Rybie fašírky; nadýchané a chutné Epoch Times Rom; nia
- Lososové fašírky (Maria Matyiku/Epoch Times) Lososové fašírky
Tradičné najmä v oblastiach bohatých na ryby, na Dunaji, v Delte alebo v iných častiach Dobrogea, rybie fašírky boli a sú obľúbeným jedlom a sú obzvlášť chutné, či už sú pripravené z oceánskych alebo sladkovodných rýb. Či už sú to šťuka, sumec, kapor, merlúza alebo iné odrody, sú špeciálne, najmä keď sa pripravujú doma. Len čo chytíte ich chuť, budete si s najväčšou pravdepodobnosťou chcieť zážitok zopakovať.
prísady:
500 g rybieho mäsa (bez kostí a kože),
1 cibuľa,
1 zemiak,
1 alebo,
krajec bieleho chleba,
soľ a korenie podľa želania,
pár vetvičiek petržlenu a tymiánu, strúčik cesnaku,
100 g múky,
150 ml oleja,
Poznámka: V niektorých oblastiach sa v zložení mäsových guľôčok pridávajú do mletého ovocia papriky, feferónky alebo mrkva.
Ako sa pripraviť:
Ryba sa vyčistí a potom sa z nej odstránia filety, pričom sa opatrne odstránia kosti. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na štvrtiny. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky.
Mäso prechádza cez mlynček na mäso hrubým sitom spolu s kúskami cibule a zemiakov. Na konci prechádza strojom krajec chleba namočený vo vode alebo mlieku a dobre vytlačený.
Vložte mäsovú zmes do misy, pridajte vaječný bielok a žĺtok, soľ, korenie, zeleninu, tymián a nadrobno nakrájaný strúčik zeleného cesnaku. Pri absencii zeleného cesnaku pridajte cesnakovú omáčku z 2 - 3 strúčikov cesnaku. Všetko dobre premiešajte. Aby boli mäsové guľky nadýchané, odporúča sa cestoviny niekoľko minút dobre miesiť.
Sploštené fašírky sa tvarujú a dávajú do múky, po ktorej sa na strednom ohni vyprážajú z oboch strán. Vyberte a vložte na savý papier, aby ste z vyprážania odstránili prebytočný tuk.
Ak chcete mať diétnejšiu možnosť, môžete fašírky piecť v rúre. V takom prípade tvarujte fašírky do guľôčok, ktoré umiestnite do podnosu, do ktorého ste predtým vložili list papiera na pečenie. Vložte ich do múky a potom ich vložte do panvice. Pred vložením plechu do rúry pokvapkajte na každú fašírku niekoľko kvapiek oleja. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 C a pečieme asi 30 minút alebo dozlatista.
Bez ohľadu na prípravu sú veľmi chutné. Rybie fašírky sa môžu podávať ako také, s plátkami citrónu, paradajkovou omáčkou alebo sa dajú doladiť prírodnými zemiakmi alebo rôznymi šalátmi.