Rybie fašírky Recepty s Laurou Sávou - najlepšie recepty pre celú rodinu

Moji drahí, tieto vynikajúce fašírky prešli stovky kilometrov. kým sa dostali k nášmu stolu 🙂
Mama ich priniesla zo svätého kláštora v Bistriti (pred viac ako dvoma týždňami, ale nedostal som sa vám ich ukázať: P) kde ich spolu s našou drahou mníškou a inými vernými ženami pripravil pre patróna kostola, na veľký sviatok svätého Gregora Dekapolisa.
Jedlo bolo pripravené „vo veľkom meradle“:)) ... a ak by sme sa mali odvolávať iba na rybie fašírky, ktoré vám teraz ukážem, povedal by som vám, že to boli tony rýb (vlastne „iba“ tony a málo: P), bez premýšľania o ďalších ingredienciách, ktoré sa stali ich súčasťou ...
... Takže aj keď vám nebudem vedieť dať presné množstvá, pokúsim sa vám recept dať „v menšom rozsahu“ ... a s potrebnými tipmi:)))

Uvidíte, že sa dajú veľmi ľahko pripraviť a že trikom úspešných fašírok je správne vyváženie množstva (ak je zloženie príliš drobivé, pridajte extra surové rybie mäso, múku alebo strúhanku)

Myslel som si, že taký recept bude teraz viac než vítaný, aj keď som ho nepripravil ja: P, je to preto, že máme 3 dni púšťania na ryby a bola by škoda ich neskúšať, kým nebudem mať urobiť na vás dojem mojou verziou:))

Zložky, približne 😛

- 1 kg varená ryba (celá alebo iba hlava)
- 300 g. Surová ryba
- 500 g. Cibuľa
- 300 g mrkvy
- 200 g zemiakov
- múka alebo strúhanka
- cesnak, podľa chuti
- zelená petržlenová vňať a kôpor
- soľ, korenie podľa chuti
- minerálna voda (jeden pohár)
- jedlá sóda (polievková lyžica)
- olej

Spôsob prípravy:
Ryba je očistená od šupín, plutiev a čriev, vykostená (najlepšie je použiť vykostené ryby - salámu, makrelu alebo rybie filé s jemnými kosťami - kapor, šťuka, karas)

Rybu (hlavovú alebo celú) uvaríme v osolenej vode, dobre scedíme a necháme prejsť cez mlynček na mäso alebo pomelieme kuchynským robotom.
Olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno; vmiešame trochu oleja a soľ. Necháme vychladnúť a dobre scedíme na site.
Mrkvu nastrúhame a orestujeme na panvici na troche oleja; je solené.
Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a scedíme na gázovom site. Po dobrom vypustení stlačte gázu (so zložením zemiakov), veľmi dobre, do rúk.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise (hnetieme rukami). Pridajte strúhanku alebo múku, aby ste získali homogénne zloženie. Pridajte petržlenovú vňať a nasekaný kôpor, podľa chuti. Dobre okoreňte, pridajte lyžicu (cedidlo) sódy bikarbóny, uhasenú.

Surová ryba je najemno nasekaná a pridaná do zmesi (surová ryba má úlohu viazať zmes).
Všetko veľmi dobre premiešajte s trochou oleja (polievková lyžica, dve) a minerálnou vodou, kým sa kompozícia dobre neviaže; nechajte pár minút odpočívať (10 - 15 minút)
Zahrejte olej. Vymastenými rukami formujte fašírky správnej veľkosti (ukladajte na panvicu vymastenú olejom, kým sa olej v panvici nezahreje). Nie sú uvedené v múke.

Smažte na rozpálenom oleji, kým nie je dobre zhnednutý. Nevracajú sa vidličkou, ale iba pohybujú panvicou, aby sa rovnomerne upiekli.
Stierkou odstránime a scedíme na savý papier.
Ak je to potrebné, papier niekoľkokrát vymeňte, aby fašírky neboli mastné.

---