Portulaka zimná alebo Postelein

zimná

Portulaka zimná alebo Postelein môžete si ju vypestovať sami na záhrade alebo na balkóne, ak nie, kúpte ju v škôlke. Moja portulaka vydržala na chránenom mieste -12 až -15 stupňov a teraz ju možno znovu zbierať, keď je teplota mierne nad nulou.

V zime patrí k Vitamínová a minerálna bomba pokiaľ ide o horčík 151 mg/100 g a železo 3,6 mg/100 g, ako aj zinok, vitamín C, vitamín B 2 a kyselinu listovú. Čerstvým zberom a prípravou ako šalát sú stopové prvky veľmi dobre zachované a sú dostupné pre vaše telo. Pri 15 kcal na 100 g môžete konzumovať jeho hory bez toho, aby ste zaťažili svoju dennú rovnováhu.

Toto je jedna z mála rastlín, ktorá to robí Omega-3 mastné kyseliny obsahuje a tým zvlášť podporuje výkon mozgu. The druhotné rastlinné látky majú močopudné účinky a môžu sa jesť v surovom stave na liečbu chorôb močových ciest.

Okrem toho listy chutia lahodne, mierne kyslasto a slano.

Šunková polievka: 4 osoby

Nutričná hodnota: cca 230 kcal, ED 0,7 zelená

Palacinky s portulakou, hríbová plnka: 4 osoby vegetariánske

  • asi 400 g portulaky, asi 800 g rôznych húb (hliva ustricová, šampiňóny hnedé alebo bylinkový char),
  • 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku,
  • 3 lyžice dobrého rastlinného oleja, soľ, korenie, muškátový oriešok,
  • 100 g tvrdého syra podľa vášho výberu (horský syr, ementál, Peccorino)

  • Pripravte si 8 tenkých palaciniek podľa domáceho receptu,
  • Huby nakrájame na plátky a orestujeme ich na troche oleja,
  • Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, krátko orestujte,
  • Primiešajte polovicu syra a portulaky a naplňte ňou palacinky,
  • Zrolujeme a vložíme do pekáča, posypeme zvyškom syra,
  • Pečené v rúre na 180 ° C do zlatožlta

Nutričná hodnota: Náplň: cca 200 kcal, ED 1,6 žltá

Šiška so slaninou a syrom: 4 osoby

  • 200 g portulaky lekárskej, 50 g sušených brusníc alebo semiačok granátového jablka,
  • 2 lyžice octu (možno tmavý balzamikový ocot) 3 lyžice oleja,
  • 1 polievková lyžica medu, pokiaľ je to možné tymián, soľ, korenie,
  • 200g rolka z kozieho syra alebo iného syra v konzistencii, 4 plátky slaniny
  • 50 g vlašských orechov alebo iných

  • Listy portulaky lekárskej umyte, ak je to potrebné,
  • Na omáčku zmiešame olej, ocot, med a nasekané brusnice, necháme chvíľu odstáť,
  • Tymiánové listy zmiešame so šalátom, sušené listy vmiešame do omáčky,
  • Syr obalíme plátkom slaniny a dáme piecť na panvicu bez tuku,
  • okoreníme a podávame spolu

Nutričná hodnota: 300 až 340 kcal v závislosti od syra, ED 2,0 žltá

K zimnej portulake možno nakladať ako jahňací šalát, prípadne zmiešať s inými divými bylinami alebo s rukolou a inými listovými šalátmi.

Šrucha so špicatou kapustou a skrei (druh tresky) v paradajkovej omáčke: 4 osoby

Skrei je druh tresky, ktorý sa v zime chytí hlavne v severnom Atlantiku okolo Grónska. Má pevné mäso, silné a pevné chrupavkovité kosti (ľahko sa odstráni), a preto je vhodný aj pre ľudí, ktorí kvôli kostiam nemajú radi ryby. Obsahuje ľahko stráviteľný proteín, málo kalórií 77 kcal/100 g, ale dostatok dôležitých omega-3 mastných kyselín.

Nakúpte skrei v jednom kuse a pripravte ich ako celok.

  • 600 g skrei, ak ho nemôžete získať, použite tresku alebo tresku škvrnitú,
  • stredne veľká špicatá kapusta, 2 lyžice oleja, 1 plechovka paradajok, soľ, korenie, tymián,
  • 2 strúčiky cesnaku, portulaky alebo rukoly alebo petržlenovej vňate

  • Na oleji speníme kapustu nakrájanú na prúžky s nasekaným cesnakom,
  • Pridáme paradajky a tymián, krátko privedieme k varu, položíme na miernom plameni, treba dusiť nanajvýš,
  • Položte na ňu rybu, zakryte ju a nechajte ju stáť asi 10 až 12 minút,
  • kým sa reflux neuvoľní, ak existuje.
  • Poukladáme na tanier a podľa želania posypeme portulakou a zemiakmi

Nutričná hodnota: cca 270 kcal, ED 0,8 zelená, so zemiakmi alebo cestovinami, treba pridať kalórie, aj pri dobrej porcii sa stále nachádzate na zelenej ploche

Rastliny obsahujú väčšie množstvo vitamínu C a omega-3 mastných kyselín [5], ako aj menšie množstvo vitamínov A, B a E, minerálov a stopových prvkov horčík, vápnik, draslík a železo, zinok, ako aj alkaloidy, flavonoidy, kumaríny, saponíny, Kyselina glutámová, kyselina šťaveľová, sterol β-sitosterol a slizká látka (sliz). Na zachovanie prísad, najmä vitamínov, sa najlepšie používajú čerstvé vetvičky a pozberané listy, ktoré sa čerstvo pozbierajú a nakrájajú na malé kúsky do šalátov a tvarohových prípravkov. Ak sa majú listy použiť varené, postačí ich krátko blanšírovať alebo ich spariť na masle.