Roztomilé domáce praclíky jednoduchý recept Urban Flavours

Docela domáce praclíky jednoduchý recept. Ako si vyrobiť domáce praclíky s kmínom? Akési slané keksy tvarované do tvaru malých praclíkov, tak ako v minulosti. Chrumkavé a jemné domáce praclíky. Z akého cesta sa vyrábajú jemné praclíky? Môžu byť vyrobené z bravčovej masti alebo masla a kyslej smotany, z jednoduchého a ľahko spracovateľného cesta.

Už roky nevyrábam domáce praclíky s kmínom ... pretože je s nimi veľa práce a ich formovanie si vyžaduje čas a trpezlivosť. Ale aké sú chutné a ako dobre vyzerajú! Sú chrumkavé a jemné a hodia sa ako predjedlo k poháru brandy.

Pravda je, že kovovú formu na rezanie praclíkov som mal v dome (od svojej prababičky) a radšej ju používam - pozri recept tu.

Tentokrát som urobil niečo viac slané cesto podľa tohto receptu - lacné a korenené cesto, z ktorého vychádza veľa podnosov s slanými soľami, praclíky alebo pudingy.

Dobrá časť je, že môžete zavolať deti do kuchyne, aby vám pomohli s tvarovaním praclíkov. Pre nich je to hra, ako tá s plastelínou 🙂

Masť je možné nahradiť maslom v pomere 100 g masti = 140 g masla s 82% tuku. Môžete tiež použiť zmes masla a masti (ako som to urobila ja). Domáca masť sa dá ľahko pripraviť, ak budete postupovať tento recept.

Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 3 veľké tácky domácich praclíkov.

500 g múky 000
1 lyžička cukru
50 ml teplého mlieka
25 g čerstvého droždia alebo 7 g suchého
200 g masti alebo 280 g masla s najmenej 80% tuku (alebo ich zmes)
100 g kyslej smotany s 20% tuku
2 žĺtky
20 g soli

1 vajce na vymastené
malá sladká paprika
kmín, mak, sezam (voliteľné)

ako pripraviť recept na jemné praclíky s kmínom?

Cesto na jemné praclíky

Do misy robota som dala múku. Vykopal som do nej jamu a rozdrvil som droždie. Posypala som cukrom a všetko som navlhčila trochou teplého mlieka. Kvasinky som nechal 5 minút na aktiváciu. Potom som dala žĺtky, kyslú smotanu, masť a maslo. Soľ som posypala po okrajoch misky, aby neprišla do priameho styku s kváskom. Je dôležité vážit soľ, pretože potrebujeme 4% soli, vztiahnuté na množstvo múky. Pridajte 2% soli do chleba a 1-1,5% do koláčov.

Všetko som miesil 2-3 minúty, kým sa to spojilo. Cesto je hladké a jemné, vôbec sa nelepí. Zabalil som ho do igelitu a dal som ho na 30 minút do chladničky. Áno, v chladničke! Toto cesto síce obsahuje droždie, ale nenecháva ho na teple kysnúť.

Ako deliť a tvarovať praclíky?

Toto je pravdepodobne najzaujímavejšia časť receptu, pretože len málokto vie, koľko gramov cesta sa počíta na 1 praclík a aká dlhá musí byť šnúrka, z ktorej je tkané. Zlomil som kúsky 12 g cesta (každý skontrolovaný elektronickou váhou), z ktorého som urobil 25 cm dlhé šnúry.

Vedzte, že cesto je veľmi elastické a príjemné. Ľahko sa tvaruje a neláme sa.

Každú šnúrku som jednoducho zapletal a tvoril z nej praclík. Moje praclíky mali cca. 6-7 cm dlhé a asi 4 cm široké.

Takto vyzerajú niektoré ručne tvarované jemné praclíky. Ak vás nudia pletacie praclíky, môžete zvyšok cesta rozotrieť vo forme plechu a pripraviť nejaké slané keksy - ako je tu zobrazené.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane