Rozpoznanie dobrého medu je spôsob, akým spoznáte Vital kvalitu
Med sa často vymieňa za cukor pre domácnosť, a preto je čoraz populárnejší. Sú to práve zdravé zložky, ktoré zvyšujú dopyt po mede. Ako však spoznáte dobrý med?
prísady
Pravý med sa podľa druhu medu skladá zo zmesi rôznych druhov cukru, ako sú fruktóza, glukóza, sacharóza a maltóza. Celkovo je to okolo 80 percent. Existuje tiež asi 17 percent vody a 3 percentá živín a dochucovadiel. Med obsahuje vitamíny B a C, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, zinok a mangán v malom množstve. Aromatické látky pochádzajú z rastliny, ktoré sa prenášajú do medu s nektárom.
1. Čistý med vs. zmiešaný med
Med z jedného zdroja je vždy lepšou voľbou ako med zmiešaný. Konvenčný med zo supermarketu je často miešaný alebo natiahnutý a často je označený ako „Z EÚ a mimo EÚ“. Toto vyhlásenie znamená, že med mohol pochádzať z ktorejkoľvek krajiny. Až laboratórne testy potom ukážu, z ktorej zemskej oblasti med pochádza. Pri zbere nektáru včely väčšinou odlietajú aj k iným kvetom. Tieto pele sú detekované v malom množstve v mede a poskytujú tak informácie o jeho pôvode. Stiftung Warentest tiež kritizoval zmätok v teste medu na začiatku roka 2019.
Čistý, prírodný med
Prírodný med stáča včelár do fliaš priamo z odstredeného plástu. Podľa druhu je med tekutý alebo krémový. Ak dlhšie stojí, môže kryštalizovať a získať pevnú konzistenciu.
Priemyselný med
Tento med je namiešaný z rôznych medov. Zmes sa zahrieva a mieša, kým sa nevytvorí homogénna a roztierateľná hmota. Stratia sa ingrediencie, sviežosť a prirodzenosť.
2. Štítok
Aj keď štítok o jeho obsahu nič neodhaľuje, stále môžete zistiť, či ide o pravý alebo spracovaný med. Posledný menovaný je zrejmý z označenia „z krajín EÚ a tretích krajín“. Prírodný alebo regionálny med má zvyčajne pečať kvality s menom a adresou včelára. Nemecká včelárska asociácia preto stanovila pre med z Nemecka vyššie štandardy, ako je nariadenie EÚ pre Európu. „Pravý nemecký med“ sa môže na etikete uvádzať, iba ak pochádza výlučne z Nemecka, nebol do neho pridaný alebo z neho vyňatý a nebol tepelne upravený.
3. Obal
Med, ktorý sa plní do pohárov, je často kvalitnejší med ako ten, ktorý je balený s pomôckou na dávkovanie. Plastové obaly môžu uvoľňovať látky do medu a tým falšovať chuť. Mali by ste si preto kúpiť med v banke. To je bez chuti a nereaguje s obsahom. Niektorí včelári si dokonca odoberajú svoje nádoby s medom, aby šetrili zdroje a produkovali menej odpadu.
4. Konzistencia
V zásade sú všetky druhy medu pri zbere tekuté. Podľa ich zloženia, teploty a času skladovania kryštalizujú rôznymi rýchlosťami. Pre krémovú konzistenciu je med počas procesu kryštalizácie včelárom miešaný a potom plnený do fliaš. V priemysle sa kryštalizácii často trvale zabráni pomocou tepelného spracovania, takže roztierateľnosť zostáva dlhšia a zvyšuje sa trvanlivosť.
Kúpte si med od včelára
Nájsť včelára v blízkosti nie je často ľahké. V dedinách a malých mestách sa med často predáva na ulici alebo na záhradnom plote visí nápis. Pre všetkých obyvateľov mesta, ktorí by si chceli kúpiť regionálny med, existujú tri možnosti: