Rozmaznané alebo stále jedlé ZDRAVIE ŽIEN
Jedlo rozmaznané alebo stále jedlé?
S ophie z Kielu
Podľa nedávnej štúdie federálneho ministerstva výživy hodí každý Nemec každý rok do koša použiteľné jedlo v hodnote okolo 235 eur. Musia sa však výrobky vždy z dôvodu zvláštnych drobností okamžite zlikvidovať? Heike Niemeier, ekotropológ a odborník na výživu z Hamburgu objasňuje, čo patrí do odpadu a čo je napriek optickým zmenám stále jedlé:
Voda pláva na povrchu nádoby s horčicou. Je zlý?
"Nie, znamená to len to, že emulgátor, prísada, ktorá spája dve kvapaliny dokopy, pomaly stráca svoju účinnosť. Horčica sa napriek tomu dá bez váhania konzumovať."
Čo robiť, ak má šunka nazelenalý lesk alebo hnedú farbu?
"Zelený lesk je viditeľný aj na čerstvej šunke. Toto je neškodný odraz svetla, ktorý nemá nič spoločné s trvanlivosťou. Hnedé sfarbenie ešte nie je kritériom na vyhodenie pre kvalitnú šunku. Najmä organická šunka má svoju farbu." zmeniť a v určitom okamihu tmavnúť. Stane sa to, keď šunka obsahuje málo farbív a tieto doslova vyblednú. “
Tvarohový krém už nevyzerá skvele ...
"Ak iba žltla vonkajšia hrana, ale nátierka v strede je stále ľahká a svieža, zvyčajne sa dá ešte zjesť. Ak je však viditeľný zelený alebo červený lesk, potom ho zahoď do koša!"
Dá sa syr s tmavým okrajom ešte zachrániť?
"Áno! Žltý tvrdý okraj iba naznačuje, že obsah vody v syre klesá a že v týchto oblastiach vyschol. Okraj jednoducho odrežte. Pokiaľ zvyšok syra chutí, je bezpečné ho jesť."
Pleseň sa dá tiež len tak odstrániť?
"Nie, plesnivý chlieb, syr alebo ovocie by ste mali vyhodiť, pretože spóry sa už mohli nenápadne rozšíriť. V prípade potravín s vysokým obsahom cukru, ako je napríklad džem, je možné pleseň jednoducho veľkoryso odstrániť."