Rôznorodé reptanie švajčiarskych kôz; Prehľad poľnohospodárskych novín
Väčšina kôz chovaných vo Švajčiarsku tiež pochádza zo Švajčiarska. Na našich pastvinách a stajniach sa nachádza 16 rôznych plemien kôz - a ak sa pozriete pozorne, žiadna z nich nie je rovnaká.
Podľa Švajčiarskeho federálneho štatistického úradu bolo v roku 2019 vo Švajčiarsku 80 469 kôz. V plemennej knihe Švajčiarskeho zväzu pre chov kôz SZZV je 28 534 kôz rôznych plemien. Ani 2 000 z nich nie sú muži, koniec koncov, peniaze nedávajú mlieko. Výrobky z kozieho mlieka sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie, čo zatraktívňuje udržiavanie mliečnych kôz.
Krava nebohého človeka môže niečo urobiť
Kozy sú šetrné zvieratá a v porovnaní s kravou sú skôr malé. Sú však veľmi všestranné: kozy rôznych rás poskytujú mlieko, ktoré je veľmi podobné zloženiu ako kravské mlieko, ale vďaka kyseline kaprínovej (mastnej kyseline) má svoju vlastnú chuť.
Pokiaľ ide o kozie mäso, je obzvlášť populárne mäso z mladých zvierat (Gitzi vo veku šesť až dvanásť týždňov). Podľa SZZV sa mäso starších kôz spracúva väčšinou na surové klobásy alebo sa suší. Gitzi a kozie mäso sú považované za zdravé, s miernou chuťou, nízkym obsahom kalórií, tukov a cholesterolu.
Okrem mlieka a mäsa majú kozy tiež kožušinu a kožu, ktoré sa používajú napríklad na tašky.
Drbajúci pracovníci údržby krajiny pre biodiverzitu
Pretože kozy vedia dobre liezť, sú terénne a majú radi púčiky, dobytok a lístie, sú podľa Pro Specie Rara zvieratá hodnotnými ochrancami krajiny. Pomáhajú udržiavať lúky otvorené aj v nerovnom teréne tým, že tlačia späť vzrastajúce kríky a stromy. To dáva kozám biotop mnohých divo rastúcich druhov rastlín a zvierat.
Tri hlavné švajčiarske plemená
SZZV rozlišuje hlavné plemená od ohrozených plemien kôz. Medzi prvé patria koza Saanen, koza Toggenburg a horská koza kamzíckej farby, ktoré sa často chovajú vo Švajčiarsku. V tejto krajine sa navyše vyskytujú tri plemená kôz, ktoré však majú na rozdiel od ostatných pôvod v zahraničí: Anglo Nubian, Boer goat a Tauernschecken.
Nasledujúca kompilácia je založená na informáciách Švajčiarskej asociácie pre chov kôz a Pro Sepcie Rara.
Koza Saanen: Najlepšie na výrobu mlieka
S dobrým 5 800 zvieratami je koza saanenská druhým najbežnejším plemenom kôz v plemennej knihe SZZV. Pochádza z bernskej Saanenlandy v Obersimmental a má čisto bielu srsť. Kozy Saanen produkujú vysoké výnosy mlieka a sú považované za hospodárske plemeno. Preto je saanská koza cenená aj pre chov v zahraničí. Pretože saanské kozy - v porovnaní s inými plemenami - produkujú obzvlášť vysokú úroveň sily, kladú vysoké požiadavky na držanie a kŕmenie.
Toggenburgská koza: so „švajčiarskymi znakmi“ a malými kabátmi
Aj keď názov napovedá, kozy z Toggenburgu sa už nechovajú iba v Toggenburgu v St. Gallene, ale aj po celom Švajčiarsku a v zahraničí. Značky bielej srsti typické pre plemeno na tvári sa v anglicky hovoriacich krajinách nazývajú „švajčiarske znaky“. Srsť toggenburskej kozy je dlhšia na chrbte a stehnách a tvorí takzvanú malú srsť. Rovnako ako koza Saaner je toto plemeno vhodné na produkciu mlieka. Pokiaľ ide o chov, kladie sa dôraz na dobrý základ, napríklad to, že nohy sú správne umiestnené a nohy sú dobre osvalené.
Horská koza kamzíckej farby: najbežnejšia
Srsť horskej kozy kamzíckej farby sa v skutočnosti podobá srsti kamzíkov. Je plavá až gaštanovohnedá s čiernymi znakmi na hlave a nohách, rovnako ako jemná čiara od hlavy po spodnú časť chvosta. Skutočnosť, že kamzíkmi sfarbená horská koza je dnes najbežnejším plemenom kôz vo Švajčiarsku, možno vysvetliť jej vysokou dojivosťou a nadpriemerným obsahom mlieka (tukov a bielkovín). Zvieratá sú navyše veľmi prispôsobivé, a preto sú vhodné aj na chov v oblasti údolia.
