Rucola kalórie, výživové fakty a zdravotné výhody JEDTE CHYTREJŠIE
Či už na pizzi, ako šalát alebo v smoothie: raketa je skutočný všestranný produkt a je v kuchyni veľmi obľúbený. Zistite, prečo je zelenina taká zdravá a aké výživové hodnoty a kalórie obsahuje.
Obsah
- Plný zdravých výživných látok
- Pomáha proti zápalu
- Môže zabrániť rakovine
- Posilňuje oči, trávenie a imunitný systém
- Pomáha udržiavať silné kosti
- Našich 30 najlepších raketových receptov
- Vedomosti si odniesť
Rucola, ktorá je v nemčine tiež známa ako raketa, je už roky skutočným módnym šalátom v kuchyni. Vedeli ste však, že krížová rodina bola známa už v staroveku? Rimania a Gréci používali rukolu ako horčicu a šalát a verili, že zelené listy sú skutočným afrodiziakom. V stredoveku sa raketa používala iba ako rastlina korenia, kým sa na ňu dlho nezabudlo.
Až po príchode talianskych receptov do nemeckých kuchýň sa v Nemecku v 80. rokoch vrátila listová zelenina - pod svojím talianskym názvom raketa. Raketu si teraz môžete kúpiť takmer po celý rok, a to buď dovezenú z Talianska, alebo z nemeckých skleníkov.
Povieme vám päť dôvodov, prečo môže lahodný listový šalát skončiť vo vašom nákupnom košíku častejšie.
1. Plný zdravých výživných látok
Rastliny horčice a šalátu, ktoré botanicky patria do čeľade brukvovitých (Brassicaceae), obsahujú veľa cenných živín. Napríklad raketa má vysoký podiel horčicových olejov (glukozinoláty), ktoré sú zodpovedné nielen za pikantnosť, ale tvoria aj cenné sekundárne rastlinné látky.
Okrem toho listová zelenina obsahuje veľa vysoký obsah vitamínu C, približne 62 miligramov na 100 gramov. Vďaka tomu je raketa ešte lepšia ako oranžová. Okrem vitamínu C je v horkej zelenine dostatok kyseliny listovej, betakaroténu a minerálov ako draslík, železo, horčík a vápnik. Iba s 28 kalórií na 100 gramov raketa je takmer predurčená na stravu zameranú na postavu.
Ale buď opatrný: Rovnako ako mnoho druhov šalátu, rukola môže obsahovať dusičnany. Látka obsahujúca dusík môže byť vo veľkom množstve škodlivá a predstavovať riziko, najmä pre kojencov a malé deti, pretože môže brániť transportu kyslíka v krvi. Dusičnan sa hromadí hlavne v stopkách listov, a preto ich možno veľkoryso odrezať.
Všetky dôležité výživové hodnoty rakety nájdete tu na prvý pohľad:
| Kalórie | 28 g |
| tučný | 0,7 g |
| bielkoviny | 2,7 g |
| sacharidy | 1,9 g |
| Vlákno | 1,6 g |
2. Pomáha proti zápalu
Zdravé raketový šalát robia predovšetkým cenné horké látky a horčičné oleje, ktoré sú prítomné vo veľkom množstve. V divokej rakete je ešte viac zdravých výživných látok ako v komerčne dostupnej rakete. Horké látky a horčičné oleje dodávajú rastline nielen typickú ostrosť a orieškovú farbu, ale pôsobia aj proti baktériám, vírusom a plesniam. Okrem toho posilňujú imunitný systém a stimulujú činnosť obličiek.
Ako ukázala štúdia na univerzite v Hohenheime, aj nízke dávky dusičnanov sú účinné proti zápalu. V rámci štúdie bolo pacientom so zápalom ďasien dovolené piť každý deň zeleninový džús bohatý na dusičnany. Kontrolná skupina sa nechala konzumovať rovnakú šťavu bez dusičnanov. V prvej skupine došlo k výraznému ústupu zápalu po 14 dňoch (1) .
3. Môže zabrániť rakovine
Je dobre známe, že strava súvisí s rakovinou. Zdravá výživa plnená krížovou zeleninou, ako je rukola, je podľa Národného onkologického ústavu dôležitým dietetickým odporúčaním na prevenciu rakoviny. Môže za to glykozidy horčičného oleja, dôležité fytonutrienty, o ktorých sa predpokladá, že pôsobia proti rakovinovým bunkám. Akonáhle je rukola v ústach, tieto zlúčeniny sa zmiešajú s tráviacim enzýmom myrozinázou, ktorý ich premení na ďalšie výživné látky bojujúce proti rakovine (2) .
Mimochodom: Zdá sa, že zubaté listy šalátu nám robia dobre aj inak. Vedcom sa nedávno podarilo preukázať, že extrakt z rukoly zjavne zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a tým pravdepodobne zabraňuje infarktu a mŕtvici.
Ako správne umyť a pripraviť rukolu, pozri toto video:
4. Posilňuje oči, trávenie a imunitný systém
S hrdým 62 miligramov vitamínu C na 100 gramov Rukola hrá zásadnú úlohu pri posilňovaní imunitného systému a zlepšovaní odolnosti voči chorobám. Čím sú listy čerstvejšie, tým vyšší je obsah vitamínov! Raketa obsahuje aj vitamín K, ktorý predchádza kardiovaskulárnym chorobám a zlepšuje vstrebávanie vápniku.
A nielen to: aj to trávenie sa dá výrazne vylepšiť pomocou rakety. Pretože krížová rastlina je zvlhčujúca a ktorá vyživuje tráviaci trakt. Pravidelné jedenie listovej zeleniny je v zásade jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť Zabráňte zápche a Znížte hladinu cholesterolu. Karotenoidy, ktoré obsahuje, tiež prispievajú k zlepšeniu zdravia očí.
5. Pomáha udržiavať silné kosti
Ako už bolo spomenuté, rukola je zdravá, pretože je dôležitým zdrojom vitamínu K, a preto zásadne prispieva k zdraviu srdca. Odborníci sa domnievajú, že tento vitamín hrá kľúčovú úlohu pri vývoji silného kostrového systému.
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú viac vitamínu K, majú ďalšiu ochranu pred zlomeninami kostí a osteoporózou. Takže vidíte: Existuje niekoľko dôvodov, prečo by mala byť raketa vo vašom jedálničku opäť častejšie (3) !