Rybie filé poriadne osmažte
Pripravte rybie filé do chrumkava
Chrumkavé vyprážanie na koži rybie filé, šťavnaté a jemné, je skutočnou básňou pre milovníkov rýb. Príprava je s týmito Tipy na varenie vôbec nie také ťažké.
Čerstvé a najkvalitnejšie
Takmer najdôležitejšie je to Sviežosť rybie filé. Ak je to možné, treba sa vyhnúť mrazeným potravinám. Nasledujúce tipy sa preto vzťahujú iba na vyprážanie filé z čerstvých rýb. Filety by už samozrejme mali mať vločkovité vločky, čo sa aj tak zvyčajne robí v obchode s rybami.
príprava
- Filety sa najskôr opatrne vykostia. Kosti sú z filé vyťahované jemnou pinzetou. Kosti nájdete veľmi ľahko, ak opatrne prejdete prstami po mäse.
- Potom sa filé narezú na strane pokožky.
- Potom srdečne ochutíme soľou a korením z oboch strán.
- Nakoniec je kožná strana pomúčená, čo znamená máčanie v múke - ale iba na kožnej strane.
Proces praženia
Najdôležitejšie pri vyprážaní sú filé pomaly vyprážané na kožnej strane bude. Za týmto účelom sa určitý olej zahreje na plochej panvici a potom sa filety umiestnia na hornú panvicu na stranu pokožky. Aby bola pokožka skutočne chrumkavá, ryba sa smaží iba pomaly na strednom ohni a otočí sa až krátko pred koncom vyprážania. Biela farba mäsa umožňuje ľahké rozpoznanie bodu varenia. Krátko pred koncom sa filé prevráti a niekoľko sekúnd opeká na mäsovej strane. Teraz filé vyberte, sceďte ich na kuchynskom papieri a podávajte čerstvé.
Tip: Na vyprážanie rýb je ideálny olivový olej, čírené maslo, repkový olej alebo iné kvalitné oleje.
Tu je niekoľko receptov na ryby: