Rôznorodé a individuálne - správna strava pre nositeľov stomikov - žijúcich so stomiou
Rovnako ako nie každá taška padne každému žalúdku, má každý stomik aj svoje vlastné skúsenosti so stravou. Počas relácie živého varenia v Kasseli minulú sobotu Alfons Schuhbeck predviedol, že nezáleží iba na tom, čo jeme, ale aj na tom, ako to pripravujeme. Pokrmy pre stomikov, pripravené šéfkuchárom celebrít a ochutené mnohými užitočnými poznatkami.
Po stomickej operácii má takmer každý postihnutý svoje vlastné skúsenosti a že nielen jedlo spôsobuje plyn a nepríjemný zápach. Zrazu už nemôžete tolerovať svoje milované jedlá, bolí vás žalúdok alebo sa po chvíli objavia príznaky nedostatku.
Alfons Schuhbeck už desať rokov varí s ľuďmi, ktorí museli po operácii brucha zmeniť stravu. Podporuje ho chirurg Dr. med. Marc Martignoni z Mníchova a odborník na výživu PD Dr. Michael Adolph z Tübingenu. Spoločne vyvinuli mierne odlišný kurz varenia, ktorý sa pravidelne koná v Mníchove. A boli spolu na pódiu v Kasseli.
V skutočnosti existujú veľmi odlišné veci, ktoré ovplyvňujú našu stravu, našu pohodu a dokonca aj našu stomickú starostlivosť. Čo by mal každý stomik vedieť: kde presne mal umiestnenú stómiu a ak sa museli odstrániť časti čreva, čo to vlastne je? Z týchto informácií už môžu lekári a terapeuti zistiť, či je nevyhnutný pravidelný krvný obraz, alebo či je potrebné brať niektoré živiny navyše. Tieto informácie, bohužiaľ, v správach o chirurgických zákrokoch často chýbajú, čo obaja lekári oprávnene kritizovali.
Dozviete sa, čo je pre mňa dobré
Po stomickej operácii sa musí každý znova spoznať a získať skúsenosti. Mnoho ostomatov už nemôže tolerovať jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné, veľmi tučné jedlá, surovú zeleninu a ďalšie. Neexistuje žiadna stomická diéta, ktorú by bolo možné dodržiavať.
Zažil to aj Manfred po operácii stómie. Po 13 operáciách žije so syndrómom krátkeho čreva. Zostáva mu menej ako 50 cm tenkého čreva a dôležité živiny prijíma denne infúziou. Veľkú časť svojej kalorickej potreby však dokáže pokryť bežnou stravou. A dnes východofrízsky konzumuje aj kel alebo pečený úhor. Majte odvahu a vždy vyskúšajte niečo nové, to je jeho tip na ďalších ľudí, ktorých sa to týka.
„Kľúč k výžive spočíva v príprave,“ povedal v skratke Alfons Schuhbeck a ukázal, ako to funguje priamo na pódiu. Podávané jedlá boli nielen pôsobivé, ale aj svojou chuťou. Recepty pre stomikov sa pohybovali od power kvarku s ovocím alebo ovocím na raňajky, po paradajkovú a mrkvovú polievku, ryby a mäso so záhradnou zeleninou, šalátmi a zelerovým pyré. Správne zmiešané a okorenené jedlá sa vyhýbajú plynatosti a zápachu.
Skúsený kuchár dal na cestu tri dôležité tipy: veľa tukov a pražiacich látok môže spôsobiť, že jedlo je ťažko stráviteľné, preto je naparovanie a dusenie lepšie ako vyprážanie. Aby si zelenina zachovala svoje vitamíny, mala by sa spracovať rýchlo, pretože nakrájaná zelenina stratí 50% všetkých vitamínov, ktoré obsahuje, už po jednej hodine. A oleje by sa mali vždy pridávať do jedál, ktoré už boli zohriate, inak sa stratia živiny.
Za čítanie a varenie Alfons Schuhbeck, PD Dr. Michael Adolph a profesor Marc Martignoni zapísali svoje vedomosti a množstvo nápadov na recepty do príručky výživy pre nositeľov ostomátov. Nositelia žalúdka dostanú sprievodcu od svojich stomatoterapeutov od 13. novembra.