Appenzellská koza: S prírodným zvončekom na krku
Typické pre toto kozie plemeno sú takzvané zvončeky alebo kučery, čo sú kožné štítky na spodnej strane krku. Dlhá, nadýchaná biela kožušina Appenzellskej kozy bola takmer smrteľná. Ako píše Pro Specie Rara, po druhej svetovej vojne bolo toto plemeno na jednej strane nahradené v priebehu industrializácie poľnohospodárstva a na druhej strane inými plemenami kôz s kratšou srsťou. Menovite sa o ne ľahšie staralo. Koza Appenzell, ktorá pochádza z rovnomenných polovičných kantónov, je svojou povahou jednou z pokojnejších myslí. V Appenzell, ktorý sa vyznačuje mliekarenským priemyslom, sa kozí syr stále vyrába z mlieka Appenzellských kôz, ktoré zvieratá produkujú v značných množstvách.
Bündner Strahlenziege: Na mlieko zo strmých oblastí
Koza sálavá Grisons sa stále považuje za ohrozené plemeno kôz. Na svoje krmivo kladie malé nároky a je veľmi hornatý. Sálavé kozy Graubünden teda dodávajú dobré množstvo mlieka aj z ťažko prístupného terénu. Ich istota tiež robí z čiernych a bielych kôz dobrých strážcov krajiny v boji proti zásahom kríkov. Konzumuje sa aj mäso sálavých kôz Graubünden, čo z nich robí trojúčelové plemeno.
Nera Verzasca: Veľká a milujúca slobodu
Ticino kozie plemeno Nera Verzasca sa vyznačuje dlhými rohmi, rovnomerne čiernou srsťou a veľkosťou tela. Zvieratá patria medzi najväčšie a najsilnejšie kozy vo Švajčiarsku a sú známe svojou odolnosťou. Slobody milujúce kozy Nera Verzasca nemôžu v lete udržiavať vysoké teploty a v zime chladné - zvyčajne žijú vonku. Skutočnosť, že po samici kozy počas obdobia párenia často beží niekoľko dolárov, sťažuje cielený chov so záznamami v plemennej knihe. Iba test DNA môže pomôcť objasniť otcovstvo. Nera Verzasca sa chová ako dojná koza alebo na údržbu krajiny. Zo všetkých plemien švajčiarskeho pôvodu zaznamenaných v plemennej knihe SZZV sú tieto zvieratá najmenej rozšírené v tejto krajine.
Valais koza s čiernym hrdlom: hlavne kvôli svojej kráse
Aj keď sú kozy Valais s čiernym hrdlom kultúrne zakotvené v ich rovnomennom domácom kantóne, existujú náznaky, že plemeno pôvodne nepochádzalo zo Švajčiarska. Na vývoji čiernych krkov sa údajne podieľali africké kozy a talianske medené kozy. Dvojfarebná kožušina je typická pre kozu Valais s čiernym hrdlom, pričom biela časť začína na konci hrudníka. V minulosti mali zvieratá na sebe kratšiu srsť, ktorá im uľahčila starostlivosť a tiež uľahčila dojenie. Dnes sú čierne krky chované väčšinou ako hobby alebo kozie matky. Chov tohto kozieho plemena sa zameriava na krásu a robustnosť. Vďaka neobvyklému zafarbeniu a veľkým rohom samcov a samíc je koza Valais s čiernym hrdlom obľúbená u turistov a v zvieracích parkoch.
Pávia koza: schopná pochodovať a všestranná
Rovnako ako koza Valais s čiernym hrdlom, aj pávia koza je čiernobiela, ale s oveľa zložitejšou farbou a bielou vpredu a čiernou vzadu. Pávie kozy pôvodne pochádzajú z Graubündenu a sú známe ako typické horské kozy. Toto plemeno je schopné pochodovať, je terénne a robustné. Zvieratá, ktoré sú vo Švajčiarsku zriedkavé, sú napriek tomu celkom vhodné na výrobu mlieka a mäsa. Pretože mladé zvieratá rýchlo priberajú, sú oceňované ako veľkonočné a jesenné gitzi. Pávie kozy inšpirujú turistov aj ako atraktívnych turistických spoločníkov alebo na výstaviskách.
Stiefelgeiss: Horolezci s častými pôrodmi dvojčiat
Názov Stiefelgeiss dostal podľa väčšinou tmavej farby nôh, ktorá pripomína čižmy. V závislosti od farby sa rozlišuje čierna a hnedá. Kozy na prvý pohľad vyzerajú ako horská koza vo farbe kamzíka. Toto plemeno má však dlhšiu srsť na chrbte („Mänteli“) a na zadných končatinách („Hösli“). Srsť kozej topánky navyše nie je lesklá, obe pohlavia majú koziu briadku a pôsobivé rohy. Tieto kozy sú známe pre svoje dobré horolezecké schopnosti a majú malé nároky na stravu a podnebie. Kozie topánky sú vhodné na údržbu krajiny, ako aj na výrobu mlieka a mäsa. Pre druhé použitie je zaujímavá skutočnosť, že u tohto plemena kôz sa často vyskytujú dvojčatá. Kozy majú dostatok mlieka pre oboch Gitzi a sú popisované ako starostlivé.
