Ruská kuchyňa - viac ako kaviár a vodka Miomente Entdeckermagazin

Ruská kuchyňa - viac ako vodka a kaviár

"Moskva, čudná a tajomná, veže z červeného zlata, ... Moskva, Moskva, zahoď svoje okuliare na stenu."
Rusko je krásna krajina. ho ho ho ho ho, hej “- tak spieval Džingischán - a keď budeme úprimní, o Rusku toho nevieme oveľa viac, ako tieto pravdepodobne trochu klišéové piesňové linky. Ruská kuchyňa je v tejto krajine stále veľkou neznámou. Môžeme si myslieť Ruské vajcia, kaviár, vodka a hovädzí stroganoff - bez toho, aby som presne vedel, čo to je teraz. Asociácie, keď myslíme na kuchyňu cárskej ríše, majú tendenciu byť skôr ako: veľa majonézy, veľa tuku, veľa kyslej uhorky. A litre vodky na strávenie tuku. Aby sme priniesli nejaké svetlo do tmy, vymysleli sme pre vás jedno malý výlet do ríše kozákov a rasputínov vyrobené a vy 3 skutočne užitočné recepty priniesol späť z ruskej kuchyne, ktorá odráža ruskú dušu a chutí oveľa lepšie ako naše surové nápady.

kuchyňa

Pelmeni z panvice!

Tieto malé deti plnené knedle sú v Rusku veľmi populárne a často sa o nich hovorí ako o „Russian Tortellini“ určený. Rovnako ako talianska klasika sú k dispozícii s rôznymi výplňami. Väčšinou sú uvarené a okamžite horúce s kopcom kyslej smotany a čerstvé bylinky. Môžete ich však aj opražiť do chrumkava. Ako ukazujeme v našom návrhu receptu.

Náš recept na pelmeni pre vás:

Ingrediencie pre 8 porcií:

500 g múky, soľ, 4 vajcia, 175 ml mlieka, 250 g cibule, 500 g mletého mäsa, korenie, 3 bobkové listy, 100 g masla, 300 g crème fraîche

príprava

  1. Múku a 1 čajovú lyžičku soli zmiešajte v miske, urobte priehlbinku v orechu, pridajte vajcia a 150 ml mlieka. Vajcia a mlieko vidličkou premiešame, pomaly pridáme trochu múky. Cesto vymiesime rukami a vytvoríme hladké cesto.
  2. Zakryte cesto pelmeni a odložte asi na 15 minút.
  3. Cibuľu nahrubo nastrúhame na plnku. Miesime mleté ​​mäso, 2 lyžice mlieka, 1 lyžicu soli a korenia.
  4. Cesto opäť premiesime na pracovnú dosku vysypanú múkou a nakrájame na štvrtiny. Zakryte tri štvrtiny. Štvrtinu cesta vytvarujte do valčeka (cca 40 x 3 cm) a nakrájajte na kúsky silné po prstoch. Kúsky vtlačíme do trochy múky a valčekom v guľatom tvare (cca 6 cm ø) rozvaľkáme na rohlík.
  5. Do stredu kruhov cesta položte trochu plnky a zložte ju na mesiačiky. Okraje mierne potiahnite a stlačte spolu. Rohy mierne položte na seba a dobre ich k sebe stlačte. Okrúhly okraj preložte veľmi mierne smerom von. Pelmeni položte vedľa seba na pomúčenú tácku. Rovnakým spôsobom spracujte ďalšie tri štvrtiny cesta a zvyšnú plnku.
  6. Pelmeni s bobkovými listami necháme 5 minút odstáť vo vriacej osolenej vode, scedíme ich a na rozpálenej panvici ich na horúcej panvici osmažíme do chrumkava. Podávame s crème fraîche.