Rybársky sezónny kalendár; Rybolov a vonku!

Rovnako ako pri ovocí a zelenine, aj pri niektorých druhoch rýb je najlepšie ich sezónne skresliť. Tu ponúkame prehľad.

Užite si sezónne ryby

Jedlé ryby (Obrázok: hlphoto/Shutterstock.com)

Existuje niekoľko dôvodov, ktoré naznačujú, že nie všetky ryby je možné konzumovať celoročne, a to napriek skutočnosti, že rybie obchody ich predávajú po celý rok. Ryby ulovené v hlavnej sezóne v európskych vnútrozemských a pobrežných vodách sa vyhýbajú zbytočnému znečisťovaniu životného prostredia z dlhých dopravných trás, majú zodpovedajúcim spôsobom lepšiu rovnováhu energie a CO2 a (veľmi dôležité!) Jednoducho chutia lepšie ako rybie výrobky, ktoré sa prepravujú na veľké vzdialenosti Doba skladovania je vystavená.

V nasledujúcej tabuľke nájdete najlepšie mesiace na konzumáciu nielen domácich rýb, ale aj vyvážaných druhov. Posledné menované sa chytajú v hlavnej sezóne v regiónoch hraničiacich s Európou, sú optimálne vyživované a preto majú obzvlášť dobrú chuť.

Ryby Jan Feb Mar Apr Máj Jún Júl Aug Sep Okt Nov Dec

úhor	X	X	X
Ustrice	X	X	X	X	X	X
pražma	X	X	X	X	X	X
Pražma	X	X	X	X
Ostriež	X	X	X	X	X	X
Raky	X	X	X
Riečny sumec	X	X	X	X
Pstruh	X	X	X
šťuka	X	X	X	X	X	X
sleď	X	X	X	X
treska	X	X	X
kapor	X	X	X	X
losos	X	X	X	X
makrela	X	X	X	X
mušle	X	X	X	X	X	X
sardela	X	X	X	X	X	X
Treska jednoškvrnná	X	X	X	X
lieň	X	X	X	X
merlúza	X	X
morská ryba	X	X	X
podrážka	X	X	X	X	X	X
Šprt	X	X	X	X	X
Kambala	X	X	X	X	X
tuniak	X	X	X
Tilapia (cichlíd)	X	X	X	X	X	X	X	X
Morský vlk	X	X	X	X
Candát	X	X	X	X	X

Rybárske obdobie je rozhodujúce

Napriek takmer kompletnej celoročnej ponuke rýb v miestnych obchodoch s rybami stojí za to vedieť, kedy je ktorá rybárska sezóna lovná. Napríklad šťuka je celoročne dostupná takmer všade, ale jej hlavnou rybárskou sezónou je jeseň. V tomto ročnom období zjedol na zimovanie jemnú vrstvu slaniny, a preto chutí najlepšie. Šťuka zo začiatku leta je naopak chudá a jej mäso suché.

---