Koza s medeným hrdlom: spočiatku nepochopená ako zmiešané plemeno
Objav kozieho komplexu Valais, ktorý dnes zahŕňa kozu Valais s čiernym hrdlom, ako aj kozu zelenú, Capra Sempione a kozu s medeným hrdlom, sa začal zvieratami medenej farby. V roku 2006 si Pro Specie Rara uvedomila túto neobvykle sfarbenú kozu a zistila, že je to samostatné plemeno a v žiadnom prípade nie zmiešané plemeno. Všetko, čo má kozy Valais spoločné, je ich nápadne dlhá srsť, štíhla, dlhá postava a silné rohy. Kozy s medeným hrdlom sú kozie matky pri výrobe mäsa a pri pastvinách v Alpách. Farebný typ je mimoriadne ohrozený, pri chove sa človek snaží o farebnú zmenu pred telom a nie o príliš dlhú srsť.
Zdravím Geiss: Valais v elegantnej šedej farbe
Kozy Grüenochte alebo „Grüenochti“ sú kozy skupiny kôz Valais, ktorej predná polovica je sivá. Mladé zvieratá sú zvyčajne priťahované ľahšie ako dospelé zvieratá. Veľké rohy a dlhá kožušina sú typické pre všetky kozy Valais a tiež charakterizujú zelené kozy. Dnes sa odporúča pri chove zamerať na farbu, aby bolo možné zachovať šedú farbu. Toto plemeno poskytuje mäso a môže byť použité v boji proti zásahom kríkov. „Grüenochti“ je jedno z najvzácnejších plemien kôz vo Švajčiarsku.
Capra Sempione: Medzinárodná v regióne Simplon
Koza Simplon alebo Capra Sempione, ktorú Valais nazývajú tiež kozou Simpler, je podobná ostatným kozám Valais v stavbe tela a srsti - je však snehovo biela. Ako už názov napovedá, v oblasti Simplonu bol rozšírený na švajčiarskej aj talianskej strane. Okrem malých zásob vo Valais našla Pro Specie Rara v južnom Nemecku aj Capra Sempione na záchranu kozieho plemena. Vo Švajčiarsku je stále veľmi málo jednoduchších kôz.
Capra Grigia: Dobrá kamufláž s nevýhodami
V skalnatých Alpách údolí Graubünden a Ticino je dobrá kamufláž sivá strakatá kožušina s čiernymi nohami. Chráni kozy pred predátormi, ale tiež sťažuje pastierom pozorovanie Capra Grigia z diaľky. Aby bolo možné ľahšie nájsť stáda, bývalo umožnené pobiehať kozy rôznych farieb. Šedá farba srsti má rôzne tóny, ktoré sú určené rôznymi koreňmi zvierat: striebornošedá (Leventina), stredne šedá (oblasť Calanca) a tmavošedá (Valmaggia). S výnimkou dekoratívnej hviezdy na čele nie sú biele škvrny na Capra Grigia vítané. Taliansky názov sa držal tejto mliečnej a mäsovej kozy ako pocta jej pôvodu.
Anglo Nubian: kríž so špičatými ušami
Anglo Nubian má pôvod v krížení afrických a anglických krajín, takže je to dovážané plemeno do Švajčiarska. Má veľmi dobré hodnoty pre mliečne zložky a bez problémov si poradí s horúčavou. Dlhé, zakrivené uši a ich Ramsnóza sú typické pre Anglo Nubian. Toto kozie plemeno bolo prvýkrát zaznamenané v plemennej knihe szzv v roku 2002 a v roku 2019 bolo vo Švajčiarsku celkovo 45 týchto zvierat.
Búrska koza: Skromní dodávatelia mäsa
Viaceré pôrody nie sú u búrskych kôz výnimkou, ale pravidlom. O Gitzi sa vďaka výraznému materinskému inštinktu starajú kozy. Kozie plemeno z Južnej Afriky má pokojný charakter a je šetrné. Búrske kozy sú špeciálne chované pre dobrý mäsový výkon.
Tauernschecken: Najmladšie plemeno plemennej knihy
Tauernschecke z Rakúska bola v roku 2017 prvýkrát zaradená do plemennej knihy SZZV. Hovorí sa o ňom ako o horských pretekoch, názov pripomína oblasť pôvodu Hohen Tauern a striebra. V plemennej knihe bolo v roku 2019 zaregistrovaných 125 zvierat. Tauernschecken sú vhodné na produkciu mlieka a pastvu na nepriechodných miestach.