Rôzne kyslé uhorky (diétne) - Prestaňte ich unavovať

uhorky

Je známou skutočnosťou, že jedlo vyrobené svokrou je vždy najchutnejšie. To isté sa deje s kyslou uhorkou! Musím sa priznať, že doteraz som takto nakladané uhorky nedávala, ale jedla som každý rok s radosťou!

  • 7 kg. papriky;
  • 2 kg zelené papriky (žlté);
  • 2 kg červené papriky;
  • 2 ks karfiol;
  • 2 ks brokolica;
  • 4 ks koreň zeleru;
  • 2 kg mrkva, najlepšie hustejšia, ale jemná (mrkva);
  • 2 l vody + 400 ml octu. V tomto množstve vložte 25 gr. soľ a 200 g medu alebo cukru (aj kombinovaného: med aj cukor)
  • horčičné semená, korenie;
  • tymián, bobkové listy, zelerové listy, zelený alebo sušený kôpor, ale aby semienko a kvet boli voňavejšie;

Všetky ingrediencie umyte a očistite: z papriky a šišiek odstráňte stopky a semiačka, mrkvu a zeler očistite, rozdrobte na menšie zväzky karfiolu a brokolice.

Odrežte viečka papriky a šišky a potom nakrájajte ich dlho a ešte raz na polovicu, aby sa ich viac zmestilo do zaváracích pohárov. Niektoré odrezané viečka sa nechajú usadiť na vrchu zaváracích pohárov, zvyšok sa rozreže na menšie kúsky a spojí s ostatnými. Mrkva sa krája na rôzne tvary: okrúhle plátky, ktoré sa potom krájajú s tvarmi plechových koláčov v tvare hviezdy, kvetu, listu, srdca atď. alebo dlhé plátky, ktoré sú nožom vytvarované do jedlí alebo iných tvarov, podľa vašich predstáv. To isté sa robí so zelerom.

Ukladá sa do zaváracích pohárov, aby zostalo čo najmenej medzier. Na konci pridajte 2 čajové lyžičky horčičných semien, 1 čajovú lyžičku korenia a 2 - 3 bobkové listy na každú nádobu s hmotnosťou 1,7 kg.

Celková kapacita nádob je vypočítaná tak, aby sme vedeli, koľko riešenia je potrebné pripraviť. Medzitým si pripravíme ocot: 2 L vody + 400 ml octu. V tomto množstve vložte 25 gr. soľ a 200 g medu alebo cukru (aj kombinovaného: med aj cukor).

Množstvo tekutiny sa považuje za polovičnú kapacitu nádob (pre 1 1 L nádobu je potrebných 0,5 kg. Zmes). Táto zmes sa varí so zelerovými listami, kôprom a bobkovými listami, kým zovrie. Odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť, aby sa tekutina dobre ochutila.

Vložte ju do zaváracích pohárov a počkajte, kým sa všetky medzery dobre vyplnia, a potom ju naplňte väčším množstvom tekutiny, aby boli všetky šišky zakryté (ak sa im minie tekutina, zjemnite ich).

Viečka pohárov sa umiestnia, skontroluje sa tesnosť a potom sa poháriky umiestnia do bain-marie (nádoba dostatočne vysoká na to, aby do nej úplne vstúpila - iba tak je možné dosiahnuť dobrú sterilizáciu - na dne ktorej sú noviny alebo handrička);.

Udržujte v ohni, kým sa dobre neohreje (viečka sa v ruke cítia horúce), vezmite ich s anti-termálnymi rukavicami a uložte ich do postelí, aby bolo v nádobách čo najviac horúcej vody, a pokračujte v sterilizácii (až do nasledujúceho dňa).

Potom sa umiestni do špajze, na tmavé miesto alebo pokryje papierom (svetlo trochu zmení farbu šišiek). Šišky nebudú príliš kyslé, ale budú veľmi chrumkavé. Po otvorení nádoby je dobré ju uchovať v chladničke.