„Rozmanitý“ pohánkový šalát s dusenou zeleninou úžasná večera; Optimálna výživa

rozmanitý

prísady:

1 šálka varenej pohánky (teda cca 1/2 šálky pohánky suchej) a cca. 1 šálka a 1/2 vody na varenie pohánky (alebo číra zeleninová polievka alebo voda so zdravou zmesou dehydrovanej zeleniny)

2 mrkvy varené v škrupine (alebo v pare)

1 brokolicu sparenú (alebo duste 2 minúty v miske s vekom a veľmi malým množstvom vody)

2 kusy surovej červenej papriky

1/2 cibule uvarenej v šupke (v rúre) alebo mierne dusené vo vlastnej šťave (bez vody), ak máte dobrú nepriľnavú misu

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

šťava z polovice citróna

soľ, ochutnať

1. Pohánku som dobre umyla na niekoľkých vodách, potom som ju nechala niekoľko hodín nakysnúť (najpohodlnejšia je z večera do rána). Ak sa poponáhľate, môžete ich na pár minút opiecť v rúre, potom ich umyť a uviesť do varu.

2. Pohánku namočenú do vriacej vody som vložila a povarila som ju cca. 15 minút na miernom ohni.

Pamätajte: Na odmerku sušenej pohánky potrebujete 2 odmerky a 1/2 tekutiny, aby ste ju uvarili.

3. Zeleninu som nakrájala na štvorce. Malé kytice z brokolice som nechala.

4. Uvarenú a vychladnutú pohánku som zmiešala s nakrájanou zeleninou, pridala som olej a soľ a keď som podávala šalát, dala som citrónovú šťavu.

Tip: Namiesto citrónovej šťavy a olivového oleja ako zálievky môžete použiť avokádovú zeleninovú majonézu.

Pamätajte na nasledujúce informácie o pohánke:

1. Obsahuje viac bielkovín ako všetky ostatné obilniny (jedná sa o pseudoobilninu).

2. V malej fazuľke v tvare srdca je takmer celý komplex vitamínov B, ktorý je nevyhnutný pre nervový systém, a to nielen: B1, B2, B3, B4, B5, B7.

3. Obsahuje dôležité minerály ako: horčík, železo, draslík, vápnik, meď, zinok, fosfor, bór, molybdén, selén.

Dôležité: Časť asi 150 g pohánky pokryje potrebu horčíka na jeden deň.

4. Má tiež vitamíny E a K a tiež početné aminokyseliny: arginín, lyzín, treonín, tryptofán, cysteín.

Ako vám konkrétna pomáha pravidelná konzumácia pohánky?

1. Môže regulovať váš krvný tlak (kvôli cholínu, ktorý obsahuje)

2. Môže udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou (vďaka inozitolu, ktorý obsahuje)

3. Chráni vašu pečeň a žlč a je vašim spojencom pred žlčovými kameňmi.

4. Pôsobí tiež ako probiotikum, čo znamená, že pomáha dobrým baktériám v zažívacom trakte a podporuje ich činnosť.

5. Chráni vás tiež pred rakovinou, pretože existujú štúdie, ktoré tvrdia, že pohánka má protinádorové vlastnosti (Dr. George Inglett)

6. Ak trpíte syndrómom polycystických vaječníkov, zvážte pravidelnú konzumáciu pohánky.

7. Nepriberaj na váhe. Má nízky obsah tuku (maximálne 3%), vysoký obsah vlákniny a nie je kalorický (obsahuje niečo cez 150 kalórií na 100 gramov).

8. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, pokojne jedzte pohánku!