Rucola, stredomorská spravodajská agentúra Rador

rukola (alebo bojovník) je bylina, ktorá je súčasťou rodiny Cruciferous (spolu s kapustou, reďkovkou, brokolicou) a rastie v stredomorskej kotline. Rastlina sa pestuje hlavne pre listy, ktoré majú a chuť mierne horká, ale zároveň sladko-horkastá. Sezóna tejto rastliny je jar. Môže byť dokonca vysadený v kvetináči. Čerstvá rukola sa dá takto jesť aj v iných ročných obdobiach, najmä v lete.

spravodajská
Rukola je trváca rastlina, preto si nevyžaduje semená každý rok. Je to nízkokalorická rastlina (pol šálky obsahuje iba 2 kalórie), ale je bohatá na vlákninu, je výživná. Obsahuje: bielkoviny, vlákninu, vitamín C, draslík, železo, horčík, vitamín A, kyselinu listovú, vápnik, zinok, sodík, vitamín B, vitamín K. Vďaka obsiahnutým vitamínom je rukola pre telo dobrá, pretože pomáha kostnému systému, kardiovaskulárny systém, posilňuje imunitný systém, usmerňuje produkciu kolagénu (prospešného pre pokožku a kosti), predchádza rakovine, predchádza osteoporóze, pomáha vylučovať toxíny z tela, predchádza tvorbe krvných zrazenín, chráni pečeň, znižuje kyslosť žalúdka.

Čerstvá rukola by mala byť tmavozelená, bez suchých alebo žltých častí a listy by nemali byť veľmi vlhké. Uchovávajte v chladničke v plastovom vrecku po umytí a sušení listov najviac dva dni.

Najčastejšie sa konzumuje v šaláty, v rôznych kombináciách: s paradajkami, s mrkvou, s trochou citrónovej šťavy, so syrom, s orechmi. Rukolu je možné použiť aj do polievka, smoothie, pizza alebo varené ako špenát.