Rumunské tradičné výrobky - zdravý spôsob života Business Press
Moderná spoločnosť už neberie do úvahy návyky a návyky správnej výživy alebo podávania jedál vo vopred určených časoch v každom rodinnom prostredí. Vďaka stlačeniu času je moderný človek natrvalo znepokojený zložitosťou každodenných problémov, takže v zhone podáva jedlo v reštaurácii rýchleho občerstvenia blízko svojej služby, pričom si uvedomuje obrady tradície zdravého stravovania.
Z tohto dôvodu sú dnes tri hlavné jedlá nahradené, najmä v období po decembri, rýchlymi sústami alebo jednoduchými chrumkami, ktoré majú vážne následky na celkové zdravie. Je veľmi ľahké konzumovať výrobky s nádherne sfarbenými obalmi a kódovanými štítkami E-látok, modifikátorov, farbív, kyselín a emulgátorov bez toho, aby ste si uvedomovali nebezpečenstvo pre naše zdravie. O obsahu balenia ani zložení výrobkov toho veľa nevieme, ale o značke sme úplne informovaní - prostredníctvom televíznej reklamy - čo nie je úplne správne.
Chrumkavé alebo nadýchané výrobky, farebné nápoje, mrazené polotovary, vrecká s dehydratovanými potravinami, ovocie napustené silikónom a pesticídmi, vína ošetrené sírou, osladené cukrom a zdvojnásobené vodou, mäso bez chuti a farby, ale aj klobásy plné prísad sú len niekoľko príkladov, ktoré by nás mali spochybniť a prebudiť z tohto sna o synteticky zafarbených ilúziách.
Musíme hovoriť o trende ekologických potravín a propagovať prírodné alebo ekologické výrobky, ktoré pripravuje farmár v domácnosti. Aby sme si boli vedomí, že nejde o módny výstrelok, mali by sme si jednoducho prečítať štítky na výrobkoch v hypermarketoch a budú nás desiť E-spisy ako zvýrazňovače chuti, fosfáty, náhrady a syntetické farbivá. Je veľmi smutné, že sa nerobí nič pre odstránenie tejto situácie na úkor zdravia spotrebiteľov. Jedinou alternatívou je poznať pôvod a históriu produktu, ale aj to, ako ho spracovať a získať, aby sa zabezpečila kvalita nevyhnutná pre bezrizikové potraviny.
Odborníci na výživu, ale aj skutoční miestni výrobcovia nám radia, aby sme konzumovali produkty čo najprirodzenejšie, tradičné a bez chemikálií, ktoré ich všemožne propagujú pre ich skutočnú výživovú hodnotu, ale aj pre ich organickú kvalitu. Dnes sú tradičné výrobky prítomné aj v mestskom prostredí, a to vďaka veľtrhom profilov organizovaných združeniami a nadáciami s cieľom oživiť gastronomickú autenticitu ako štandard v nádeji na zdravú organickú stravu bez konzervantov, syntetických farbív a chemických úprav.
Podľa našej gastronomickej tradície sú všetky tradičné výrobky miestnej značky bohaté na vitamíny, minerálne soli, aminokyseliny a stopové prvky, ktoré sú mimoriadne zdravé v našom spôsobe života. Tiež tradičné rumunské výrobky prebúdzajú spomienku na chute nášho detstva, ale aj lásku ku všetkému, čo je čisté a čerstvé.
V súčasnosti gastronómie tradičných výrobkov pripravujú skutočné kulinárske klenoty podľa originálnych receptúr, pričom využívajú suroviny z ich vlastných domácností a prírodné koreniny ako: cesnak, tymián, mäta, rozmarín, bazalka, petržlen, zeler, kôpor alebo smrekovec z miestnych plodín. Vďaka nedostatku prísad, použitiu korenia, konzervačných látok a prírodných membrán sú všetky výrobky zdravé a mimoriadne chutné. Ako konzervačné látky sa používajú iba soľ a dym pre mäsové a syrové výrobky. V prípade mäsových výrobkov sa údenie vykonáva prirodzene, s použitím bukového alebo čerešňového dreva bez živice, konzervácia bravčového mäsa sa vykonáva tradičnou domácou masťou.
Veľtrhy dnes prinášajú tradičné stánky s tradičnými výrobkami z babičkinej špajze: mäso, rebierka, krkovica, údená šunka, baranie pastrami, domáce klobásy, syry všetkých druhov, ako špeciálny syr alebo tvaroh vo vínnej kôre, zacusca alebo šampiňóny, nakladaná zelenina (gogonele, uhorky, šišky, paprika, šampiňóny, ghebe), džemy, džemy, šerbet, sirupy a nespočetné množstvo domácich koláčov, čo všetko pripomína detstvo, ale aj autenticitu našej rumunskej kuchyne. Návštevníkov často potešia klobásy s polentou a feferónkami, grilované pastrami a klobásy, fazuľový guláš alebo rozbitá fazuľa.
Iniciatívy organizátorov veľtrhov tradičných výrobkov sú chvályhodné, ale aj tých, ktorí organizujú podujatia na podporu tejto témy, autenticity našej gastronómie ako zdravého a udržateľného spôsobu života. Napriek všetkým špekuláciám sa musíme vrátiť k tradícii, k prirodzenému spôsobu existencie a potravinám, smerujúcim k produktom spracovávaným na ekologických farmách s osvedčením o ich kvalite a autentickosti.
Musíme túžiť po čerstvom vzduchu, ktorý nám zaplaví pľúca, po pohľadoch, ktoré nám urobia radosť a rozžiaria naše oči a dušu, ale aj po miestnych jedlách, ktoré prebudia našu nostalgiu za pokojom a zdravím života v rumunskej dedine - jediná šanca nášho prežitia ako národa.