Ružová kaša s červenou repou a vanilkou
Dievčatá! Toto je VAŠA kaša! Princezná ružová, strašidelne krémová a pomôže vám s bledosťou nedostatku železa. Aj keď ... to je vlastne pravda?
Cvikla hromadí krv. Táto ľudová múdrosť je ľahko zapamätateľná - tmavočervená farba hľuzy pravdepodobne myslela na hollywoodsku falošnú krv (alebo som to bola len ja?).
Je to však v skutočnosti pravda? Naozaj nás táto pekná žiarovka chráni pred anémiou?
Čo je to anémia?
Anémia, teda anémia, sa môže vyvinúť, keď nám chýba železo, kyselina listová alebo vitamín B12.
V Nemecku je nedostatok železa najčastejšou príčinou anémie, najmä ženy (vrátane mňa) s ňou bojujú.
Existuje veľa dôvodov na nedostatok železa - prvá vec, na ktorú sa lekár bude pýtať, je silné krvácanie a to, či človek konzumuje stravu bohatú na železo. Môže sa však tiež stať, že problémom je tenké črevo - ak dokáže železo absorbovať zle, iba jeho vysoké dávky pomáhajú udržiavať hladinu železa relatívne konštantnú.
Cestu od chudoby so železom k anémii si môžete predstaviť takto: Telu chýba železo pre dôležité metabolické procesy, takže dôležitý minerál jednoducho získava z našich červených krviniek. Tu sa železo používa na prepravu kyslíka a je zabudované do hemoglobínu v krvi. Ak naše telo už nedokáže transportovať dostatok kyslíka, unavíme sa rýchlejšie, sme bledí a trasieme sa.
Cvikla - teoreticky dobrý zdroj železa
Červená repa obsahuje asi jeden miligram železa na 100 gramov. Pre našu potrebu 10 (pre mužov) až 15 (pre ženy) miligramov denne by sme potrebovali zjesť veľkú časť červenej repy, aby sme dosiahli požadovanú hodnotu. Pekný výpočet bohužiaľ celkom nevychádza.
Naše telá nedokážu vytiahnuť všetko železo z hľuzy. Príliš veľa antinutričné látky, inými slovami, látky, ktoré bránia vstrebávaniu vitamínov a minerálov, udržiavajú železo na mieste. Príkladom takého zlodeja živín je kyselina šťaveľová, ktorá sa nachádza nielen v červenej repe, ale tiež najmä v rebarbore.
Železo z rastlín sa navyše trochu líši od živočíšneho železa. Trojmocné železo musí byť najskôr prevedený na dvojmocný v našom tele, aby nám bol užitočný.
Pú. To pre cviklu vyzerá zle. Je dosť nevhodný ako hlavný zdroj železa.
Čo červená repa môže a má: Kyselina listová
Okrem železa to aj hrá Kyselina listová úlohu pri tvorbe krvi. Trvá však dlho, kým prejdeme z nedostatku k anémii, pretože vlastné zásoby nášho tela trvajú dlho.
Kedykoľvek sa má postaviť bunka, potrebujeme kyselinu listovú. Preto ho tehotné ženy potrebujú veľa: Počas tehotenstva sa v žalúdku vytvorí obrovské množstvo buniek.;)
Kyselina listová pomáha budovať základy nukleových kyselín, dôležité stavebné prvky DNA, ktoré sa nachádzajú v každej bunke v tele.
Je dôležité vedieť: dokáže správne fungovať iba s vitamínom C.
V červenej repe nájdeme 80 mikrogramov kyseliny listovej na 100 gramov.Ženy by mali konzumovať najmenej 253 mikrogramov denne, muži ešte viac. Takže veľká časť červenej repy nám môže pomôcť splniť naše potreby.
Cvikla nás sama nedokáže ochrániť pred anémiou. Môže však pomôcť! Okrem kyseliny listovej obsahuje aj vitamíny C, K a trochu vlákniny. Dosť dôvodov na to, aby ste sa viac zaoberali jej kulinárskymi pôžitkami!
Mimochodom: Môžete si prečítať tu, prečo červená repa chutí ako zem.