál. Lososové croissanty veľa napravili, ale sedí príliš hlboko. Než sa z toho niečo vyvinie, radšej to poriadne vypracujem 😉
Ahoj, dúfam, že sa ti páčilo! Môžete urobiť čokoľvek, čo je pre hostiteľa komplimentom. Preto je hovorenie plnými ústami úplne jasné ❤️
Všetko dobré a pekný víkend!
Mmmmmh vynikajúce, no k tejto pochúťke by som nepotreboval piknik. Počíta sa tam iba jedlo * __ *.
Ahoj Naomi, tak to vidím aj ja 😉 Plazivé zvieratá, vietor a sedenie na podlahe iba odvádzajú pozornosť od chutného jedla!