Rozprávka o nadváhe - Aktuell - FAZ
Ak jete príliš veľa, tučnotíte, tučneete, ochoriete a je to vaša vlastná chyba. A čo robíte s vianočnou slaninou a inou slaninou? Schudnite prirodzene. A to cvičením a stravou. Zdravý rozum nám hovorí toto všetko. Sú však tieto a ďalšie výživové múdrosti správne?
Náhrady cukru, ako je sacharín alebo neohesperidín, sú prakticky bez kalórií. Žiadne kalórie, žiadny energetický obsah, takže nič na váhe. Alebo možno zo sladidiel urobíte tuk viac ako cukor. Ako? Vysvetlenie teoreticky je: Stimulujú chuť do jedla a vedú tak k priberaniu sekundárne. Telo je vedené k presvedčeniu, že ide o sladké jedlo, pankreas vylučuje viac inzulínu, aby znížil údajne vysokú hladinu cukru v krvi. To ho zase príliš zníži, čo vytvára ohromujúci pocit hladu. Je to správne? Hypotéza je stále kontroverzná: Niekoľko štúdií skutočne ukazuje, že sladidlá vedú k zvýšeniu hladín inzulínu, a tým vyvolávajú pocit hladu. Iní nenachádzajú taký účinok. Čo však hovorí za výkrmový efekt, je to, že vo výkrme ošípaných sú povolené nulové kalórie. Kontroverzný potravinársky chemik Udo Pollmer si je istý: "Sladidlá sú známe ako predjedlá a boli vyskúšané a testované pri výkrme zvierat. Sú tiež zaujímavou voľbou pre ľudí - ale iba ak chcete pribrať."
BMI ukazuje, aký si tučný
Plnosť tela sa predtým merala podľa Broca indexu: výška tela v centimetroch mínus 100 zodpovedala normálnej hmotnosti. Medzitým sa ustálil index telesnej hmotnosti: telesná hmotnosť vydelená druhou mocninou výšky v metroch. Všetko, čo má viac ako 25 rokov, sa bežne považuje za nadváhu. Zo zdravotného hľadiska sú oba indexy problematické, pretože ignorujú postavu. Dobre trénovaný, svalnatý športovec rýchlo vkĺzne do BMI do obéznej oblasti. Oveľa dôležitejší je takzvaný pomer pás - bok - kvocient obvodu od žalúdka po bok, meraný pri pupku a hornom okraji bedrových kostí. Pomocou toho je možné merať dva spôsoby rozloženia tukov: Hruškový typ s výrazným zásobou tuku na zadku je z hľadiska zdravia výrazne zdravší ako jablkový typ s tučným bruškom, a to pri rovnakej hmotnosti a BMI. Pretože u jablkového typu sa tukové vankúšiky ukladajú v brušnej dutine - čo prináša zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Vláknina proti rakovine hrubého čreva
Túto dogmu zaviedol v roku 1970 špecialista na tropickú medicínu Dennis Burkitt - a platila až pred niekoľkými dňami. Burkitt poznamenal, že Afričania jedia veľmi veľa vlákniny a zriedka trpia rakovinou hrubého čreva. Prehliadol však skutočnosť, že mnoho pozorovaných ľudí nedosiahlo ani kritický vek rakoviny hrubého čreva. Napriek tomu výživový tip vydržal desaťročia. Minulý týždeň bola predstavená štúdia, v ktorej bolo analyzovaných 13 štúdií s celkovým počtom takmer trištvrte milióna účastníkov. Výsledok vytriezvenia: zdá sa, že strava bohatá na vlákninu nemá žiadny vplyv na vývoj nádorov v gastrointestinálnom trakte.
