Rozmarínový efekt, kuchynské tipy; Recepty
Korenie, liečivé byliny, superpotravina: rozmarín je aromatický všeliek, ktorý má čo ponúknuť. Bylina pôsobí povzbudzujúco, povzbudzujúco a posilňuje výkon mozgu. Zistite všetko o zdraviu prospešných účinkoch, príprave a použití - a ihneď si doprajte lahodné recepty z rozmarínu.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Ak zacítite vôňu čerstvej rozmarínu, myslíte na teplé letné dni v Provensálsku, voňavé borovicové lesy, rozsiahle olivové háje a - samozrejme - aromatické pečené zemiaky.
Či už v rataouille, focaccii alebo na pizzi: rozmarín formuje stredomorskú kuchyňu ako žiadne iné korenie. Znamená to potešenie, radosť zo života - a lásku. Rosemary boli zasvätené bohyni lásky Afrodite už v staroveku.
Nielen ako kulinárska bylina, ale aj ako liečivá bylina si ju vážia už tisíce rokov.
V komoditnej časti si môžete prečítať, prečo je to tak.
Preto je rozmarín taký zdravý
Prirodzené vyzdvihnutie: Jedna štúdia zistila, že vdychovanie rozmarínového oleja môže zvýšiť aktivitu mozgových vĺn, znížiť únavu a zlepšiť náladu. Zo super byliny profituje aj obehový systém, pretože rozmarín má stimulačný účinok a môže tak pomôcť ľuďom s nízkym krvným tlakom pri skokoch.
Má stimulačný účinok: Či už je to výdatná praženica alebo korenený guláš, všetko je ľahšie stráviteľné rozmarínom, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej kyseliny a žlče. Dokonca aj intenzívna aróma vylučovaná éterickými olejmi z kožovitých listov stimuluje chuť do jedla. Rozmarín pôsobí proti nadúvaniu a plynatosti, keď sa konzumuje s jedlom alebo ako čaj.
Dobré pre vašu hlavu:Výskum naznačuje, že vdychovanie rozmarínového oleja a iných éterických olejov môže zlepšiť funkciu mozgu u starších dospelých s demenciou, vrátane tých s Alzheimerovou chorobou. Ďalšie štúdie preukázali, že rozmarínový olej môže mať pozitívny vplyv aj na schopnosť koncentrácie. Za tento účinok je zodpovedná hlavne účinná látka éterického oleja cineol.
Podporuje regeneráciu: Pokožku potierajte zmesami obsahujúcimi rozmarín, stimuluje krvný obeh a dokonca pracuje do hĺbky, aby sa uvoľnilo svalové napätie. Spolu s ďalšími opatreniami sa vďaka tomu budete môcť opäť rýchlejšie prispôsobiť.
Rozmarín: kalórie, prísady, živiny
Jeho éterické oleje ho nielenže tak aromatizujú, ale sú zodpovedné aj za jeho prínos pre zdravie. V skutočnosti ich produkujú rastliny, aby prilákali hmyz alebo zahnali škodcov. Ľuďom však môžu prospieť aj tieto účinky: Rozmarínové oleje pôsobia povzbudzujúco, povzbudzujúco, antibakteriálne, protizápalovo a relaxačne.
Rastlina obsahuje aj flavonoidy a vitamín E: antioxidanty, ktoré chránia bunky tela pred škodlivými zlúčeninami kyslíka.
Horké látky v ňom obsiahnuté rozptýlia chute a v rozmaríne sa nachádza aj značné množstvo železa (8,5 mg na 100 gramov čerstvej byliny).
V tabuľke je uvedený prehľad najdôležitejších živín a zložiek rozmarínu:
| Kalórie | 60 kcal | 331 kcal |
| sacharidy | 7,9 g | 64,1 g |
| tučný | 2,6 g | 15,2 g |
| bielkoviny | 0,8 g | 4,9 g |
| Vlákno | 2,6 g | 13 g |
Čo by ste mali vedieť o rozmaríne
Kedy je sezóna rozmarínu?
V tejto krajine je sezóna rozmarínu od začiatku mája do konca augusta. Letnú bylinu dnes nájdete v kvetináčoch aj na jeseň a v zime.
Odkiaľ pochádza rozmarín?
Rozmarín pochádza z oblasti Stredomoria, ale už mnoho storočí je doma na sever od Álp. Z kláštorných záhrad, kde sa vždy používal ako liečivá bylina, sa vďaka svojim zložitým arómam čoskoro dostal do kuchýň po celom svete.
Rozmarín používajte opatrne
Rozmarín sa má používať opatrne, keď pečeň a žlč nie sú zdravé, rovnako ako počas tehotenstva. To sa však týka iba vysoko koncentrovaných éterických olejov.
Ak je dávka príliš vysoká, rozmarínový olej môže byť toxický a spôsobiť vážne poškodenie pečene.
Pretože rozmarín má stimulačný účinok a niekedy môže podporovať pôrod, mali by ste sa vyhnúť nadmerným kúpeľom s éterickými olejmi z rozmarínu.
Astmatici by mali byť pri vdýchnutí éterických olejov obzvlášť opatrní, pretože by to mohlo spôsobiť astmatický záchvat.
Používanie rozmarínového oleja na pokožku by sa malo používať tiež s mierou: Čistý rozmarínový olej môže spôsobiť podráždenie a podráždenie pokožky.
Rosemary: príprava a tipy na kuchyňu
Či už sušené alebo čerstvé: rozmarín okamžite prinesie na tanier istý stredomorský šmrnc. Niet divu, že je neoddeliteľnou súčasťou mnohých stredomorských zmesí korenia, ako napríklad „Byliny Provence“.
Nákup a skladovanie rozmarínu
Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo rastlín rozmarínu sú k dispozícii na týždenných trhoch, v bio obchodoch alebo v supermarkete.
Vetvičky vydržia v chladničke niekoľko dní - ideálne zabalené vo vlhkej utierke. Sušené rozmarínové korenie (mleté alebo rezané) nájdete tiež v sekcii korenia v supermarkete.
Vždy si chcete dať čerstvý rozmarín a sadiť si ho sami? Žiaden problém. V lete sa vždyzelená rastlina môže pestovať v kvetináči, v zime je na parapete v poriadku. Fialové kvety rozmarínu sú ideálne ako ozdoba do šalátov a dajú sa dokonca aj jesť.
Chuť a použitie rozmarínu
Bylina chutí mierne živicovo, a preto sa perfektne hodí k výdatným jedlám, ako sú mäsové jedlá, pizza alebo cestoviny, ale výborne sa hodí aj k zelenine, focaccii, zemiakom alebo rybám.
Pretože rozmarín po zahriatí rozvinie svoju plnú arómu, je obzvlášť obľúbený pre teplé jedlá.
Je to ešte chutnejšie v kombinácii s oreganom a tymiánom - potom je stredomorské šťastie dokonalé. Pre rozmarínovú príchuť sú ideálne aj olivový olej, cesnak, cibuľa a senovka grécka.
Ale pozor: nenechajte rozmarín dusiť príliš dlho. Čím dlhšie sa varí, tým je horkejšia.
- Populárne korenie dáva tiež sladkým jedlám niečo isté. Kuličky a sladké dezerty s hruškami, čerešňami alebo marhuľami v kombinácii s nádychom rozmarínu sú kulinárskou senzáciou. Malý rozmarín v kompóte alebo zaváranine tiež posunie ďalší brunch na novú úroveň.
- Rozmarín je rovnako dobrý v nápojoch - či už v nalievanej vode v kombinácii s citrónom alebo vo fantastickej variante s dlhým nápojom.
- Populárny je tiež rozmarínový olej - vynikajúci pre aromatické zálievky, intenzívne marinády alebo jednoducho čistý s hrubou morskou soľou a čerstvým chlebom. Olej sa dá rýchlo pripraviť aj doma: Nalejte za studena lisovaný olivový olej do sklenenej nádoby a pridajte niekoľko vetvičiek rozmarínu. Po niekoľkých týždňoch získal olej rozmarínovú chuť. Čím dlhšie čakáte, tým je olej aromatickejší.
Príprava rozmarínu
Ihličkovité listy rozmarínu je možné pred použitím nakrájať alebo rozotrieť na prášok. Celé vetvičky je možné tiež uvariť v omáčkach alebo dusených pokrmoch a potom ich opäť odobrať. Pretože korenie má veľmi intenzívnu chuť, malo by sa spočiatku používať s mierou.
Alternatívne je možné všetky jedlá ochutiť sušeným rozmarínom: vmiešať do paradajkovej omáčky alebo spracovať na cesto - či už nakrájané alebo ako prášok. Ale to isté platí aj tu: Chuť je veľmi aromatická, preto sa pomaly približujte k ideálnemu množstvu.
Rozmarínový čaj sa používa v prírodnej medicíne a údajne pomáha proti tráviacim problémom a nadúvaniu. Za týmto účelom sa čerstvé alebo sušené listy rozmarínu zalejú horúcou vodou, nechajú sa stáť 8–10 minút a listy sa odstránia.
FIT FOR FUN recepty s rozmarínom
Och, jediný mio! Rozmarín sa stal nepostrádateľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Korenie zušľachťuje zeleninu, pokrmy z vajec, cestoviny a pizza rožky.
Určite by ste mali vyskúšať klasiku: rozmarínové zemiaky. Bavte sa doma pri varení, bavte sa!