RUČNÝ JOGURT - POŠTOVÝ VEGÁN (zo sušenej sóje)
HANDMADE JE NAJLEPŠÍ! Stále hľadáme prírodné - funkčné vzorce, stále hľadáme dokonalosť v súlade s prírodou.
Štvrtok 1. októbra 2015
YOGHURT - POST/VEGAN (z: sušené sójové bôby)
Po mnohých pokusoch (niektoré zlyhali, iné nie) sme dospeli k tomuto vzorcu. Po ceste ti dám (opäť) nejaké malé tajomstvá pre úspech dobrého vegánskeho jogurtu.
Najvýhodnejšia je príprava mlieka doma, pretože komerčná receptúra obsahuje všetky druhy prísad a riskujete získanie jogurtu pochybnej kvality alebo ešte horšieho. „nevychádzať“.
Množstvá sú pre dávku jogurtu, takže:
1) PRÍPRAVA SÓJOVÉHO MLIEKA:
- Sušené sójové bôby (geneticky nemodifikované - k dispozícii online) - 280 gr.
- Voda z vodovodu (ak máte „filtrovaný“ alebo „zmagnetizovaný“ . o to lepšie) - 1 400 gr.
patella! V lete stačí 12 hodín máčania, pretože ak ho vydržíte dlhšie, získate menej príjemnú chuť.
Tu - máte sóju, po 8 hodinách namáčania.
(Namočené zrná som odvážil o 8. hodine: 280 gramov sušených zŕn sa stalo 650 gramov namočených. tak sa strojnásobili)
Keď doba máčania skončí: vyhoďte vodu, zrná asi 2 - 3 krát opláchnite.
Tých 1400 gr. voda (uvedená v recepte) sa varí a keď začne vrieť, oheň sa zastaví; je rozdelený na polovicu, to znamená: 1/2 množstva vody- nalejte sójové bôby a pôsobte mixérom (zvisle, alebo vy máte). Preceďte cez jemné sitko a gázu („gáza“ zostane v gáze a mlieko bude odtiecť dole - čo bude veľmi husté); na stlačenie vrecka môžete použiť nádobu.
V druhej polovici zvyšnej vody, pridajte okaru - a znova konajte pomocou mixéra (akoby zrná boli stlačené dvakrát. získať bohatšie mlieko!)
Tu je mlieko po filtrácii. Mali by ste pridať asi toľko vody (v tomto prípade: 1400 gr). To bude varíme 10 minút.
Asi toľko mlieka musíte naplniť všetky nádoby jogurtovača.
patella! ak ste dostali menej mlieka, znamená to, že:- alebo sója nie je dostatočne namočená- alebo ste dobre nestlačili tašku.
Mlieko nechajte vychladnúť.
Tipy! ak sa ponáhľate a chcete urýchliť ochladenie, môžete hrniec s mliekom položiť na kúpeľ so studenou vodou (napríklad do umývadla).
2) PRÍPRAVA SÓJOVÉHO JOGURTU:
Mlieko sa odváži, aby sme mohli vypočítať, koľko jogurtových kvasníc je potrebné pridať.
Do chladené mlieko (40-43 ° C), pridajte jogurtové droždie
Množstvo droždia závisí od výrobcu.
Na trhu sú: organický kvas - dovážaný z Nemecka (25 gramov/vrecúško na 1 liter mlieka) a Rumunské droždie (4 gramy/vrecúško na 1 liter mlieka).
Rovnako aj výpočty:
a) ak použijete nemecký kvas: 35 gramov (asi 1 a pol obálky)
b) ak použijete rumunský kvas: 6 gramov (asi 1 a pol obálky)
patella! veľmi dobre premiešajte. inak dostanete aj tégliky s nevhodným jogurtom.Pena, ktorá sa objaví, by sa mali odstrániť, pretože jogurtu dodáva zvláštnu chuť!
Naplňte nádoby na výrobu jogurtov a potom 10-12 hodín máme náš jogurt pripravený našimi malými rukami. Absolútne prirodzené, bez doplnkov všetkého druhu, ktoré skracujú náš život.
Tipy! výrobca jogurtov pracuje v 42C, optimálna teplota na množenie mikroorganizmov prospešných pre naše hrubé črevo.
Myslím si, že už nie je potrebné ich uvádzať.
Aj keď producenti kvasiniek tvrdia, že jogurt môže byť hotový za 3 hodiny, iné za 5 hodín. prax mi ukázala, že to trvá minimálne 10 hodín (o 12 lepšie!).
Takto to vyzerá po 12 hodinách.
Po vybratí z jogurtovača a po vychladnutí vložte jogurty do chladničky.
patella!
Ak si chcete pripraviť nasledujúci jogurt bez droždia, iba s výsevom predchádzajúceho jogurtu, odporúčam zmraziť 1 nádobu. Skladovanie v chlade = maximálne 4 dni. (takže sa musí spotrebovať za 4 dni). Ak si myslíte, že je to príliš veľa, môžete výpočty zopakovať pre 1 kg. sójového mlieka.
Nepoužívajte 4-dňový jogurt na prípravu nasledujúceho jogurtu: ten už vypršal a nový jogurt bude chutiť strašne.!
Používajte iba mrazený jogurt!
Dúfam, že využijú vaše praktické rady, dobré aj zlé!