Ručný syr s hudbou (nakladaný syr Harz) Cleaneater

Ahoj moji drahí,

cleaneater

dnes je to celé o syroch. Presnejšie o syre Harz.

Viem, viem, syr Harz nie je každému po chuti a niektorým sa dokonca zdá hrozný. Ale syr Harz je stále jeden z najzdravších druhov syra, aký poznám. Syr pôvodne pochádza z pohoria Harz, odtiaľ pochádza aj názov. Pretože názov „syr Harzer“ nemá chránené označenie pôvodu, výrobok sa teraz takmer výlučne vyrába mimo regiónu Harz. Syr Harz teraz pochádza z Hesenska, Dolného Saska, Saska-Anhaltska a dokonca z Durínska.

[wzslider autoplay = “true“ interval = “5000 ″ transition =“ 'slide' “info =“ true “lightbox =“ true “exclude =“ https://cleaneater.de/wp-content/uploads/2018/11/ Handkäse-mit-Musik2.jpg "]

Výroba je pomerne jednoduchá, z kravského mlieka odoberáte odstredené kyslé mlieko a zmiešate ho so stolovou a zrejúcimi soľami. Po niekoľkých hodinách sa hmota sformuje do malých bochníkov a naočkuje sa žltými alebo červenými náterovými baktériami alebo bielou ušľachtilou plesňou. Výsledkom je, že syr zreje zvonku jeden až dva dni a je pripravený na konzumáciu. V tomto stave je cesto stále biele a vo vnútri drobivé. Čím je syr starší, tým menšie je biele jadro, až kým nakoniec úplne nezmizne a nestane sa konzistentne zlatožltým, priesvitným a takmer viskóznym. Ideálna doba splatnosti je 2-4 týždne. Harzer obsahuje menej ako 10% tuku i. Tr. A je preto veľmi nízkokalorický a veľmi vhodný pre diétu. Na svoje si však prídu aj športovci, syr Harz má pomerne vysoký obsah bielkovín.

Ale syr Harz sa perfektne hodí aj k peknému poháru rizlingu, najlepšie trochu kyslejšímu. A tak došlo k tomu, že sme našim degustáciám ponúkli recept “Handkäse mit Musik”. Naši hostia boli nadšení, určite patrili do skupiny, ktorá má rada syr Harz 😉 😉 😉

Recept sme vylepšili našim zázvorovo-hroznovým balzamom, octom a slnečnou vŕbou (repkový olej s maslovou príchuťou).

A dnes som pre vás spísala recept. Dúfam, že vás baví čítanie a vyskúšanie!