Obezita je často spojená so zvýšeným krvným tlakom a kardiovaskulárnymi chorobami, ako aj s poruchami metabolizmu lipidov a cukrovkou. Čo je tu príčinou a následkom, nie je v žiadnom prípade také jasné, ako sa často tvrdí. Metabolické poruchy alebo cukrovka často vedú k priberaniu. Každý, kto má taký problém a snaží sa zoštíhliť, bojuje iba s príznakom, a nie s problémom. A kde sa obezita začína? Posledné štúdie naznačujú, že údajná normálna hmotnosť nie je vôbec optimálna. Doteraz sa BMI nižší ako 25 považoval za zdravý. Teraz sa ukazuje, že je dokázané, že rozsah medzi 25 a 30 je optimálnejší. V každom prípade podľa americkej štúdie majú títo údajne ľudia s nadváhou najvyššiu dĺžku života. Naopak, zdá sa, že normálna váha (BMI medzi 19 a 25) má dokonca zdravotné nevýhody, ale najmä skutočná podváha typická pre modelové orgány (BMI pod 19). V každom prípade je nesporné, že BMI nad 40 je sporný. Ale aj takí skutočne obézni ľudia majú často základné ochorenie, ktoré sa nedá prekonať pokusom o chudnutie.
Večerné jedlo sa začína viac
Žalúdok a črevá používajú rovnaké množstvo potravy kedykoľvek počas dňa alebo v noci. Jediným vedľajším účinkom nočného jedla môže byť nadúvanie v posteli. Zážitok, že z teplého jedla večer zatuhnete, možno vysvetliť tým, že si večer doprajete viac času a zjete väčšie množstvo. Alebo že denné deficity sú viac ako kompenzované večer: „Máme tendenciu jesť príliš málo počas dňa a potom to nadmerne kompenzujeme večerným jedlom,“ hovorí Sven-David Müller-Nothmann, výživový špecialista z Bonnu. "Máme ale dennú potrebu okolo 2 000 kilokalórií. Nezáleží na tom, kedy sa konzumuje."
Štíhla vďaka správnej strave
Naše jedlo sa skladá z troch základných zložiek v rôznych zloženiach: bielkovín, tukov a sacharidov. Z tohto je každých pár rokov formulované nové odporúčanie týkajúce sa stravovania. Zatiaľ čo v 20. storočí dominovali nízkotučné diéty, Atkinsova diéta začala po prelome tisícročí vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov. Teraz existujú dôkazy, že strava bohatá na bielkoviny vedie k chudnutiu. „Vysoký obsah bielkovín vedie k rýchlejšej sýtosti a požité jedlo obsahuje relatívne málo kalórií,“ hovorí Andreas Pfeiffer, ktorý pracuje aj v Dife v Postupime. Okrem toho sa zdá, že vysoký obsah bielkovín zvyšuje výdaj energie po jedle. Samozrejme, je dokázané, že diéty takmer nikdy nezaberajú, po počiatočnom chudnutí zvyčajne nasleduje priberanie.
Pekné a fit prostredníctvom liposukcie
Prvý je kontroverzný, druhý prísľub zlepšenia zdravia a jednoducho nesprávny. Postup odstráni podkožné tukové tkanivo. V každom jednotlivom prípade je potrebné posúdiť estetický efekt. Tento tuk nie je pre zdravie relevantný - metabolizmus sa nemení ani po veľkom chudnutí. Podľa štúdie zverejnenej v New England Journal of Medicine je rozhodujúci tuk v brušnej dutine, teda medzi vnútornými orgánmi. Ak sa odstráni väčšie množstvo, zmení sa aj metabolizmus. Takýto chirurgický zákrok je riskantný a preventívne úplne vylúčený. Pri normálnom odsávaní sa tuk zvyčajne vráti späť - inde. Často presne v rizikovej oblasti brušnej dutiny.
Tento zoznam je možné rozšíriť. Niekoľko múdrostí týkajúcich sa stravovania a obezity je však pravdivých. Napríklad skutočnosť, že štatisticky povedané, okolo Vianoc trochu priberieme. Alebo že z niektorých liekov tučnieš. Alebo že fajčenie je prostriedok na chudnutie. Bez toho, aby to bolo kvôli tomu zdravé.
Spisovateľ Christian Kracht v tomto čísle referuje o sebapokuse v terapeutickom pôste (Feuilleton, s. 25).
Druhy hrušiek s tukom na zadku sú na tom stále lepšie ako druhy jabĺk s tukom na bruchu.
Menej sacharidov? Viac bielkovín? Pravý tuk? Dedinou sa každý rok preháňa iné diétne prasa.