Rumuni budú jesť sarmale a klobásy z mobilného slimačieho mäsa
Mäso slimáka je z hľadiska výživovej hodnoty podobné rybaciemu mäsu. Odporúča sa, pretože má veľmi nízky obsah tuku, 0,5 - 0,8% a relatívne nízky obsah kalórií, 60 - 80 kalórií/100 g.
Namiesto toho je slimačie mäso bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou (12 - 16%), minerály (1,5%) a dusík (2,5%).
Nedávny výskum potvrdil, že aminokyseliny v slimačom mäse prispievajú k úplnej rekonštitúcii žalúdočného tkaniva a hojeniu vredov.
Zdá sa, že rumunská gastronómia je v súlade s novými trendmi. Ak pred niekoľkými rokmi neboli v Rumunsku slimačie špeciality veľmi dobre prijímané, v dnešnej dobe si slimačie jedlá strážia hlavu v reštauráciách.
Slávny „escargot bourguignon“, päťhviezdičkový aperitív pre vycibrené chute, je čoraz viac vyhľadávaný.
V Rumunsku je 213 poľnohospodárov, ktorí sa rozhodli priniesť slimáka z lesa, pestovať ho v organických podmienkach a položiť ho na stôl fajnšmekrov. A pre nich existuje iba jedna certifikovaná bio-ekologická továreň na spracovanie slimákov, v Teliu, neďaleko Brašova, oznamuje Click!.
„Slimáková horúčka“, ktorá zachvátila Rumunsko v roku 2004, keď talianska spoločnosť ničila zdravý rozum a finančné obmedzenia Rumunov a sľubovala im obrovské zisky v rekordnom čase, zrejme vyšla z horúčkovitej fázy obsadzovania miesto v modernej histórii úspešného podnikania.
„Chceli sme tým z Alimenti Naturali ukázať, že existuje život aj po bodnutí, ktoré dali Rumunom,“ vyznal sa Marcel Macris, majiteľ spoločnosti z Teliu.
V skutočnosti to bolo jediné riešenie pre poľnohospodárov, ktorí si kúpili pôdu, postavili ohrádky na slimáky a pustili sa do práce.
Poľnohospodári v celej krajine boli nútení spojiť sily a založiť závod na spracovanie slimákov.
Takto sa zrodila prvá rumunská továreň na spracovanie slimákov s certifikátom bio-eco. Cudzincov potešila ponuka paštéty, bourguignonského slimáka, slimákov v tégliku alebo mrazených, ktoré predložili farmári z Teliu, a budúcnosť znie dobre.
Navyše, slimačie mäso, úplne bez cholesterolu, ale plné bielkovín, začalo Rumunov pokúšať. "Rumuni chcú byť plní, ak budú stále jesť nejaké mäso. Alebo sa na celom svete slimáky jedia ako aperitív. Preto sme vymysleli slimačie párky a párky. Na veľtrhu v Bukurešti boli veľmi úspešní," uviedol. dodal Marcel Macris.
Na farme potrebujú slimáky zvláštnu starostlivosť. Tráva by mala byť pravidelne kosená, okrem vrstvy, ktorá sa nechá rásť, aby poskytla úkryt slimákom v daždi.
Slimáčia paštéta vyrobená v Teliu obsahuje 1/3 slimačieho mäsa, 1/3 husacej pečene a 1/3 hydinového tuku. V záujme dodržania bioekonomických požiadaviek sa okrem slimačieho mäsa dovážajú všetky ostatné zložky vrátane korenia s certifikátom bio-eko.
Mäso slimáka pomáha liečiť choroby pľúc, priedušiek a hrdla. Aminokyseliny v slimačích proteínoch zmäkčujú a podporujú elimináciu celulitídy a kŕčových žíl.
Konzumácia slimákov je veľmi bohatá na vápnik a je indikovaná v boji proti rachitíde a v iných prípadoch, keď telo potrebuje tento prvok.
Šnečí mäso s nízkym obsahom tuku sa odporúča v jedálnom lístku ľuďom, ktorí trpia ochorením pečene, aterosklerózou alebo obezitou.