Rybia polievka tak, ako sa mi páči - recept s obrázkom

1.Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemné kocky, zvyšnú zeleninu na kocky, fenikel nakrájajte na jemno a papriku nakrájajte na kosoštvorce.

obrázkom

2.Ryby vydlabte, tiež z gurnarda vyberte žiabre a oči, odstráňte kosti zo sardiniek a filé z pražmy. Z rybieho filé vyberte kostičky pinzetou. Všetko umyte a osušte. Pilníky nakrájajte na veľké kúsky. Môžu sa použiť aj iné ryby, ale kvôli chuti je potrebné zahrnúť jednu alebo dve celé ryby.

3.Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej, potíme v ňom kocky cibule a cesnaku, pridáme zvyšnú zeleninu, krátko ju orestujeme, potom deglazujeme bielym vínom, potom pridáme zeleninový vývar, keď zovrie, potom dolejeme rybí vývar, necháme všetko povariť a potom trochu zmiernime oheň. Pridajte polovicu čili papriky, bobkový list, korenie a vetvičku tymiánu.

4.Všetko necháme dusiť asi 30-40 minút, potom to úplne stlmíme, polievka už nesmie vrieť, iba strmo. Potom odstráňte bobkové listy a čili papričku. Rybu osolíme, okoreníme, potom pridáme najskôr celú rybu, po niekoľkých minútach filety a na samý koniec kúsky.

5.Potom dajte celú rybu na tanier, rybu vyberte lyžičkou, zbavte ju filé, všetko vložte späť do hrnca, dochuťte trochou soli, hotovo

6.Rybiu polievku dajte na taniere, trochu ozdobte kôprovými hrotmi a nakrájanými zelerovými listami.

7.Malá poznámka: Na to sa dajú použiť rôzne čerstvé ryby, podľa toho, čo je momentálne na trhu. Najlepšie je zmes filé a celých rýb. Toto v recepte je iba môj súčasný výťažok, ale kedykoľvek ho obmieňam.

8.Rybia polievka je trochu prepracovaná, ale chutí vynikajúco. Vývar alebo bujón si môžete ľahko pripraviť sami a potom zmraziť. Chuť sa s hotovým vývarom jednoducho nedá porovnať.

9.Pri najbližšej príležitosti vložím do svojej kuchárskej knihy recept na rybí vývar s obrázkami. Je to naozaj veľmi jednoduché.