Ryba namiesto mäsa - tu sa dá ľahko zameniť • Varte s
Ak je mäso a množstvo správne, nemusí byť nevyhnutne o nič nezdravšie ako ryby. Ryby majú napriek tomu pozitívne účinky na zdravie, a preto stojí za to častejšie nahradiť hovädzí steak lososom.
Vďaka čomu sú ryby také zdravé?
Podľa odborníkov na výživu by ste mali jesť ryby aspoň raz alebo dvakrát týždenne. To, čo robí ryby tak zdravými, sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré obsahuje, a vysoký obsah jódu. Ryby sú bohaté na bielkoviny, ktoré zvyšujú váš metabolizmus a sú dôležité pre budovanie svalov. Je tiež dôležitým zdrojom vitamínu D. Spotreba 150 gramov rýb týždenne je dostatočná na splnenie celej potreby vitamínu D u dospelého človeka. To je obzvlášť dôležité v našich zemepisných šírkach, najmä v zime. Ryby navyše obsahujú veľa selénu, ktorý je dôležitý pre funkciu štítnej žľazy a dokáže z tela odstraňovať ťažké kovy.
Nie všetky ryby sú stvorené rovnako. Nie každý druh rýb obsahuje rovnaké zložky. Morské ryby všeobecne obsahujú viac jódu ako morské ryby. Tuniak, sleď, makrela a atlantický losos (recept na vyprážané lososové kotlety) sú tučnejšie ako iné druhy rýb, čo zvyšuje kalórie, ale majú vysoký obsah nenasýtených tukov a vyšší obsah omega-3 ako iné druhy rýb. Chráni náš kardiovaskulárny systém a môže nás zachrániť pred mozgovými príhodami. Naopak chudé ryby ako treska a treska tmavá obsahujú obzvlášť veľké množstvo jódu, čo môže okrem iného znížiť riziko rakoviny prsníka u žien.
Ako nahradiť mäso rybou
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako nahradiť mäso rybami. Môžete ho nahradiť rybou v mnohých jedlách, ktoré zvyčajne pripravujete s mäsom. Príklad: rybie koláče. Tu môžete jednoducho použiť mleté ryby namiesto mletého mäsa. Namiesto mäsa môžete do polievok použiť aj rybu a pripraviť si lahodnú bouillabaise. A pre najmenších sú namiesto kuracích krídeliek rybie prsty. Aj keď tieto tiež obsahujú veľa tuku, vo vnútri obsahujú aj zdravé rybie filé. Najlepšie recepty, v ktorých môžete na prvý pohľad ľahko nahradiť mäso rybou:
- Thajské kari namiesto kuracieho mäsa s krevetami
- Vyprážaná pražma namiesto steaku
- Cordon Bleu je možné namiesto rezne pripraviť aj s treskou tmavou
- Burger s rybími alebo krevetovými koláčmi namiesto karbonátok z mletého mäsa
Burger veľmi dobre chutí aj s lososovým patty a tatárskou omáčkou.
Ryby jedzte tiež s mierou!
Ryby preto nie sú len ľahko odbúrateľným zdrojom bielkovín, ale majú aj viac zdravých prísad ako mäso. Nadmerná konzumácia mäsa však ovplyvňuje organizmus a môže zvyšovať riziko rakoviny. Mali by ste však jesť ryby iba v miernom množstve, pretože veľa druhov rýb je znečistených ortuťou a inými toxickými látkami zo znečisteného mora, čo zvyšuje riziko rakoviny a zaťažuje organizmus. Pri nákupe rýb by ste mali byť opatrní, aby ste nekupovali lacné výrobky. Jedlo ako údený losos alebo krevety v lacnej variante je zvyčajne z obrovských rybích fariem, ktoré do vody pridávajú antibiotiká, aby sa nešírili choroby. Pri nákupe rýb by ste sa preto mali všade, kde je to možné, rozhodnúť pre organickú kvalitu.
Mnoho druhov rýb je ohrozených
Pred konzumáciou rýb si treba uvedomiť, že väčšina druhov je vážne nadmerne lovená. Ako spotrebiteľ sa vo všeobecnosti môžete ubezpečiť, že ryby, ktoré kupujete, majú pečať schválenia MSC. Táto pečať naznačuje, že ryby pochádzajú z udržateľného rybolovu. Väčšina druhov tuniakov je napríklad veľmi ohrozená a divoký losos je tiež vážne nadmerne lovený. Aljašský pollock, tiež známy ako treska, je jedným z najohrozenejších druhov rýb. Často sa spracováva ako rybie prsty alebo filé pre labužníkov. Pred zakúpením rýb je najlepšie zistiť, aké ryby máte v potrave a aké sú ohrozené.