Ručný chlieb s hubami a syrom od LeaLiebtsLecker

  • chlieb

Ručný chlieb s hubami a syrom

prísady

  • 100 g varených zemiakov
  • 400 g špaldovej múky 1050 a ešte trochu viac na prácu
  • 100 g celozrnnej špaldovej múky
  • 250 g vody
  • 8 g čerstvého droždia
  • 10 g soli

  • 200 g syra Gouda, nastrúhaný
  • 100 g šampiňónov, nakrájané na kocky

  • 100 g kyslej smotany
  • 1/2 zväzku pažítky, nakrájame na kolieska

26h 0min
namáhavé

príprava

Vložte zemiaky do mixovacej nádoby a 5 s/úroveň 5 rozdrviť.

Pridajte zvyšné prísady na cesto okrem soli a 6 min./ hniesť. Osolíme a pod 2 min/hniesť.

Cesto dáme do misy a zakryjeme potravinovou fóliou. Kryté pre 24 hodín niečo vlož do chladničky.

plnka

Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske (asi 40 x 30 cm). Snažte sa, aby bolo cesto v strede trochu hrubšie a zhora a zdola (na dlhých stranách) trochu redšie.

Na vyvaľkané cesto poukladáme 5 kôpok syra a šampiňónov.

Potom najskôr krátkou a potom dlhou stranou preložte cez plnku.

Výsledný valček raz otočte a položte na plech.

Pomúčenou lyžicou „vytlačte“ medzery medzi hromadami, aby sa chlieb po upečení mohol ľahšie oddeliť.

Teraz nakrájajte chlieb na plnku a nechajte kysnúť ďalšiu hodinu pri izbovej teplote. Medzitým si predhrejeme rúru na 230 ° C zhora/zdola.

Pečieme horné/spodné teplo pri 230 ° C po dobu 30 minút. Na začiatku do rúry nastriekajte trochu vody pomocou rozprašovača, aby sa vytvorila para.