Ružičkový kel informácie, nutričné hodnoty; Tipy na prípravu
Ružičkový kel je typickou zimnou zeleninou a naštartuje imunitný systém, najmä v chladnom období. Všetko o výživových hodnotách a príprave zdravých guľôčok. Plus: recepty, vďaka ktorým bude každý fanúšikom ružičkového kelu.
Niektorí ho milujú, iní nenávidia - a takmer bez výnimky sú deti podozrivé z ružičkového kelu.
Niekedy je horká chuť dôvodom, prečo sa ľuďom nepáči. Niekedy sú traumatické spomienky z detstva na páchnuce, mäkko uvarené ružičkové klíčky ako príloha k nedeľnej pečeni.
Ak ste jedným z tých, ktorí nenávidia ružičkový kel, možno by ste mali dať malým zeleným veciam ďalšiu šancu. Pretože: Ich obsah vitamínu C je vynikajúci, horké látky podporujú metabolizmus lipidov a antioxidanty chránia naše bunky.
A čo je najlepšie: ak je zimná kapusta pripravená správne, chutí vynikajúco!
Prečo je ružičkový kel taký zdravý?
- Malí lichotníci postavy: V 100 gramoch vareného ružičkového kelu je len asi 40 kalórií. Kvetinky napriek tomu tromfujú iba necelými piatimi gramami bielkovín a štyrmi gramami vlákniny.
- Granát s obsahom vitamínu C.: 100 gramov ružičkového kelu obsahuje 115 mg vitamínu C. Najmä v chladnom období pomáha kapustová zelenina posilňovať imunitný systém a chrániť pred prechladnutím.
- Optimálna ochrana buniek: Po konzumácii ružičkového kelu sa vytvorí diindolylmetán (DIM) - silný antioxidant, ktorý eliminuje voľné radikály a znižuje oxidačný stres v bunke. Křupavá zelenina nás chráni pred škodlivými vplyvmi prostredia.
- Poskytuje veľa energie: Kvetinky sú tiež skvelým zdrojom vitamínov B a K, horčíka, fluóru, draslíka a zinku. Ideálne pre metabolizmus bielkovín a budovanie svalov.
- Bohaté na horké látky: Horké látky obsiahnuté v ružičkovom keli môžu znížiť hladinu cholesterolu a pomôcť lepšie odbúrať tuk. Ďalšia výhoda: horké látky tlmia chute a môžu nás tak chrániť pred občerstvením.
- Má antibakteriálny účinok: V porovnaní s inými druhmi kapusty obsahuje ružičkový kel obzvlášť veľké množstvo fytochemikálií nazývaných glukozinoláty, ktoré si telo pomocou enzýmov premieňa na horčicový olej.
Horčičný olej stimuluje krvný obeh a brzdí množenie vírusov, baktérií a plesní. Horčičný olej má tiež antioxidačný účinok a chráni pred voľnými radikálmi. Je to však zložka horčičného oleja, vďaka ktorej je ružičkový kel mierne horkastý.
Ružičkový kel je vhodný na chudnutie?
Ak ste predtým neboli veľkým fanúšikom ružičkového kelu, mali by ste si rozmyslieť, či chcete dať malým kvietkom ďalšiu šancu. S iba asi 40 kalóriami na 100 gramov sú nízkokalorické, bez tuku a obsahujú takmer štyri gramy bielkovín.
V kombinácii s vlákninou nás kapustová zelenina udrží dlho sýtu a tiež zabezpečí stabilnú hladinu cukru v krvi.
Existuje však ešte niečo, čo robí ružičkový kel perfektnou voľbou: horké látky, ktoré obsahujú. Stimulujú činnosť pečene, žlčníka a pankreasu a tým podporujú trávenie tukov.
Ružičkový kel: Výživové fakty, kalórie a prísady
Rovnako ako iné druhy kapusty - kel, ružičkový kel alebo kapusta savojská - aj ružičkový kel má nízky obsah kalórií, vysoký obsah živín a dobrý zdroj vlákniny.
Čo by vás mohlo prekvapiť: v ružičkovej kapuste sú takmer štyri gramy bielkovín na 100 gramov: to je takmer dvakrát toľko bielkovín ako listy špenátu. Čo ešte robí ružičkový kel taký skvelý? Okrem minerálov, ktoré obsahuje, môže ružičkový kel bodovať vysokým obsahom vitamínu C.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie živiny a prísady v ružičkovom keli:
| Kalórie | 43 |
| tučný | > 0,5 g |
| bielkoviny | 4,5 g |
| sacharidy | 3 g |
| Vlákno | 4,5 g |
| vitamín C | 112 mg |
| draslík | 451 mg |
| železo | 1 mg |
| vápnik | 33 mg |
| horčík | 22 mg |
Čo by ste mali vedieť o ružičkovom keli
Už v staroveku ľudia vedeli o zdravých účinkoch kapusty ako zeleniny, v Nemecku sa o zelenine dozvedeli až v stredoveku. Prvýkrát sa kapusta pestovala v 18. storočí v okolí Bruselu, odtiaľ pochádza aj názov „bruselská kapusta“.
Dnešnými hlavnými oblasťami, kde sa ružičkový kel pestuje, sú Holandsko a Veľká Británia, kde rastú hlavne v Porýní a severnom Nemecku.
Zatiaľ čo brokolica alebo biela kapusta pozostávajú iba z jednej hlávky, rastlina ružičkového kelu má kvietky veľkosti orecha, ktoré z kmeňa vyrastajú ako klíčky.
Malé kapusty sú preto známe aj ako kapusta alebo kapusta.
Kedy je sezóna ružičkového kelu?
Keďže ružičkový kel je v sezóne od novembra do januára, je známa ako zimná zelenina - hlavne preto, že kapusta chutí po prvom mraze aromatickejšie a menej horkasto.
V mnohých oblastiach sú však florety k dispozícii aj od konca leta do jari.
ochutnať
Ako už bolo spomenuté, malý ružičkový kel vďaka horkým látkam chutí trochu horko. Ale pozor: nové odrody sa môžu pochváliť miernou, mierne orieškovou a takmer sladkou chuťou - každý sa stále môže stať fanúšikom ružičkového kelu.
Trik 17: Na zmiernenie trpkej noty pomáha po vyprážaní, blanšírovaní alebo pečení štipka cukru alebo datľový sirup Schwupps.
Konzistencia ružičkového kelu je takmer krémová a určite by si zaslúžila viac ako len prílohu.
Ružičkový kel: ako pripraviť, skladovať a tipy na kuchyňu
Kapustovú zeleninu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - a docieliť tak rozmanitosť vášho taniera.
Nákup a skladovanie ružičkového kelu
Pri nákupe zimnej zeleniny by ste sa mali ubezpečiť, že hlávky sú stále zatvorené, sú výrazne zelené a vonkajšie listy ešte nie sú žltkasté. Ak florety ustúpia ľahkému tlaku, kapusta už nie je čerstvá - mala by byť stále pevná.
Ružičkový kel by sa mal po zakúpení rýchlo zjesť, pretože sa môžu uchovávať iba niekoľko dní, a to aj v priehradke na zeleninu v chladničke.
Aby sa tento stav udržal čo najdlhšie, je vhodné po zakúpení florety zabaliť do vlhkej kuchynskej utierky a uchovať v chladničke. Ale prosím, nie spolu s jablkami alebo paradajkami! Vydávajú dozrievací plyn etylén, ktorý kapustu rýchlejšie vädne.
Ak si pri jeho príprave chcete ušetriť trochu práce, môžete s pokojným svedomím použiť aj mrazený ružičkový kel. Keďže zimná zelenina je šokovo zmrazená hneď po zbere, nestráca nič zo svojich zdravých živín. Po príprave však nemohol svietiť v šťavnatej zelenej farbe ako čerstvá verzia.
Pripravte si ružičkový kel poriadne
Čerstvý ružičkový kel by sa mal dôkladne umyť a vyčistiť odstránením vonkajších zvädnutých listov a odrezaním stoniek. Ak koreň stonky prerežete priečne, teplo sa počas varenia rozdelí rýchlejšie a ružičkový kel sa uvarí rýchlejšie.
„Môj tip: Pečený ružičkový kel v rúre.“
Zamestnankyňa FIT Elina sa stala milovníčkou ružičkového kelu vďaka správnej metóde prípravy: „V minulosti som s ochabnutým ružičkovým kelom nemohol nič robiť - našťastie som mu pred časom dal ďalšiu šancu.
Môj tip, ako zabrániť tomu, aby sa pri varení kašovitý a nestratil na chuti: Pečte ho v rúre. Je to super rýchle: Ružičkový kel umyte, rozkrojte na polovicu a rozložte na plech spolu s nahrubo nakrájanými zemiakmi, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, korením a varte ich v rúre (180 ° C) 30 minút do chrumkava.
Potom primiešajte lieskové orechy a semená granátového jablka. Na dochutenie šalát pokvapkáme trochou javorového sirupu. Vynikajúce! “
FIT FOR FUN Brusel klíči recepty
Chcete na ňu prísť chuť? Potom vo FIT FOR FUN nájdete chutné jedlá z ružičkového kelu, ktoré určite neskončia na vašom tanieri len raz. Dobrú chuť!